討論串[歐洲] 熱飲冷食?
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發現推文會講很多，還是回文好了. 我個人認為這是文化上烹調與進食習慣的問題. 以烹調來講，最講究的法國菜. 一道菜的烹調時間大概都要以小時計算. 其實不是主菜的問題，而是醬汁. 醬汁才是法國料理的精華所在. 但食物本身卻不會有什麼特別複雜的處理過程. 你看那個鴨胸，不過就是煮熟後切一切而已. 可是淋
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這讓我想到之前修法文課時 法國籍老師的喝茶經驗. 他說 當他第一次看到珍珠奶茶 覺得這是個非常怪的東西. "為什麼這是冰的?". "為什麼可以邊走邊喝?". "為什麼是用吸管喝 吸管還這麼粗?". 把吸管插進杯子裏 吸了一口........ "噗咳咳咳咳咳 為什麼裡面有東西!!!". 但是從此以後他
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其實鵝肝比較常看到的作法是煎的，鵝肝醬才算是吃冷的，. 松露的話不是說最經典的作法是炒雞蛋？. 如果說是鵝肝醬或是魚子醬或生蠔，往往只是是前菜或是在. 喝餐前酒時塗在小片麵包上的開胃小點。而且前菜也不一定. 都是冷的，像是大名鼎鼎的烤蝸牛，這就一定非得是熱的不可了。. 所以要說一般印象中的「歐洲美食
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其實熱飲冷食很正常. 東西方如是.. 老實說... 不是有個很近的例子嗎? 日本的壽司, 就是典. 型的熱飲冷食了. 因為壽司本質是一種冷的食物, 因此必. 須配熱茶, 吃完之後暖和身體.. 主要是因為餐飲本身往往是餐後才喝的, 餐飲的溫度決定. 了餐後的感受, 吃了冷食後喝熱飲更感暖和, 吃了熱食
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