討論串(共3篇) - [塞風] 請問塞風兩種煮法的差異？ - 看板Coffee

推噓8(8推 )留言12則，0人參與作者damnright (no no)時間19年前 (2007/02/25 01:55)資訊

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嗯…賞味誌的寫法，六分鐘的部份也是說到了95度時插入上壺. 所以我才會覺得同樣的手法為何時間可以差那麼多. 不過閣下的說法也相當有道理. 感謝這樣說來…. 如果時間一樣的話. 先放粉似乎沒有什麼好處？. 徒然增加不確定性…那請問塞風也可像法國壓一樣. 以粗細來調整時間的取捨嗎？. 例如水溫一樣都是9

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#2

Re: [塞風] 請問塞風兩種煮法的差異？

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者chuangF (chuangF)時間19年前 (2007/02/25 00:36)資訊

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我是塞風新手已大略爬過文. 發現大部份的人似乎都是用後放粉的一分鐘煮法. 可是我照著「咖啡賞味誌」所描述的二種煮法試過一次之後. 個人比較偏好先放粉的煮法. 據上面的說法時間可拉長到四~六分鐘. 讓我不解的是時間相差那麼大的原因是什麼？. 只有磨粉的粗細嗎？. 另外二種煮法究竟在味道上有什麼差異嗎？

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#1

[塞風] 請問塞風兩種煮法的差異？

推噓8(8推 )留言14則，0人參與作者damnright (no no)時間19年前 (2007/02/24 02:47)資訊

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我是塞風新手已大略爬過文. 發現大部份的人似乎都是用後放粉的一分鐘煮法. 可是我照著「咖啡賞味誌」所描述的二種煮法試過一次之後. 個人比較偏好先放粉的煮法. 據上面的說法時間可拉長到四~六分鐘. 讓我不解的是時間相差那麼大的原因是什麼？. 只有磨粉的粗細嗎？. 另外二種煮法究竟在味道上有什麼差異嗎？