[食記] 台北》真劍拉麵，夢幻藍湯底雞湯拉麵

看板Food (美食板)作者designW時間4年前 (2020/08/04 13:43)推噓3(3推 0噓 3→)

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餐廳：台北。大安》真劍拉麵地址：台台北市大安區師大路126巷1號營業時間：11:30-14:00/17:30-21:30 用餐日期：2020/06/29 價位：(本價目僅供參考，正確價格以店家為主) _____豚骨拉麵 260元 _____醬油雞湯拉麵 240元 _____鹽味翠雞拉麵 250元圖文網誌版：http://bo2popo.com/202008-taipei01/ 現在很多美食都要走奇特又外觀，才能吸引到像我這類的人去朝聖，雖然挑老公沒挑長得帥的，至少食物可以挑漂亮的吃，好不好吃又是另外一回事。真劍拉麵就位於師大夜市內，捷運松山新店線(綠線)下台電大樓站3號出口，出站後走師大路，看到大學口胡椒餅旁，外觀看似沉穩低調的小店就是這家了。招牌很小，而且藏在沙包後面，還好有先爬過文會比較好找。店外看似無人候位，一開門才發現幾乎快座無虛席。其實店內座位數也才8個，應該是防疫緣故，座位間隔都有透明隔板。吧台座位跟高腳座椅，座位後方有可懸掛包包跟外套的掛勾。照片看不出店內的壓迫，不管是背後走廊或是座位間的距離，其實是蠻擁擠的，加上高湯熱氣，用餐完大概汗也出了一輪。吧台前透明玻璃水壺內是冰開水，稍稍可以降一些暑氣。斜玻璃杯中的紅色紙巾包住餐具，莫名的有質感。我蠻喜歡用點餐積點餐的方式，感覺特別會有科技感(誤)，點餐完後會印出餐券，再拿給店家就可。拉麵選項很簡單，基本上就豚骨拉麵/醬油雞湯拉麵/鹽味翠雞拉麵三種選擇。鹽味翠雞拉麵 250元因為我是被那夢幻藍湯頭所吸引，所以點了鹽味翠雞拉麵。感覺有特殊擺盤過，層層疊疊的富有層次，搭上夢幻藍湯頭就是視覺饗宴。漂亮透明藍色清澈湯底是雞高湯，由蝶豆花下去染色，不過要注意孕婦不能食用。湯頭為鹽味湯頭，一直都是習慣豚骨高湯熬煮出來的濃郁滋味，真劍的鹹味對我來說相對比較搶戲。擠上檸檬汁會變成漂亮的紫色，再漸變成綠色，個人是蠻喜歡像這樣的化學反應，感覺有趣。叉燒不是一般的叉燒，而是雞肉叉燒，也是很入味，但味道跟口感跟傳統叉燒是截然不同的。麵是採用細麵，是我喜歡的略硬口感，跟湯頭也很搭。麵量對我來說也很足夠。半熟的糖心蛋非常入味，鹹度夠，跟湯混著最好吃了。湯頭特別，味道也不錯，但對身材略為豐腴的我來說，在這樣的環境下用餐是蠻辛苦的。不過要追求特別，可以來嘗試一下。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.60.92.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1596519784.A.FAE.html