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討論串[其它] 請問咖啡豆還會產氣?
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Re: [其它] 請問咖啡豆還會產氣?
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者deathsheep (千杯醉不倒)時間13年前 (2013/01/22 01:12), 編輯資訊
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咖啡在烘焙後所產生二氧化碳，是來自加熱時的裂解反應 (例如Strecker Degradation). ，這是咖啡在製備中自然反應的正常現象，加熱烘完冷卻後，有一部份的二氧化碳會存在. 咖啡豆內，緩慢地釋放，這也使咖啡無法使用像茶葉那種壓縮包裝，如果使用那種包裝，. 特別是在咖啡豆剛烘完且排氣不完全
(還有45個字)
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[其它] 請問咖啡豆還會產氣?
推噓5(5推 0噓 5→)留言10則，0人參與, 最新作者zerogen (夏夜崔維斯)時間13年前 (2013/01/21 08:58), 編輯資訊
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常聽人家說新鮮的咖啡豆豆子還會產二氧化碳. 但我實在不懂他的原理,咖啡豆既然都已經經過烘焙了. 表示原本豆子的酵素阿一些生物性都應該去除掉了. 為何還會產生氣體呢?茶葉就不會(有真空包). --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 111.255.245.98. ※ 編輯
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