[食記] 俄羅斯聖彼得堡 Pelmenya 餃子館與啤酒

看板East_Europe (東歐)作者goodcutecat (dora)時間4年前 (2020/02/15 17:52)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Pelmenya 消費時間：2019年/09月地址：Fontanka river embankment 25, St Petersburg, Russia 電話： +7 812 600-79-69 營業時間：11:00-23:00 每人平均價位：200-300台幣內推薦菜色：卡里餃 Khinkali ================================================== 圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351712042 ================================================== 我們這次在俄羅斯的團體行程，我看最慘的就是餐食的部分，幾乎沒吃到什麼道地的俄羅斯菜，反而是安排了不少中式餐館，或者很普通的西餐。這天趁著自由的時間，前一篇文章提到，與家人在涅瓦大街夜遊，我行前約莫 15分鐘查了 Google map 找附近不錯的餃子館，這間河畔的 Pelmenya，有著高達 4.7顆星的評價。 Pelmenya 的大門，門面非常小，而且鑲在古典建築裡面，加上俄文字其實看不太懂XD 一不小心就會忽略了。幸好這個年代，手機可以幫助我們很好地定位。推開門，有個小階梯，進來是以紅磚、木桌椅為主的暖色搭配暗綠色牆面。整體有點像地窖型的內裝設計，有著聚光燈與酒吧吧檯，相當年輕化的餃子館。食客們三三兩兩地坐在一起，當時的時間已接近晚間十時，人們仍然不疾不徐地等著餃子、啜飲啤酒，相當悠閒自適的步調。順帶一提，這裡靠牆的位子是有插座的唷！菜單。雖然我們這天是專程為了喬治亞餃子前來，不過世界各國的餃子，這裡都吃得到。看了整面的俄文版有點傻眼，準備拿出 Google Lens 翻譯的時候...幸好發現菜單的背面是英文。由左至右、由上至下的 Pelmeni 是俄國餃子、Maultasche 德國餛飩、Manti 是中亞餃子、Khinkali 是喬治亞餃子，Ravioli 是臺灣也看得到的義大利餃，Gedza 是日本煎餃， Dim Sum 我想大家都不陌生，是港式蒸籠點心，Khanum 是烏茲別克餃子，最後的 Vareniky 則是波蘭餃子。最右方是配菜、醬料、甜點等等。再來是酒單。其實像聖彼得堡這樣高度觀光化的城市，菜單有英文、服務人員會說英語，自助行是相當 ok 的。我們簡單點了容量最小最便宜的瓶裝啤酒。啤酒: Veltins alkoholfrei RUB 200 / 330ml 前面的文章說過，盧布換台幣就簡單除以 2 就好啦！因此 200 盧布約當於新台幣 $100 元。在店裡用一張小紅鈔喝中杯啤酒，似乎還行。Veltins 是 1824年成立的德國牌子，比較特別的是，有推出無酒精 (Alcohol free 0.0%) 的啤酒。這次就選它啦，無酒精但一樣順口好喝。卡里餃 Khinkali 是喬治亞式餃子，起源於喬治亞山區，餡料因地區而有不同，大多是肉末加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然。而肉末有時會混入兩種動物，比如羊和豬肉、或牛和豬肉。時至今日，演變繁多，在喬治亞都會地帶，可以看到完全揚棄肉末，改用起司的卡里餃 (資料來源)。卡里餃可以單吃，也可以蘸著黑胡椒粉享用。值得注意的是，在喬治亞食用餃子的禮儀，是不准許用刀叉等餐具，而是要求徒手抓取來吃。理由很簡單，根據維基百科的解釋，在卡里餃包好餡的同時，餡仍是生的，與餃皮一起煮熟，才能造就汁水鎖在餃內，直到切開的時候才逸散出來的效果。有點像小籠包，標準的吃法是先將餃子咬破一個小洞，吸乾湯汁，以免卡里餃炸裂XDD 如果用了餐具，這些汁水就享用不到了。不過為了寫食記，我還是切開了一只卡里餃來拍照，可以看到白色的盤面上都是餃子流出的湯水。頂端皺褶聚合處相當堅硬，因此一般不會去吃它，反而很適合成為抓起卡里餃的憑藉。這個地方也有個名字，稱作 Kudi 或 Kuchi，在喬治亞，看客人把多少 Kudi 留在盤子裡，就可以計算客人吃了多少卡里餃，可愛吧XD 曼蒂餃 Manti 我在網路上找不太到正式的中文翻譯，因此就自己亂翻譯了XD 曼蒂餃盛行於中亞到西亞一帶，故包括哈薩克、吉爾吉斯、土耳其、烏茲別克、亞美尼亞等國的語言、普什圖語及波斯語裡都有相應的單字。食用曼蒂餃的文化，甚至從中亞一路延伸到南高加索地區、阿富汗、巴爾幹半島與東邊的中國穆斯林。內餡通常是用香料醃製的肉末，常融合羊肉與牛肉，再加以蒸熟。維基百科寫道，曼蒂餃的名稱可能源自中國的「饅頭」，對了，過去的饅頭是有包餡的。文獻上最早可追溯到元朝蒙古帝國時期的西元 1330年，宮廷飲膳太醫忽思慧所著之《飲膳正要》。隨著絲路，曼蒂餃的食譜往西擴散。絲路上的旅行者，會隨身攜帶風乾的曼蒂餃，以便飢餓的時候可以直接升營火煮來吃。由現場的菜單可以看到，曼蒂餃有時會搭配酸奶 (Sour Cream) 一起吃，這是來自鄂圖曼土耳其的變形，當時會讓曼蒂餃沾蒜味優格醬。時至今日，優格醬已成為曼蒂餃的標準配備 (資料來源)。我們選的曼蒂餃是南瓜胡蘿蔔內餡，搭配優格醬相當清爽。與卡里餃比起來，曼蒂餃的皮較薄，但一樣很有飽足感，很好吃。後記：這次來俄羅斯因為貪圖方便，選擇報名旅行團。雖然觀光景點豐富也有導遊領隊打理好行程，不過，還好有自己跑出來晃晃，不然就要錯過這些在地美食了。自由活動的時間不多，只有機會吃了這間餃子館。留下一些在地美食的遺憾，或許也是下次再返聖彼得堡的動力? ========== 食物：★★★★☆ 在異國吃到熟悉的餃子，口味也有很多變形，再夜遊一下消耗熱量，相當充實的一晚。氣氛：★★★★☆ 如同餐酒館般的氣氛。速度：★★★★☆ 服務：★★★★ 有可說英語的服務人員。價位：★★★★☆ 把盧布除以 2就是新台幣計價，差不多如同台北的街邊店，頗實惠。無障礙：★★★ 有階梯，洗手間窄小。 ========== # Pelmenya Fontanka river embankment, 25, St Petersburg, Russia Tel: +7 812 600-79-69 營業時間: 11:00-23:00 -- 向任意門許願希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.69.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1581760337.A.A07.html ※ 編輯: goodcutecat (122.146.69.8 臺灣), 02/15/2020 17:53:19