[食記] 台北十年麵包

看板Food (美食板)作者leafphoto (葉影瓶像_里夫)時間4年前 (2020/09/23 06:05)推噓0(0推 0噓 2→)

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餐廳名稱：十年麵包Boulangerie Dix Ans 電話：02 2630 9197 營業時間：11:00–20:30(週六公休，週日11:00–19:30) 地址：台北市內湖區康寧路三段99巷17弄26號無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/boulangerie-dix-ans/ 消費時間：2020.08 每人平均價位：200 可否刷卡：不可有無包廂：無推薦菜色：蛋黃酥官網：略 =====我是分隔線====== 說去年中秋節我分享了一篇『全台蛋黃酥特搜』，當下就有網友跟我推薦『十年麵包』的蛋黃酥。『十年麵包』的主廚高文賢出身自頗有名氣的「珠寶盒法式點心坊」，以投身烘培業十年經歷開設了『十年麵包』。很意外主打歐式麵包的『十年麵包』開設在內湖康寧路巷弄中，今年看到蛋黃酥上市的消息就忍不住衝了一波！入店後有些驚訝，『十年麵包』比我想像小許多。雖然店面空間略小，麵包的種類倒是不少，除了歐式麵包，店裡也不少軟麵包、調理麵包，許多款麵包我都非常有興趣，像是福卡加、蜂蜜裸麥鄉村，可惜最近想盡量減少澱粉醣類的攝取，只好先試試蛋黃酥就好。雖然想減少澱粉，除了蛋黃酥外，還是忍不住多帶了一個可頌，看起來就是好吃樣。『十年麵包』- 蛋黃酥比起近年流行的菠蘿蛋黃酥、彩色蛋黃酥，『十年麵包』的蛋黃酥外觀上相當樸實，或者直白些說就是看起來很一般。一口咬下後，蛋黃酥奶油香氣立刻竄出，豆餡甜不膩口且帶有甜甜的豆香，蛋黃酥外皮不是彰化三大名店那種酥脆口感，吃起來是酥鬆中帶有層次，搭配上鬆軟的鹹蛋黃，整體的協調性相當好！『十年麵包』- 巧克力可頌其實我很少在麵包店買可頌，因為不少麵包店的可頌都蠻雷的。要嘛濕軟，要嘛酥但偏乾，最慘的是不酥又油還偏濕軟…. 以往對法歐米林坤緯師傅的可頌非常喜歡，沒想到『十年麵包』的可頌也讓我驚喜。表皮微微酥脆，重點是內層卻相當柔軟，香氣、層次感都很明顯，配上少許香甜的巧克力餡，吃起來剛剛好！後記：『十年麵包』位於捷運葫洲站附近，康寧路三段的巷弄中，坦白說『十年麵包』的價格在內湖社區中是相當沒有競爭力的，但反過來說，能在這樣的環境中生存下來，靠的自然是品質口碑與烘培實力，如果你也喜歡歐式麵包類，有機會來東湖葫洲附近的話，可以來試試這間蠻有意思的小麵包店！ -- 葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格) https://leafyeh.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.152.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1600812334.A.38A.html ※ leafphoto:轉錄至看板 Neihu 09/23 06:05

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