[新聞] 曲線瓶鮮紅茶

看板Drink (飲料)作者hot5566 (熱血56)時間16年前 (2010/05/22 23:50)推噓13(13推 0噓 5→)

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曲線瓶鮮紅茶情侶創業單店最高日銷1700瓶 2010年05月22日蘋果日報台灣人愛喝冷飲，全年有1半時間，街頭人手一杯、轉角就有茶飲店。產品千變萬化、市場如此競爭，還能玩出什麼新意？ 26歲的林依儒，從小跟著茶師爸爸品味紅茶，觀察市場發現：台灣茶飲店五花八門，就是沒有紅茶專賣店，於是鎖定紅茶開成專門店，用不同產地茶款，帶顧客暢飲世界。傳統杯裝太普通，她改用曲線寶特瓶裝茶飲，質感包裝成最大賣點，讓小店初開1個月就打平，最高日賣1700瓶，單店月賣85萬元，更從港都、府城熱賣到台北，創造茶飲新勢力。採訪╱郭美懿攝影╱康仲誠台南赤崁樓旁的「一手私藏世界紅茶」茶飲店，隨遊客人來人往，店前排隊人潮沒中斷過。「曲線瓶裝紅茶，這也太可愛了吧？！」「瓶子用把手扣在一起，就像買啤酒一樣，真的是一手紅茶耶！」消費者的驚喜化為購買動力，大家都想搶鮮嘗試這與眾不同的紅茶，讓去年8月才在高雄、台南同時開店的「一手」，1年內拓店為8家，也燒起瓶裝茶飲的風潮。瓶裝紅茶，創意來自26歲的林依儒與張謹這對情侶檔，他倆都曾在泡沫紅茶店打工，更因林依儒的茶師父親大力奧援，讓兩人首次創業，就繳出單店最高日銷1200瓶紅茶的漂亮成績。從小喝茶嚴選茶種早在泡沫紅茶剛崛起的民國68年，林爸爸就在台中開設茶店，此後陸續從事相關工作，在茶葉這一行走踏30多年。雖然他入行得早，但並沒有打出品牌，反倒是被老爸戲稱「襁褓中就在喝紅茶」的女兒林依儒，創業時多了新的想法。「我從小受泡沫紅茶薰陶，對冷飲的認識很深，市面上的茶飲好不好喝、健不健康，大概都知道，所以創業時就在討論，要怎樣走出自己的路。」她觀察發現，市場上的茶飲五花八門，就是沒有針對紅茶的專門店，「就算是紅茶冰，也只有一種口味。」她和爸爸選定三峽的蜜香紅茶、魚池的紅茶18號、中國的滇南紅茶，再加上大眾熟知的大吉嶺、伯爵與錫蘭紅茶，6款茶葉組成基本航線，接著發展出鮮奶茶與檸檬凍飲，讓消費者暢飲之際，味蕾也經歷一場紅茶旅行。儘管如此，初開店仍遭受質疑。喝慣加料茶飲的顧客常問：「為什麼不加波霸（粉圓）？」必須不斷教育客人：「我們走的是茶的本質，希望客人品味紅茶本身，像粉圓裡面有澱粉，其實會影響口感。」林依儒說。所以就連採用寶特瓶裝，原意也是為了阻絕空氣、保存紅茶香味。「1斤3000~4000元的三峽蜜香紅茶，若用紙杯包裝，放半小時就會發酵，茶味會散掉。」再加上她期望品牌能夠具都會質感，一度考慮使用玻璃瓶裝，後來才在成本考量下，選用透明寶特瓶。小店也挑戰台灣人習慣，很有個性地不提供塑膠袋，改用環保把手扣住瓶身，讓顧客帶著走。此舉反而獲得高注目度，不少部落客拍照po文，討論文章多到淹沒自家官網。只不過瓶裝成本高，就連沖泡、裝填過程都與一般茶飲店不同，讓她吃盡苦頭。先是沿用傳統茶飲店的吧台實際運作後，發現動線不順，「瓶子撞來撞去」，只好花錢修改更換。而最高50元的定價在南部也是大冒險，「爸媽覺得飲料定價就是要低，甚至想過買1瓶送1 瓶。」但最後理性分析：「以1天1萬元來看，20元飲料要賣500杯，而且複製門檻低，隨便轉角都是這樣的店。」堅持走出自己的路。去年8月，南台灣的夏天已過了一半，紅茶店在高雄、台南同步開幕。本以為至少要賠個半年，想不到第1個月就打平，如今生意最好的台南店，一天最高能賣出1700瓶紅茶飲。當初擔心高價沒人買的林家兩老，現在成了女兒最大的應援團，陪著上台北展店闖市場，「客人要求折扣時，反而是我媽跳出來拒絕。」認為消費者去星巴克不會要求打折，也該給好茶同樣的尊重。正是這番對紅茶的自信與驕傲，讓小店引領風潮，還要往外拓點，用手摘茶葉瓶裝飲的鮮主意，建立跨越全台的紅茶航線。林依儒小檔案年齡：1984年出生（26歲）學歷：成功大學台灣文學系畢業經歷： 16歲開始在泡沫紅茶店打工 22歲任職於誠品書店 25歲開設「一手私藏世界紅茶」茶飲店店家資料高雄店：高雄市左營區富民路301號電話：(07)550-8883 台南店：台南市中西區民族路二段222號電話：(06) 223-2229 台北店：台北市中正區開封街一段13號電話：(02)2388-8010 官網：http://www.itsotea.com/ 註：各區分店可在官網中查詢每月營運營業額：85萬元人事成本：12.5萬元物料成本：36萬元（含杯瓶包材）房租：5萬元水電雜支：1.5萬元利潤：30萬元註：以上為台南店營運，資料為記者估算創業成本總投資：160萬元裝潢設備：100萬元品牌設計、註冊：15萬元首批包材費用：10萬元茶葉等原物料：20萬元房租、押金：15萬元註：此為2009年開設單店成本喝出茶的原味和其他茶飲店相比，他們的茶喝起來比較不一樣、比較好喝，雖然沒有添加粉圓、椰果這些東西，反而能喝出茶的原味。用寶特瓶裝茶很特別，而且不容易打翻，也較有質感。茶瓶造型好看他們的紅茶種類多，不像外面茶店喝起來都差不多，紅茶瓶造型特別、好看，平常也可用來裝水，而且帶空瓶來有打折，很環保。不過價格偏高，希望老闆調整，另外有些紅茶種類很少聽到，希望可以用更詳細的文字敘述來介紹區別。今日達人強化好茶品牌印象他們的作法類似台商「一茶一座」在大陸的經營模式，都是以精緻瓶裝包裝好茶，並將終端消費者喜愛的要素：林鳳營鮮乳、現搾檸檬汁、手摘茶葉等結合起來，意圖跳出茶飲界的紅海。但瓶裝門檻低，容易被模仿，建議強化茶的品牌，應先操盤2~3種紅茶，強調茶的特徵如茶湯、茶色等，再扣緊瓶裝是呈現此種好茶的極致表現，加強兩者連動才能說服消費者願以高價購買。否則做得越好，只是淪為連鎖茶飲的經營範本。 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32530703/IssueID/20100522 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.46.109 ※ 編輯: hot5566 來自: 111.255.46.109 (05/22 23:53) ※ 編輯: hot5566 來自: 111.255.46.109 (05/23 00:03)

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