[食記] 台北大安—DOMANI義式餐廳｜舌尖上的明日美學｜忠孝新生

看板Food (美食板)作者shinyban (甩尼班)時間4年前 (2020/06/09 10:31)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：DOMANI義式餐廳消費時間：2019/12 地址：台北市大安區建國南路一段65巷7號電話：02-8772-3355 營業時間：11:30-15:00、17:30-22:00（周五中間不休息）每人平均價位：1500 可否刷卡：可有無包廂：有 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/469117631 ] 明日這個詞彙，對我來說有未知、探索、盼望的正面含意，而義大利文的＂明日＂就是＂ Domani＂。忠泰集團以＂明日＂為主軸，創設了複合式頂級家居「明日聚落」，包含代理國際經典設計家居的「明日家居」、「明日花坊」等，還有策展及媒體等品牌。這間「DOMANI義式餐廳」同為忠泰集團旗下餐廳，以義式料理為基礎，結合新鮮食材與地中海香料，藉由味蕾帶給消費者不同以往的明日美學。 -- 「DOMANI義式餐廳」隱身於豪宅明日博一樓，鄰近忠泰美術館、台北科技大學，從捷運忠孝新生站及忠孝復興站步行約十分鐘。餐廳外觀以深灰色為主調，既沉穩又氣宇非凡，共兩層樓的用餐空間，二樓主要為包廂空間，隱密性高。忠孝新生附近一帶對我來說是富含文化的台北鬧區，集合美術館、藝文特區、3C用品，各類美食也是層出不窮，不僅好吃、好玩又好逛。而「DOMANI義式餐廳」身處的忠泰園區，更是體現美學的城市綠洲，無一處不具品味及質感。抬頭一看，還能見到大型裝置藝術＂琉璃雲＂，在夜間的光源下，更顯得動感且氣派。餐廳內部是以時髦摩登為主軸發想，家具擺設多為忠泰集團代理的國外精品。在灰黑色系中，搭配跳色大理石桌面，低調且內斂，而最吸我眼球的金色吊燈，是一大亮點。由於造訪時用餐人數眾多，在不打擾客人的情況下就沒有多加拍攝，我想一切的細節，就由各位親自體驗感受了。在幾盞金屬吊燈下的空間，是屬於廚師們的開放式廚房，在這可一窺義式料理經典—披薩的製作過程。 -- ▲山火腿果醋沙拉 $450 大量的蔬菜搭配馬茲瑞拉起司及無花果果醋，再加上鹹香的山火腿，是一道極為清爽的稱職開胃沙拉。 ▲5J火腿溫蘿蔓沙拉 $480 造訪當時，「DOMANI義式餐廳」正推出以西班牙火腿之王＂5J黑標頂級伊比利生火腿＂為主題的期間限定套餐。將新鮮蘿蔓以小火慢煎至溫熱，盛盤後淋上微酸的松露油醋、撒上帕瑪森起司及素有生火腿界愛馬仕之稱的5J伊比利火腿。蘿蔓的爽脆、火腿的濃厚油脂、富有香氣的松露油醋、還有起司的奶香，口感和口味都是層層堆疊，我很喜歡。 ▲自製海鹽佛卡夏麵包 $120 一上桌，是熱騰騰外酥內軟的口感，僅有淡淡的海鹽鹹味，以及最單純的麵粉香。如果覺得味道不夠，一旁有油醋醬可沾取，我個人覺得更棒的吃法是以麵包吸附前菜的湯汁，像是等等介紹的牛肚、炒貝都非常適合。 ▲羅馬燉牛肚 $380 這裡的牛肚及其軟嫩，幾乎是快要化開的程度，令我驚豔。以白腰豆、番茄、香料一同燉煮，口味帶酸甜且清爽。