[食記] 新北市汐止區五花馬水餃館

看板Food (美食板)作者MarkFung (馬克方)時間4年前 (2020/06/05 08:47)推噓2(2推 0噓 1→)

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餐廳名稱：五花馬水餃館─汐止店消費時間：2020年/5月地址：新北市汐止區中興路168-14號電話：02 2694 4302 營業時間：平日11:30~14:00、17:00~21:30。假日11:30~21:30 每人平均價位：70 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：水餃、蔥油餅、韭菜盒子完整介紹食記：https://reurl.cc/QdO57Z 2020年05月23日 ‧ 新北汐止區剛剛才吃完阿財鍋貼‧水餃，沒有完全飽足的我，繼續在中興路一帶瞎晃，看有沒有什麼讓我感興趣、又有寫食記價值的店。結果這一逛，就看到這家規模很大的水餃店─五花馬。原本有點猶豫，剛剛才吃過鍋貼和水餃，第二攤還是吃差不多的東西，會不會太膩了？但看了下人家店面的規模，店名和風格又滿特別的，下次來汐止都不曉得是什麼時候，乾脆現在就先來嘗鮮一下好了，抱持著這樣的想法，讓我踏進了五花馬的門口。內外環境：看起來有點高檔，其實要進去前有點擔心，怕會不會是很高價的中菜館之類的雖說是水餃館，看門口的招牌還是可以知道有賣一些北方麵食，如捲餅、小籠包之類的裡面好大好寬敞！還沒看到菜單的我愈發擔心了XD，不過客人，不過客人挺少的，跟剛剛的阿財天差地遠轉角處還有座位，更裡面是洗手間餐具區、醬料區也很大很漂亮，左邊兩桶是冰麥茶，免費自助裝取醬料選擇多，器皿看起來都很乾淨整齊居然還有小米粥！？免費限量供應的耶，可惜我不太愛吃這個菜單：這間水餃館賣的料理好多！除了餃子外，還有牛肉麵、炒飯、蔥油餅、韭菜盒等麵食點菜則是用這張，他們桌號是用古代名人的名字，我那桌是呂布XD。剛剛在阿財吃了10顆水餃10顆鍋貼，雖然不夠飽，但也讓我不太敢在這間點過多的餐點，而且我也得顧慮一下自己的荷包，這家店的價位不低吶…… 櫃台這邊還有一些沒出現在菜單上的小菜。分成兩種價位：35元和50元，原本有點心動，不過又覺得好像太貴了，猶豫一陣後還是沒點最後的最後，我點了翡翠鮮肉水餃、鍋貼、蔥油餅和韭菜盒。會點這些是因為價格相對便宜一些XD，不然其實我想點楊州炒飯吃吃看的蔥油餅：麵皮香酥有餘，彈性不足，蔥味較不明顯蔥油餅(45元)，這樣大小算一張嗎(因為有兩層)？一整張蔥油餅45元還可以吧上面撒了非常多胡椒鹽，才一夾起來胡椒香氣就撲鼻而來。這風格跟汐止秀豐黃昏市場裡的蔥油餅一樣麵皮非常非常酥脆，整個都是胡椒和麵皮煎到焦酥的氣味，蔥雖然很多但戲份被壓到很低。這風格跟汐止秀豐黃昏市場裡的蔥油餅真的一模一樣說實在，餅皮非常好吃，口感棒味道也香，蔥味不強也沒關係，這和我愛吃的汐止秀豐黃昏市場的蔥油餅完全一樣XD。沒錯，我提了三次，因為兩者的味道、口感、調味方式真的幾乎一樣，價位上可能有點差距吧？翡翠鮮肉水餃：蔬菜苦味重，需倚賴沾醬滋潤這是翡翠鮮肉水餃(10顆70元)，這家店的水餃口味超多，而且很多特殊沒吃過的，讓我猶豫很久。會選擇翡翠鮮肉的原因，是因為它寫"當月新品"，感覺現在不吃以後就很難吃到和阿財的很像，也是水餃皮很大片，餡料比較不飽滿的類型。看起來應該是手工水餃？因為有把餡料包到水餃皮外的跡象裡面綠綠的翡翠是雪菜，整顆水餃都是雪菜的味道，肉味很淡。比較大的問題是，雪菜還滿苦的QQ，調味上可能過於自然了，所以雪菜原來的苦味完全壓不下去餃子的苦味有點強烈，所以拿店家的辣椒醬油來調和一下多添加了鹹味和一點辣味，多少轉移掉了原來的苦味。