[食記] 高雄 新志割烹 鰻魚飯 超百搭的鰻魚醬汁
餐廳名稱：新志割烹
消費時間：2021年05月
店家地址：高雄市苓雅區永明街27號
店家電話：07 241 2027
營業時間：18：00～10：30（週二公休）
餐點價位：鰻魚飯（680元）
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有，只能外帶
推薦菜色：鰻魚飯
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：中央公園站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728756
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新志割烹開在永明街上，
如果熟悉高雄日料的人就會知道，這個是原本鮨二七所在的位子，
能開在這個地方，也只能說板前長對於自己的手藝也很有自信。
之前還在承平時期的時後有來吃過一次，
當時是吃2000元的全握，
感覺還不錯，所以也推坑了一些朋友去吃吃看，
當然評價各異，這也不是壽司羊能控制的。
因應疫情持續的發展，
新志割烹也推出了自己的防疫外帶餐點，
分別是散壽司（1200元）跟鰻魚飯（680元），
不確定之後會不會出不一樣的東西，
當過此時壽司羊看到的確實只有這兩種。
以價格上來說，
如果在高雄，不算便宜，
但是只要一看台北日料的外帶價格，
就會覺得，可以活在高雄真的是太棒了......
新志割烹的鰻魚飯主要有鰻魚，白飯（上頭的干瓢跟芝麻），
玉子燒，鮭魚卵，新鮮的山葵，薑塊，醃蘿蔔，蔥花。
另外還附上一小杯很厲害的鰻魚醬汁，以及有料也不錯喝的味噌湯。
新志割烹的鰻魚飯本身的份量不多，
不過看起來鰻魚的樣子還滿誘人的，而且中間還有鮭魚卵跟玉子燒，
採用飯跟鰻魚分開來放的方式，而不是直接淋上之上去的那種。
最近吃了廣澤（320元），禾莊（第一次600元，第二次500元），
跟新志割烹（680元）三間不同日本料理的鰻魚飯，
三間的鰻魚剛好走的風格都很不一樣，而且各有特色，
這一次先開箱新志割烹的鰻魚飯，之後再來寫廣澤跟禾莊的。
新志割烹的的鰻魚吃起來最軟，非常的軟嫩，
咬開鰻魚的時候，中間會看到有細刺，
雖然說刺感相對於廣澤跟禾莊的鰻魚飯來說會比較重一些，
但是基本上仍就算好入口，不會有太刺口的感覺。
醬汁味道濃郁，稍微偏甜，
外皮的脆度比較低，
但是鰻魚肉則是還有彈性，不會乾乾扁扁的，
是可以感覺到在吃魚肉的感覺，
而不是像有些冷凍星鰻，只是軟軟爛爛的一團肉。
中間的玉子燒單吃感覺不錯，只是相對的中規中矩，
鮭魚卵可以分開吃沒關係，因為兩者沒有什麼組合性，
但是......
建議大家玉子燒如果沾鰻魚汁，
那種感覺只能說，是會讓人眼睛一亮的美味啊！！！
如果有買新志割烹的鰻魚飯，一定要試試看！！！
白飯還不錯，吃起來不會黏在一起，口感上有過關，
上頭撒上了一些五色芝麻增加一些香氣，
干瓢則是會讓白飯吃起來更多了一些甜味，
突然讓人很懷念新志割烹的干瓢卷，真的好好吃啊～～～
新志割烹的薑塊吃起來還不錯，
((謎之聲：你竟然會吃薑！！！
((壽司羊：可能是因為吃起來不太會辣，而且又有甜甜的感覺吧......
另外，讓人比較意外的是新志割烹竟然會用上新鮮的山葵，
吃起來會微嗆但是不會辣，跟自助餐會看到的那種綠芥末完全不同，
而且份量給的非常的大方，幾乎就要趕上香月師傅了XDDDD
除了薑塊不錯吃之外，
新志割烹的醃蘿蔔也很好吃，
吃起來的脆度很高，
入口後會先感覺到甜味汁後有淡淡的酸，而沒有苦澀的感覺。
味噌湯意外的有料，裏頭有一顆丸子跟一些菇類，
是一碗好喝的味噌湯，沒有因為是外帶所以就隨便弄弄。
鰻魚醬汁，這個真的很百搭，
之後打算自己煎蛋或是煮飯來配XDDDD
把鰻魚醬汁跟自己家的白飯拌在一起，
感覺起來就很像之前在日本吃鰻魚飯會看到的那種顏色，
當然，還是日本的好吃很多啦～～～
不過老實說......
還是玉子燒的感覺比較好XDDDD
另外，
最近好像是外帶便當就會送一小瓶的酒精，
雖然剛拿到的時候有點莫名其妙，
但是事後想想，
對於沒有隨身帶酒精瓶的壽司羊來說，感覺是還讓人滿窩心的。
感想：
不管之前對於新志割烹的評價如何，
壽司羊都推薦大家可以來試試看新志割烹的鰻魚飯，
因為鰻魚烤的水準很不錯，
而且特別的是那個醬汁，
真的很百搭，吃完鰻魚飯還可以用來配別的一起吃。
在這個沒辦法內用的時間點，
鰻魚飯是一個壽司羊比較可以接受的中價位外帶餐點，
因為不太需要太多儀式感或是氣氛，就可以直接享受鰻魚飯的美味，
更重要的是，
時間差的影響對於外帶來說還是沒有辦法避免的硬傷，
但是相對於其他料理來說，
壽司羊是覺得鰻魚飯是相對影響性比較低的，
至少從廣澤，禾莊，還有新志割烹的外帶的鰻魚飯來看。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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