[廣宣] 台中 暈船壽司-無菜單餐酒會，清酒佐餐
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：暈船壽司 船酔い寿司
地址：台中市西區忠明南路58-2號
電話：0911359718
試吃日期：2025.5.24
圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/357316143
暈船壽司位於忠明南路上，
相當神秘，從外頭完全無法知曉葫蘆裡是賣什麼藥(?，
這邊毫無疑問很難停車，但都要來微醺的還是不要開車來了，
大眾運輸工具或是小黃是你的好朋友。
進到裡頭果然是一番新天地，
偏冷的清水模壁色在實木裝飾搭配下帶來暖意，
由於還在準備中，師傅仍不忘親切的問候請我們稍作等候，
有溫度的服務是我對暈船的第一印象，
心情也放鬆許多，在這你可以是自在隨興放鬆的，
只需要抱著開放的心去嘗試。
皆為板前服務，座位僅有少少的十幾個，
不管坐在哪區都可以瞧見師傅的製作過程，
座位下的竹簍可以放置外套或包包。
冰櫃裡擺放著各式各樣的酒類。
這次預約碰巧遇到暈船壽司X久利酒藏首次限定餐酒會，
久利酒藏｜KURISAKE為日本酒、燒酎、利口酒專業代理，
SAKE pairing 餐酒會初登場，與平時用餐不同的是，
這場餐酒會會有酒商的專業唎酒師全程桌邊服務，
價錢比較優惠，當天酒品的外帶價也享有折扣哦，
採預約制，每場次限量14位，
以往我們知道的是紅酒搭牛肉、白酒搭白肉，
這幾年清酒佐餐也是熱門的餐酒搭配選項，
唎酒師在服務時，除了介紹酒款外也同時給予清酒的專業知識。
在舉杯共飲後揭開這場餐酒會的序幕，
我的天啊也太有儀式感！
身為姐姐的年紀，我實在忍不住說老闆aka板前師傅也太帥了吧，
一旁的妹妹也很可愛，這畫面實在太賞心悅目了
顏值都好高，不會有人酒還沒喝就暈船了吧～
不只裝潢日式，餐巾紙還有著淡淡檜木香，
甚至，還點上木質調的線香，
讓你看到的、聞到的、吃到的、喝到的都充滿日式氛圍，
儀式感做好做滿，非常到位。
暈船壽司為全預約制，
主打無菜單料理與各式的餐搭酒，
來這要吃的好也要喝的好，缺一不可，
也可以單點迷你套餐、刺身、丼飯與小品，
這天的餐酒會也是走無菜單模式與SKAE餐搭酒，
還加碼到日本酒款6杯+暈船套餐15道以上，
是一場限定版無菜單餐酒會。
在這也必須告訴你菜單僅供參考，
這篇的內容也是僅供參考XDDDD
因為每天漁貨都不太一樣，
無菜單會依照當天進貨的漁貨去配餐，
我看了幾天暈船的限時動態，
每天的餐點內容都會稍微微調，
當天會吃到什麼當天揭曉，
就像驚喜包一樣，隨時給你新鮮感與小驚喜。
▎無菜單 $2500
▎SKAE餐搭酒 $1380
【前菜】
醃黃瓜與蘿蔔微酸甜又脆口，
簡單清爽是常見的前菜組合。
【水芭蕉 Floral sparkling】
這場餐酒會所飲用的酒款都會由唎酒師解說介紹，
飲用同時可以獲得各種酒類的知識其實滿有趣的，
久利酒藏所帶給我們的第一支酒-水芭蕉，
酒精濃度有12%，微甜氣泡相當細緻酒味不重，
是一款不像腦中制式清酒味道的氣泡清酒，
我認為是普遍女性都會很愛的一款酒類，
很適合當作餐前酒搭配沙拉與清爽前菜。
【洋蔥濃湯】
迷你洋蔥濃湯，用shot的方式一口飲，
很濃郁，少了洋蔥的辛辣，
只留下它的自然甜味與奶油香氣，
