[食記] 新北永和施正行上海粽子

看板Food (美食板)作者thudadai (三高sir)時間4年前 (2020/06/04 22:10)推噓2(2推 0噓 9→)

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餐廳名稱：施正行上海粽子消費時間：2020年/5月地址：新北市永和區民有街12號營業時間：AM8:00~PM6:30 (周日休，端午前不休息) 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69018988 這幾年在台北的湖州粽大多都吃過一遍，打算開發新的店，查到這家施正行賣的也是湖州粽，而且還是老店的樣子，許久沒來中永和一帶，開車還是一樣苦哈哈，小路很多。生意感覺很不錯，都是一籃籃常溫的擺放，販賣的特色是愈接近端午節，就愈接近原價，其他時間都有優惠，比如在6/5前都有每顆5元的折扣，之後則是6/6~6/15折扣2元，端午前一週就是原價了。買了鮮肉粽、蛋黃肉粽、全家福粽、豆沙粽，拿回家冷凍後分兩天吃，有先放冷藏解凍，我看官網寫說建議採用水煮，湖州粽本來就是水煮粽子，冷藏的需在水滾後煮10分鐘，我沒這樣加熱過~有點忐忑，因為相當於煮第二次了？後來覺得真的要煮滿時間，倒是不會糊掉。全家福粽是我覺得最值得買的一款，雖然料多不等於好吃，但是施正行的用料還不錯，整顆的鹹蛋黃風味有，我其實並不特別喜歡粽子內包花生，但是這家的會主動想吃、格外鬆綿且有甜，香菇也是彈牙豐實。鮮肉粽明明是一起下鍋的，不知為何總覺得煮壞了，米粒和肉的口感都不ok，再加上施正行使用的豬肉部位雖然有彈性，可是太瘦了(感覺是偏瘦的胛心肉口感)，吃這種湖州粽特愛瘦肉要滑嫩、肥脂得要融化到糯米中，才會濃郁香甜，真的是瘦了點，尤其隔天吃蛋黃肉粽時，仍覺得整體不夠滑潤(鹹蛋黃好吃)。施正行的粽子沒有較重的醬油、酒等風味，走清香路線，除去對於豬肉較不滿足的這一點，其他用料都不錯，所以我最中意的是全家福粽。紅豆沙粽也好吃，除了米粒的清香，豆沙很香、質地不乾粗，但沒有過重的(豬油)油滑感。本想依目前吃過較知名的台北湖州粽給個印象排行，南園、立家、合興、蔡萬興、九如商號、億長御坊..等，結果想來想去~還是只選第一名容易捏，就是"九龍城寨"的四喜粽子。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.219.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1591279815.A.B23.html

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