上頭磨碎的帕達諾起司則增添其奶香及濃郁度，是道經典的義式家常料理。 ▲西西里沙丁魚捲 $450（已無販售）以沙丁魚捲起香料麵包粉及覆盆子果醬，再以半煎半炸的方式烹調，外酥內軟、鹹甜鹹甜的滋味很令人驚艷。若覺得單吃太乾或是魚腥味太重，可搭配一旁的番茄旗魚醬，使口感濕潤且口味清爽些。 ▲香炒蘑菇 $320 這道香炒蘑菇顛覆了我以往的印象，多汁且軟硬適中，加上焦化過的紅蔥及迷迭香，是簡單卻富有深度的前菜。 ▲白酒臘腸炒貝 $480 新鮮飽滿的大蛤蜊蘊藏鹹鹹海味，以義大利薩拉米臘腸及鷹嘴豆拌炒，再添加白酒增添香氣。剩下的湯汁單喝或是以佛卡夏麵包沾取都十分美味，是適合聚餐分食的開胃前菜。 ▲中卷串燒 $320 這道中卷可以說是「DOMANI義式餐廳」的人氣菜色，是帶有地中海風情的料理。中卷的表層帶點焦香，肉質則是滑嫩彈牙。醬汁以新鮮香草及鯷魚等材料製成，鹹度不高，不會蓋過主角中卷的鮮味。而甜豆跟鷹嘴豆等豆類，更是地中海料理中不可或缺的食材之一，營養價值高。 ▲山火腿瑪格麗特 $480 這的披薩採現點現做，並選用稱做藍粉的義大利百年大廠麵粉，口感外酥內Q軟。我個人偏好較簡單的披薩，加了太多材料反而會失去最單純的餅皮美味，所以瑪格莉特披薩一向是我的首選。芝麻葉的微苦、山火腿的燻香、番茄的酸、馬茲瑞拉起司的滑順，達到一個很棒的平衡，如果嗜辣還可以沾取店家提供的辣油，非常過癮。 ▲茴香肉腸貓耳朵麵 $480 相較於「SOLO PASTA」的家常，「DOMANI義式餐廳」的貓耳朵麵更為精緻了些。自製肥瘦適中的茴香肉腸，搭配獨到嚼勁的貓耳朵麵，以清爽的番茄作為媒介，溫和卻令人印象深刻。另外，我很喜歡粗絞肉的口感，更能嚐到扎實濃郁的肉香，是我目前吃到最合我口味的貓耳朵麵。 ▲碳烤盤客夏豬排 $780 豬排是使用台灣噶瑪蘭豬，也就是盤客夏豬種，在台灣以宜蘭一帶牧場養殖最為知名，因此得名。「DOMANI義式餐廳」將豬肉以香料事先醃漬，先進烤台再進烤爐鎖住肉汁，不論是單吃或沾松露鹽皆美味。口感細緻，但仍帶有豬肉特有嚼勁，不過由於份量不少，如果單吃完整份會有些單調，建議多人分食。 ▲青辣椒檸檬小春雞 $780 一整隻春雞被完整端上桌，可用刀叉或徒手分解，肉質比想像中來得軟嫩細緻。但由於是朋友點選，所以只嚐了一口沒有多加紀錄，若有機會再訪會補上更多心得。 ▲肋眼牛排PRIME16盎司 $1880 醬料由左至右分別為芥末籽、紅酒鹽以及海鹽，可供排餐搭配使用。五分熟的肋眼以被廚師分切成好入口的大小，內裡還透著玫瑰色澤，上方有生菜及起司，一旁則是烤食蔬，這擺盤讓我想到了愛店「Restaurant Page 頁小館」。外表帶點碳烤焦香，肉質則是多汁嫩口，也能嘗到肋眼的明顯油脂。但以差不多價位 Prime等級肋眼來看，我偏好「WILD DONKEY 野驢小餐館」稍微多些。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.170.192 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1591669892.A.686.html ※ shinyban:轉錄至看板 Daan 06/09 10:31