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討論串[問題] 牛奶的品牌
共 6 篇文章
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一般牛乳殺菌分成. (1) 高溫瞬間殺菌法 (high-temperature short-time pasteurization, HTST). 加熱條件以72度C~75度C 保持15秒為基準. 因為溫度低於80度C, 對乳清蛋白 (whey protein) 的破壞較小. 牛乳中酵素,病原菌雖可
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恕刪,. 看到版上有專業的版友,. 所以我也想趁機請問一下!!. 市面上牛乳大多是高溫瞬間殺菌,. 但有廠商強調低溫殺菌,. 且可以保存較多的營養!!. 在國外(日.歐)似乎二種都很常見,. 但台灣則以高溫殺菌為多數!!. 1.想請問高低溫殺菌的最終產品營養成分差異在哪裡??. 製造過程中又有哪些營
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接著上面的大大補充一下. 台灣的低脂鮮奶脂肪介於0.5-1.5%，脫脂鮮奶則是0.5%以下. 另外我有一些稍微不同的看法. 並不是鮮奶有經過標準化處理就不好. 正好比鮮奶是很天然的食品. 所以酪農他也不能保證一年四季乳牛所分泌的牛奶喝起來風味都一樣. 標準化處理是讓我們買回家的鮮奶可以每次喝到的感覺
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在選乳牛品種時. 有一個很大的標準就是"乳脂比" (當然還有每公斤體重泌乳量.食量...). 含乳脂比率越高 對乳農(?)來說是越值錢的. 因為一般人覺得乳脂越高越"香濃" 乳脂還可以製成鮮奶油(cream).奶油(butter)等等. 簡單說就是乳脂高 一瓶牛乳可以賺第二次錢. 基本上. 為了品質
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