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討論串[單品] 手沖悶蒸成敗與body的關聯
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Re: [單品] 手沖悶蒸成敗與body的關聯
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者pose0102 (雞弱弱伍長)時間16年前 (2009/12/21 21:50), 編輯資訊
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悶蒸嗎..... 我所學的是分成三階段. 用大概90度的水. 小水流下去、畫小圈. 不要淋到邊緣. 因為中間的粉最厚. 所以集中在中間. 讓中央的粉發展起來. 會慢慢的擴散蓋到邊緣. 這時候就準備斷水. 斷水時間約莫30秒. 用稍大的水流，或是拉高壺嘴. 由中心向外旋繞. 再繞回中心就收水. 停留幾
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#2
Re: [單品] 手沖悶蒸成敗與body的關聯
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者jaw109時間16年前 (2009/12/18 20:47), 編輯資訊
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Hi, all. 一直都想了解悶蒸對口感的差別. 所以直到今天做了一個實驗, 做一杯有悶蒸的, 一杯沒悶蒸的.. 結果其實差很多!!!!!. 兩杯咖啡的各種條件都一樣, 就是對照組在悶蒸的時候. 拿溫度計把粉層插破. (但是同樣在第一次澆水結束後, 放著30秒才澆第二次水). 對照組的body蕩然無
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#1
[單品] 手沖悶蒸成敗與body的關聯
推噓8(8推 0噓 15→)留言23則，0人參與, 最新作者jaw109時間16年前 (2009/12/04 01:09), 編輯資訊
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Hi, all. 最近去了一趟淡水的sourcherry(個人認為他的手沖很強). 除了喝起來軟滑順口之外, 咖啡的body也強得不像話!!. 非常推薦給手沖愛好者(可能我是初學井底蛙, 目前喝過好喝的手沖只有他). 跟他請教一些技巧之後, 有一些悶蒸的問題想請教大家. - -. 請問成功的悶蒸是否
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