[食記] 台北 AB House私房料理三訪

看板Food (美食板)作者thudadai (三高sir)時間6月前 (2024/05/16 22:28)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：AB House私房料理消費時間：2024年/4月地址：台北市大安區潮州街188號營業時間：預約制每人平均價位：不含加點3k/人(預訂蟹肉蛋) 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71185201 [照片記錄] 先前提過現在改為私廚制之後bruce更敢放手去發揮，其實已不能單純稱作義式私房菜，建議來之前調整好心裡期望的方向，這次有些菜仍然挺對我胃的，至於元素的組合中部分創意值較高的，就更看個人有沒有被"打中"了，整頓餐大多直球風格沒什麼繞彎彎，濃郁的蟹肉蛋覺得比先前吃過兩次的蟹蟹麵更勝一籌，老闆娘apple依舊颯爽健談，有到朋友家吃飯的錯覺。 (紅魽切分六個部位的魚生昆布卷，背鰭、肚子、鰭邊...以及魚骨昆布醬、moscato和蒔蘿橄欖油等) (馬鈴薯千層、鰹魚塔塔、胡蘿蔔醬) (干貝脆塔，白花椰泥和烏魚子粉) (起司粉櫛瓜麵) (螢烏賊+溫泉蛋+馬鈴薯泥，擺上老薑油網脆餅，淫賊口感處理得不錯~該挑的都挑掉) (魚子醬蟹肉蛋，濃郁好吃) (麵包其實挺ok但份量真心不夠吃，加點還要等一陣子..) (松露雞肝吐司，不錯~算滑) (脆脆吻仔魚花椰菜) (特製暖心雞湯，比上次濃!) (Carbonara風味麵疙瘩，我喜歡它的馬鈴薯比例，此濃鹹度配酒剛好) (煎午魚佐甜椒醬，大尾的，坦白說有點懷念以前的鹽烤午魚) (玉米雞胸與烤高麗菜，這道蠻有趣的，雞胸是直火但熟度與含汁量不錯，上方鋪一層偏厚、保留口感的甜玉米泥) (加點金箔可麗露，可能是要刻意呈現厚脆殼的比例..) (加點開心果提拉米蘇，apple說原料是特別進西西里島的開心果，而且這次有特別"加厚" ，真的很濃郁) -- instagram https://www.instagram.com/thudadai/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.211.239 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1715869695.A.DB3.html

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