[新聞] 薏仁替身多有名無實全穀最優

看板Drink (飲料)作者sharronalato (PAGGY)時間13年前 (2012/11/21 16:21)推噓3(3推 0噓 8→)

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http://ppt.cc/w1pv 薏仁替身多有名無實全穀最優記者：張睿纖╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年11月20日上午5:30 中國時報【張睿纖╱台北報導】你吃的是薏仁還是大麥仁？消費者常分不清買到的穀類食品是不是全穀，專家指出，一般市售常見的白色薏仁並不是「全穀」類，其中坊間販售的四神湯、紅豆薏仁湯中如添加的是洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁更連「薏仁」都不是，而是精製之後的「大麥仁」，因外觀跟精白薏仁相似，消費者常傻傻分不出。台灣大學食品科技研究所教授江文章表示，除糙米與白米兩者易判斷外，消費者常不易分辨買到的穀類是不是全穀。如常食用的薏仁來說，沒有加工精製的糙薏仁保留了原本紅或褐色麩皮，才是真正的全穀類，而市售精白薏仁則是已碾除外層的麩皮，已精製化，非全穀類。另外，坊間市售紅豆湯、四神湯中如添加的是洋薏仁、小薏仁及珍珠薏仁只是外觀與精白薏仁很像，但其實是大麥精製後的大麥仁。江文章表示，每天只要攝取48克以上未經精製的「全穀」，就可幫助降低心血管疾病、第二型糖尿病等多種慢性病罹患率，但如腸胃不好、腸躁症患者，或嬰幼兒等腸胃功能尚未健全者，食用上可能需注意，增加咀嚼次數，將穀類全部咬碎再吞下。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，全大麥的維生素B2平均比精製後的大麥仁高3倍，糙薏仁的維生素B6平均也比精白薏仁高3倍，而全小米、全蕎麥一般來說不會再精製，其維生素B1、B2、B6含量也相當豐富，民眾平日應選擇未精製化的全穀類。董氏基金會建議，民眾要吃到全穀類食品平常可將全大麥壓片、磨粉或是整粒膨發成各式加工產品，煮飯時也可以混合全大麥粒、糙米一起烹煮。 -- 本來早上都會到早餐店買薏仁漿來喝現在想想該不會只是麥仁加薏仁粉調出來的吧難怪我臉水腫消不下來啊~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.21.143

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