[食記] 台北遊牧邊疆

看板EatToDie (吃到飽)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間14年前 (2009/12/06 02:06)推噓2(2推 0噓 1→)

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───────────────────────────────────── 餐廳名稱：遊牧邊疆電話：02-27775059 地址：台北市光復南路280巷25號價位：499、699 ＋10％ ───────────────────────────────────── 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25471472 我一直都很喜歡吃新疆口味的燒烤，尤其去完北京以後，更對北京的孜然口味烤肉懷念不已。而遊牧邊疆這家店，以前舊店址在公館時就時有耳聞，但一來價錢較貴，二來風評有好有壞，所以我也沒特別想去吃，直到搬了新家，將店址移來光復南路，加上看到10、11月壽星，四人同行，壽星可享99元的優惠時，剛好我們有兩位十一月壽星的朋友，所以就抱著貪小便宜的心態來嘗試看看。不過一到了遊牧邊疆，赫然發現原來新店址就開在蒙古紅的巷子口，記得這店面本來是家麻辣鍋，而且已經換了好幾次招牌，生意一直好不起來，遊牧邊疆搬來這，不知道會不會步入後塵？椒麻羊肚絲遊牧邊疆的吃到飽有兩種價位，499和699，差別在於699的多了幾道新疆風味的熱炒菜餚，但個人是覺得沒必要點699價位的，因為每人多花兩百元，但卻不一定真的能吃那麼多菜色，不如挑幾道想吃的菜，另外單點，這樣還比較划算。首先服務員上來點菜時，可以先點涼拌小菜開開胃，這道椒麻羊肚絲，用羊肚加上蔥絲與辣椒、香油等涼拌而成，清涼爽脆，微辣的滋味讓人一口皆一口，意外的開胃好吃，吃完這道涼拌的小菜，整個胃口都開了。龍蝦沙拉龍蝦沙拉算是個敗筆，幾乎就是高麗菜絲沙拉而已，一點龍蝦味或是龍蝦肉都沒有，不建議點。手抓飯與在北京的新疆飯莊吃到的手抓飯類似，都是米飯加上胡蘿蔔絲煮成，聞起來帶點清香，吃起來的味道則是微微濕潤帶點胡蘿蔔的香甜，與在新疆飯莊吃起來的較為清淡，而且也比較不油膩，拿來搭配烤肉吃正好！皮牙子皮牙子就是洋蔥，也就是涼拌洋蔥絲，但我記得這洋蔥絲淋上的醬料好像是鹹甜的醬油，不算是很好吃。遊牧邊疆的烤爐相當大，不過鑲嵌在兩張桌子的中央，所以坐兩旁的人大概是烤不到肉的，主要還是要由坐中間的人來烤肉，此外桌上也提供了胡椒粉、孜然粉和鹽，這也是新疆燒烤的基本香料，只要灑上這三種粉，就是好吃的新疆孜然烤肉了，不過比較可惜的是這裡的孜然粉似乎也不是正統新疆產的孜然，沒有新疆的孜然那麼香。基本上孜然的產地有很多，不只是中亞、新疆有產，東南亞、南亞等地也有產，記得台灣買的孜然粉好像大多來自東南亞，東南亞的孜然粉不若新疆的那麼香，正統的孜然烤肉還是得用新疆產的孜然粉才好吃。烤肉串遊牧邊疆一個相當特別的食材在於，串成一串串的烤肉串，大多數的燒烤店都是以肉片的形式呈現，而遊牧邊疆既然標榜新疆口味的烤肉，那當然是要以肉串的形式呈現，一串串的肉串有羊腿肉串、羊肉串、牛條肉等。最好吃的是帶著肥油的羊肉串，雖然我不知道他到底是羊腿肉串還是帶骨羊肋，這帶油的羊肉串，碳烤時灑上鹽和大量的孜然粉，油花經過碳火烤過，冒出香味與孜然混合，入口滑嫩好吃，雖然仍有稍微的羊騷味，但肉質真是相當不錯，羊肉串的話，肉質稍嫌乾硬，比較沒那麼好吃，而牛條肉串的塊頭較大，比較難烤熟，但肉質也不錯，灑上鹽和孜然粉，香味撲鼻，肉汁甜美。在這裡提供一下新疆烤肉的烤法，首先將烤肉串放到烤網上，等肉烤熟至冒油後，灑上鹽巴，接著再灑上孜然粉，高溫的油遇到孜然粉，會使孜然粉噴發出迷人的香氣，最後喜歡吃辣的就灑上辣椒粉，在新疆，烤肉都是用這三種調味料去處理的，不再另外沾醬吃。除了肉串類的食材外，也有一般肉片類的食材，主要有豬肉、雞肉、牛小排等，肉片類的品質就比較普通，而且烤起來也沒有像肉串那麼方便，有些肉片切得很細碎，相當不好烤，其中比較好吃的就屬於牛小排吧，豬、雞肉都普普。蔬菜與海鮮部分也是有的，不過老實說孜然粉不太適合拿來烤蔬菜，海鮮的話倒還是可以，不過遊牧邊疆的海鮮種類並不多，也是，新疆人本來就少吃海鮮。濃香羊奶鍋在鍋物方面，共有六種湯頭可以選，我們選了濃香羊奶鍋，湯頭喝起來有淡淡的奶味，味道還算可以，但也不感覺特別好吃，充當作吃太多肉時，解解油膩的湯。薄卷餅皮其實就是潤餅皮，稍微烤一下變得香脆，包肉吃挺好吃的。雪花甜瓜、奶皮子雪花甜瓜即是長條狀灑上糖粉的炸物，乍看之下有點像白色一點的蝦卷，吃起來外皮酥脆，裡面包著兩片甜瓜，甜甜軟軟，帶著微酸，挺特別的，而奶皮子則是炸成金黃的小球，吃起來的味道非常像馬蹄糕，香甜Q軟，頗受我們大家好評的甜點。山粉圓山粉圓，是唯一能解渴的甜點飲料，還不錯喝。其實遊牧邊疆的肉類食材也沒比較特別好吃，但勝在他的肉串，不但烤起來方便，而且簡單地灑上鹽巴、孜然粉、辣椒粉，就成了好吃的新疆烤肉，但烤肉串中比較好吃的，也就帶油的羊肉和牛條肉，其他的肉串肉質稍嫌乾硬，此外手抓飯也是蠻推薦的，搭配烤肉吃很適合，但在遊牧邊疆高價位的消費中，卻沒有飲料暢飲，這倒是挺不划算的，整體來說，遊牧邊疆還是算挺貴的燒烤吃到飽。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.52.142 ※ blueherobest:轉錄至看板 Taipei 12/06 09:06 ※ blueherobest:轉錄至看板 Daan 12/06 18:01

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