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討論串[問題] 請問大家咖啡豆開封後都怎麼保存
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Re: [問題] 請問大家咖啡豆開封後都怎麼保存
推噓5(5推 0噓 3→)留言8則，0人參與, 最新作者soyasauce (醬油)時間16年前 (2009/12/25 23:51), 編輯資訊
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感謝大家熱烈的解答. 小弟住在台中. 向來只喝義式咖啡. 多年前也有買台灣自烘的豆子. 當時那家店開在美村路. 後來那家店不知是倒了還是搬家了. 於是只好去百貨公司買CATAMONA的豆子. 請問有沒有人知道台中地區哪裡有賣自烘的豆子. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ Fr
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Re: [問題] 請問大家咖啡豆開封後都怎麼保存
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 最新作者ringyoung200 (jumbo)時間16年前 (2009/12/25 13:36), 編輯資訊
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烘好之後，放在單向透氣袋裡頭，在比大氣壓力略高（以下以「微壓」代替）的環境裡，壓力會減低油脂往豆子表面移動的速率，讓咖啡油脂能夠更完整充滿每個細胞壁結構中。微壓環境也可以讓脂溶性物質溶解到油脂當中，不致消散。. 養過的豆子，在醒的過程中，也比較好控制醒的程度。. 翻一下 illy 的書，有一張圖就是
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[問題] 請問大家咖啡豆開封後都怎麼保存
推噓9(9推 0噓 12→)留言21則，0人參與, 最新作者soyasauce (醬油)時間16年前 (2009/12/24 22:47), 編輯資訊
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因為自己有磨豆機. 所以都是買咖啡豆回家自己磨. 但是其實都只有剛開封時那一次味道最好. 之後不管我怎麼封. 第二次以後味道總是跟第一次差很多. 我甚至還買了封口機(沒有抽真空功能的). 也是沒有用. 而且每次開完又封. 那戴奧辛氣體就算不對身體造成傷害. 恐怕也會對咖啡豆味道有一定的破壞. 除非像
(還有208個字)
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