不過該怎麼說呢……一顆7元的餃子，尺寸不大肉餡也不怎麼多，味道雖然很自然但基本只吃得到苦苦的菜味，這CP值如何，相信應該不用我多說吧？鍋貼：莫名的不自然甜味，口感也不若外表酥脆鍋貼(5顆40元)，等於一顆就要8塊耶……剛剛的阿財也才5.5元雖然下面有一層麵粉煎出來的薄脆餅皮，不過實際吃起來並不脆，不知道是不是剛剛吃蔥油餅和水餃比較久的關係？內餡的肉有比較大塊一點，但是有很怪的甜味，不是豬肉的，也不像是蔥甜或韭黃，我原本還覺得有點接近洋蔥的甜，但心裡琢磨了一下，還是無法確定。只覺得這甜很不自然因為這甜味太顯眼搶戲，實在吃不太出其他食材的味道，有一種愈吃愈怪的感覺。直接打開來看像是有包韭黃進去，但總覺得好像有點洋蔥的感覺韭菜盒子：滿滿韭菜帶著蝦米味道韭菜盒子(45元)，和蔥油餅一樣，上面撒了很多胡椒鹽店家很貼心地幫忙切成兩塊，可以看出餅皮很薄，韭菜很多很飽滿由於麵皮很薄，所以基本上只要一口咬下，韭菜就會往外溢出。這韭菜盒子還不錯吃，內容物有韭菜、冬粉、蛋以及蝦米韭菜和蝦米的香氣十分濃厚，冬粉和蛋的口感不太明顯，雖然是滿好吃的，但和汐止秀豐黃昏市場那一攤蔥油餅賣的韭菜盒相比，感覺差了點 (沒錯，我提第四次了) 雜談：蔥油餅等麵食類相當美味，但CP值偏低；餃子鍋貼類口味特殊蔥油餅其實滿好吃的，算是餅香大於蔥香的一種類型，只是價位偏高韭菜盒的韭菜爆量，蝦米含量不多但存在感高，較可惜的是冬粉口感不佳蔥油餅和韭菜盒子都是好吃的，蔥油餅跟秀豐黃昏市場的真的好像Orz，害我超想吃那一攤的。這種蔥油餅，蔥反而不是主角，主角是酥脆焦香，又帶著胡椒味的餅皮，鹹香美味非常棒。韭菜盒子也是好吃，餅皮沒有蔥油餅那麼出色，但韭菜和適量的蝦米表現很好，如果蝦米量再多一些，我可能就會覺得太腥了。只可惜冬粉不夠Q彈，沒能為整體提供除了韭菜脆、餅皮韌之外的第三種口感。雪菜味道太強啦！如果能少一點苦菜味，多一點肉鮮甜，這道水餃的水準會提升不只一個檔次鍋貼肉餡的甜味真的太多太不自然，跟水餃一樣覺得應該沾醬來吃餃子類的表現反而不如預期，翡翠鮮肉水餃的雪菜苦太強啦！尤其水餃小小一顆，你就搞得苦苦的，原本該有的鮮肉根本吃不出鮮甜啊。鍋貼則是口感和味道都很普通，一顆8元的表現實在不該如此，比起上述的蔥油餅和韭菜盒，我是覺得這兩樣餃子類的料理CP值又更低了。後記：此次品嘗評價不高，然而該店料理種類眾多，還是可以多試多嘗原本覺得如此氣派高檔的裝潢，料理水準應該很高，但結果好像有點差強人意今天吃到的料理，好吃的很好吃，但是有點太貴了；其他的倒不是不好吃，只是有些調味上的缺陷，還有很大的進步空間。而且今天吃到的，似乎也不是他們的招牌料理，單憑四道餐點就要評定整家店全部菜色的口味，也未免太武斷了。所以以我的角度來看，即使今天吃到的餐點只覺得有中上水準，但還有太多沒吃過、特殊的餃子口味吸引著我，所以未來有機會來這附近的話，還是會來這家店試試其他料理，只是到時我應該會多查詢、多問網路上的意見，先確定好他們真正好吃的招牌料理再點吧？ -- 精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.223.222 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1591318046.A.215.html ※ MarkFung:轉錄至看板 Sijhih 06/05 08:47

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