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討論串請問大大如何自製焦糖糖漿
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#4
Re: 請問大大如何自製焦糖糖漿
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者amoon (amoon)時間19年前 (2007/02/16 00:40), 編輯資訊
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小火加熱六小時似乎還是有點久. 提供我的焦糖配方. 細砂糖100G. 動物性鮮奶油150G. 1.將細砂糖以小火煮溶. 2.鮮奶油用為波加熱，溫度大約40度即可. 3.將加熱過的鮮奶油分次一點點的加入已融化的糖漿中. 4.若希望焦糖稀一點就不要讓他煮太久~鮮奶油跟砂糖都混合之後就可以關火了. 如果還
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Re: 請問大大如何自製焦糖糖漿
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者JUNGLEGIRL (JUNGLEGIRL)時間19年前 (2007/02/13 01:00), 編輯資訊
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我曾經再美食節目看過一種簡易焦糖醬的作法. 不過自己沒親身實驗過. 也沒有拿來泡過咖啡^^||. 不過味道應該不錯. 1.市售煉乳罐頭一罐 瓶蓋直徑兩端用開罐器打個洞. 2.深鍋放水,將罐頭放在裡面,水要到8成高. 3.小火加熱6小時即可. 我想這樣做出來的焦糖醬應該很像太妃糖醬的感覺吧. 有沒有強
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Re: 請問大大如何自製焦糖糖漿
推噓5(5推 0噓 0→)留言5則，0人參與, 最新作者bergamont (希德嘉)時間19年前 (2007/02/12 14:03), 編輯資訊
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第一個，你用砂糖跟開水先混合，第一步就失敗了。. 第二個，那個糖漿加上鮮奶油，如果凝固的話，這個產物叫做牛奶糖...囧.... 以下是本人經驗，僅供參考：. 1. 準備一個小手鍋，洗好擦乾，小火烘去水氣，放進半杯二砂，搖一搖使砂糖舖平. 2. 瓦斯爐開小火，開始乾烘鍋裡的砂糖. 3. 順利的話，大約
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請問大大如何自製焦糖糖漿
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者adog0413 (犬)時間19年前 (2007/02/12 01:11), 編輯資訊
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小弟將砂糖與開水混合 小火慢煮攪拌成糖漿. 可是糖漿放冷或倒入牛奶中 都會像麥芽糖一樣結著. 這樣根本無法做成市售的焦糖糖漿. 請問各位大大 如何煮才能做成像外面賣的焦糖糖漿一樣. 另外 有看過一種作法 煮好糖漿 趁熱時加入鮮奶油. 請問是否一定要加鮮奶油 目的為何？. --. ※ 發信站: 批踢踢
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