[食記] 台北南京三民亓家蒸餃蒸餃界的天花板

看板Food (美食板)作者cheauwong (cheau)時間1周前 (2024/04/17 11:14)推噓13(13推 0噓 4→)

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餐廳名稱：亓家蒸餃消費時間：2024年/03月地址：105台北市松山區南京東路五段123巷4弄3號電話：02-2760-1935 營業時間：每日10:30~21:00 (星期日公休) 每人平均價位：100 推薦菜色：鮮肉蒸餃、鮮蝦蒸餃圖文網誌版：https://reurl.cc/2Y0XN9 位在南京東路五段123巷的亓家蒸餃，可說是台北最有名的蒸餃店之一，他們家的蒸餃特色是皮超薄且餡超多，不少人說它是北部蒸餃界的天花板。亓家蒸餃就位於南京東路中華開發大樓後方，距離南京三民捷運站也只不過4分鐘的腳程，因此在上下班時間，店內總是吸引不少上班族前來用餐，店內總是慢慢的人潮，無論內用或外帶都需要等一段時間。雖然說是名店，但店內的環境並不是很大，裡面內用的座位大約十來座。來這裡用餐的，很多都是身穿西裝或小洋裝的上班族。進入店內後，店裡的阿姨馬上就會詢問人數並協助帶位，不要看到空桌就隨便坐下，阿姨可能會要求起來換座位。畢竟這家店的名氣在周圍很大，為了能招呼更多的客人，對座位會有嚴格的控管，來幾人就坐幾人座。這裡的餐點價格相對周邊的餐廳，是來的稍高一些，畢竟蒸餃也算是較為精緻的美食，其他店家賣的價格也不會便宜到哪裡去。除了蒸餃外，這裡還有湯餃、湯品、麵類等。因為餐點都是現蒸的，所以要等一陣子，大概等了十分鐘上下，所有的餐點就陸續上桌了首先從湯品開始，先上桌的是香菇貢丸湯，湯頭本身就是很清甜的大骨高湯，搭配味道較為濃郁且口感Q彈的香菇貢丸是蠻不錯的。不少人說他們家的玉米濃湯喝起來很不錯，上桌時可以看到他們家的玉米濃湯是很傳統的台式口味，勾芡非常弄，加上有蛋花跟許多的玉米，喝起來的口感很滑順，而且帶有明顯的甜味，不過我個人覺得味道是有點清淡了一些～說起餃子類最好的搭配，不少人就會說是酸辣湯，亓家的酸辣湯相比其他家的，湯體明顯是較稀一些的，喝起來沒這麼濃稠，酸度與辣度也剛剛好。裡面的豆腐絲、筍絲、木耳絲等材料給得蠻大方的，是一道很不錯的酸辣湯。喜歡吃玉米的我，一開始就先嘗試玉米蒸餃。從外觀就可以音樂看到內部的玉米粒和肉餡了，可見亓家的蒸餃皮有多薄！！他們家的蒸餃一籠有八顆，整齊地排列在蒸籠內，看起來就賞心悅目～每顆蒸餃的個頭不算太大，但筷子夾起來是沉甸甸的，可見裡面的用料真的非常實在。很特別的是，亓家的蒸餃皮是帶有一些黏性的，用筷子夾過之後，餃皮就會黏在筷子上，第一次吃到這種口感的蒸餃～一口咬下，裡面的豬肉香就馬上冒出，他們家的肉餡打得非常地緊實，搭配很薄的外皮，會讓我有股在吃燒賣的錯覺，口感真的跟其他家的蒸餃有很大的不同。雖然他們家選的玉米顆粒都是粒粒飽滿的，但因為蒸餃肉餡太好吃了，連喜歡吃玉米的我，反而覺得玉米在這裡的口感是有點干擾的，現在的我只想好好地品嚐他們家的原顆肉餡喜歡單純感受豬肉餡的紮實口感以及香氣的，最推薦就是鮮肉蒸餃了，裡面除了蔥花外，就沒有添加其他的配料，可以讓人很好地感受到他們家豬肉餡的味道。鮮蝦蒸餃超調皮的，包的時候還故意露出半截，蒸熟後的鮮蝦帶點鮮紅，讓這蒸餃看起來又更可口了一些～相對於剛剛的玉米蒸餃，我更愛這道鮮蝦蒸餃，裡面的肉餡非常多汁，搭配Q彈的鮮蝦真的很加分。他們家的豬肉餡是以瘦肉為主，不似一般湯包店會加入油脂，吃起來沒有這麼多汁，但鮮甜且Q彈的肉質，會補足缺少湯汁的水潤感，吃起來也不會讓人感到油膩，非常地我心～韓式辣味蒸餃也是亓家的招牌料理之一，在Google評論上，很多人說吃起來會很像高級版的八方雲集辣味睡覺。蒸餃外皮整個紅彤彤的，加上深處的紅色肉汁，讓人垂涎三尺～一口吃下時，真的有點贊同其他網友的評論，吃起來的調味，真的跟八方雲集的非常相似，但泡菜味會更為明顯一些，因此吃起來口味會較重一些。但是亓家勝出八方雲集的地方是，他們家的豬肉餡真的非常的香，每一口的咀嚼都可以感受出，他們家是用品質很好的豬肉，尤其是吃這道，跟其他店家有類似口味的餐點時，更能吃出差別。所以亓家會成為這一帶的名店，甚至被稱呼為台北蒸餃界的天花板，不是沒道理的～整體來說，這家藏在忠孝東路五段後方的亓家蒸餃，不得不說他們家的餃子真的算蠻厲害的，每顆蒸餃的餃子皮都超薄Q彈、搭配紮實的肉餡。雖然是在用瘦肉為主的肉餡，但一口咬下仍會有些許湯汁流出，最讓我印象深刻的是，濃郁的豬肉香氣和鮮甜滋味，這在其他很厲害的蒸餃、湯包店都很少吃到的味道和口感，他們家所有口味的蒸餃都是會讓人有深刻的印象，真的激勵大推這一家～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.222.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1713323682.A.48D.html

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