日本咖啡達人直攻西雅圖賣綠茶

看板Drink (飲料)作者bucklee (alessio)時間19年前 (2006/11/04 08:27)推噓1(1推 0噓 1→)

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日本咖啡達人直攻西雅圖賣綠茶綠茶拿鐵V.S咖啡拿鐵文化與味覺新挑戰 http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/index.cfm?Fuseaction=Article&NewsType=twapple&Loc=TP&showdate=20061104&Sec_ID=8&Art_ID=3005787 蘋果日報 11/4 【胡健蘭╱綜合外電報導健康意識抬頭、肥胖成為全民公敵，咖啡因含量低又具「油切」概念的綠茶愈來愈受老美歡迎，美國茶葉協會統計，過去10年，美國茶品銷售額成長4倍達62億美元（台幣2058億元），茶飲專賣店從原本的200家大增9倍至2000家。健康至上看好綠茶風已在美國吹起，日本咖啡達人松田公太到全球最大咖啡連鎖店的故鄉西雅圖踢館，開設綠茶店賣起「綠茶拿鐵」，要跟「咖啡拿鐵」進行1場「文化」與「味覺」的挑戰。紅茶已廣為西方市場接受，綠茶則挾「抗癌去油膩」的優點，對體質易胖的美國人來說吸引力大增，尤其被廣泛應用在多種產品上，去年美國茶葉進口綠茶佔了15%。就連全球咖啡連鎖店龍頭星巴克也無法忽視這股茶旋風，去年秋天開始在美國賣起綠茶口味的「抹茶奶霜星冰樂」，雖然也經過調味，但顯示美國消費者對綠茶的接受度愈來愈高。「Tully's Coffee」老闆松田公太不滿足只在日本賣咖啡店，決定將代表日本茶道文化的綠茶引進美國，且特別挑定咖啡大城西雅圖開店，因為他堅信，只要能征服西雅圖，美國其他市場就不成問題。今年5月，松田公太終於成功將他在日本開設的綠茶連鎖店「KOOTS 」在美國成立了第1家分店。店面設計雷同咖啡店為了吸引客戶上門、進一步拉近綠茶與美國人的距離，松田公太的店面設計理念走傳統咖啡店的西式風格，木製地板加上明亮的開放式空間，透明玻璃點心冰櫃，只有椅子坐墊包裹淡淡的和服花紋，在一大片西風中隱藏一點日本文化。不只裝潢與一般咖啡店雷同，飲料本身和菜單和都「很咖啡」，從「抹茶拿鐵」、「美式抹茶」、「抹茶巧克力」、「抹茶卡布奇諾」到楓糖拿鐵、焦糖拿鐵等，但有飲料都以綠茶為原料，每杯售價約3~4美元（台幣99~132元），和一般咖啡差不多。松田公太說，店剛開幕的時候，每10個路過的客人，有6個看了菜單後就走人；不過其餘留下來走進店裡嘗鮮的客人，大部分都會再次上門。目前每天客人數約400人，尚未損益平衡。未來跨足舊金山紐約松田公太計劃明年底前在西雅圖再開6家店，而且未來還要跨足至舊金山及紐約，企圖將觸角伸展至美國各州。松田公太表示，在日本開咖啡店只是一種成功的事業經營經驗，但綠茶店卻是他的人生目標，他說：「綠茶店是我最大的動力，這是我的夢想。」雖然美國人對茶飲的接受度增加，但市調研究機構Mintel分析師蒙傑隆斯基認為，對美國人來說，要全面接受茶飲仍需要一段時間，就像當時美國人開始接受日本壽司一樣，茶飲要在美國普及，並非一蹴可及。根據美國專業咖啡協會統計，去年美國熱飲市場中，咖啡銷售額就高達110億美元（台幣 3652億元），規模遠大於茶市場，在美國有近14000家咖啡專賣店，茶專賣店則只有約 2000家。松田公太小檔案出生地：日本宮城縣年齡：1968年12月3日（38歲）學歷：日本筑波大學國際貿易系畢業經歷： ★5歲隨父母移居非洲塞內加爾，再移居至美國麻州萊辛頓 ★大學畢業後於1990年進入日本三和銀行 ★1996年離開三和銀行，1997年在東京銀座開了第1家日本Tully's咖啡，現分店已達300 家，為星巴克在日本最大勁敵 ★2001年日本Tully's股票上市，股價曾創78.5萬日圓(台幣22.4萬元)歷史高點 ★在日本開設KOOTS綠茶店 ★2006年5月西雅圖開設KOOTS美國第1家分店資料來源：綜合外電綠茶小報告 ◎源起及功能日本及中國堪稱喝綠茶歷史最悠久的民族，綠茶更是日本傳統茶道文化的要角。日本傳統茶道通常以綠茶粉來沖茶，使用特殊茶刷及器皿，製作成所謂的「抹茶」。綠茶茶葉不像紅茶經過多道特殊發酵加工製程，提供飲用者更天然而新鮮的味道，已漸被視為健康飲品，研究指綠茶中的抗氧化成分，可減低患心臟或血管等疾病的機率，也有助降膽固醇、防止蛀牙。 ◎主要種類 ★「抹茶」：由綠茶葉製成的綠茶粉，在日本傳統節慶上最被廣泛使用。 ★「煎茶」：在日本是最受歡迎的綠茶種類之一，喝起來混有淡淡的澀味及甜味，由深綠的早春茶葉製成。 ★「番茶」：從莖的部位經過烘焙製成，加入對等分量的炒香白米或糯米，製成所謂的「玄米茶」。 ◎咖啡因含量平均1杯綠茶咖啡因含量約8~20毫克，同容量咖啡則平均含有90~150毫克，可樂等汽水咖啡因含量也高達40~54毫克。綠茶具提振精神的功能，但不至於引起神經緊張或失眠的症狀。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.176.232

日本咖啡達人 直攻西雅圖賣綠茶

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