我個人很喜歡。
【三諸杉 菩提 原酒】
結合傳統與顯帶釀造工藝，
酒精濃度13%，也是輕盈的路線帶點酸甜，
第二杯清酒適合搭配接下來的海鮮料理。
【飛魚梅子醋凍佐墨魚鹽】
4-6月進入飛魚季，暈船壽司選用台東的飛魚，
搭配梅酒、紫蘇琴酒與蘋果醋煮成的梅子果凍，
梅酒入菜馬上get我的心，這道充滿著梅子香，
第一次吃飛魚生魚片，QQ的，
上頭還有用軟絲墨囊所炒的墨魚鹽，
這一點點鹹味，平衡了梅酒的甜，和諧的共存。
【鰤魚生魚片】
最近生魚片的新歡是鰤魚，
剛剛好的甘甜，肉質相當細膩，
一片原味一片配上柚子胡椒，兩種味覺饗宴，
柚子胡椒比較強烈，我個人愛原味，
可以吃到鰤魚本身的鮮美。
【鰹魚生魚片】
鰹魚的台語也叫煙仔虎，
師傅選用南方澳的煙仔虎，
與自家在宜蘭冬山種植的有機米曬乾的稻稈進行煙燻，
搭配著牛奶洋蔥與柚子醋一起入口，
那個煙燻味太迷人了，越咬越香，
嘴裡會充斥於肉香與煙燻香氣，
不用其他添加光夾著洋蔥就很美味，
好適合當下酒菜阿，一口煙仔虎一口清酒，
滿足度upup。
【口萬 福乃香 純米大吟釀】
這瓶酒很可愛，有福氣祝福之意，
酒精濃度15%，喝起來帶著果香，
清爽甘甜，散發哈密瓜般的芳香。
【北海道烤山藥】
我其實很怕吃山藥，
但烤山藥卻是我發現的新天地，
烤過的山藥外皮充滿炙燒香氣，
口感沒有那麼多令我害怕的黏稠感，
只加了一點印度岩鹽脆脆的鬆中帶綿，
吃起來一點都不山藥！
【鯛魚握壽司】
澎湖野生鯛魚撒上些許柚子鹽，
柚子鹽有點辛口，也為鯛魚增加層次。
【白甘握壽司】
來自鹿兒島的白甘肉質細膩有Q度，
暈船的食材認真都很不錯，
一點點芥末單吃就讓人想比個讚。
【鰻魚肝茶碗蒸】
暈船的茶碗蒸本人非常好吃，
加了本枯節跟羅臼昆布高湯做成，
鰻魚肝就真的很挑人吃，有微微的甘苦，
和茶碗蒸一起吃會比較沒那麼鹹。
【鳳凰美田 剱 辛口純米酒】
鳳凰美田招牌經典酒款，
酒精濃度17%，帶果香但其實是比較不甜，
很多人會誤以為它是甜的甘口酒，
但是較為強烈的辛口酒，
適合用來搭配上頭的較鹹的鰻魚肝。
【胭脂蝦握壽司】
來自宜蘭大溪漁港胭脂蝦，胭脂蝦很飽滿！
平常到日料店吃到的胭脂蝦大概兩隻是這一隻的肥美度，
這才可以感受到它完整的咬感與鮮甜蝦味呀～
【干貝握壽司】
北海道干貝就不用多說了，
肥美的干貝軟Q軟Q的保留住水分與鮮度。
【胭脂蝦濃湯】
還記得前幾道的胭脂蝦握壽司，
這碗湯就是用炒後的胭脂蝦熬的，再加入洋蔥芹菜紅蘿蔔，
完全不浪費有著滿滿蝦味，所有精華都在這碗湯裡了。
【末廣 貓魔之雫 純米吟釀】
貓魔一名取自「貓魔之岳」，流傳著居住在此的妖怪貓會吃人的故事，
也是很可愛的一瓶清酒，輕微氣泡感酒精濃度15%。
【黑鮪魚握壽司】
現在正值黑鮪魚季怎麼能少了它呢～
南方澳黑鮪中腹熟成23天，查了一下經過熟成的生魚片，
味道反而比新鮮捕撈的魚吃起來更鮮甜(擷取自網路)，
經熟成後的中腹口感軟嫩，吃起來沒什麼筋很好咀嚼，
又對黑鮪魚有新的味覺體驗。
【培根可樂餅】
內場小姐姐自己手打的可樂餅，
裡頭的馬鈴薯很細膩，充滿培根香，
吃了各式海鮮忽然出現可樂餅還挺新奇的XDDDD
【海膽壽司】
暈船壽司的一大賣點就是在這的海膽選項很多，
能夠吃到各式的海膽種類，
我們這次吃到的是根室的赤海膽，
一整盤的海膽就是療癒呀～
我必須說我以往吃到的海膽真的都有點腥味，
所以我完全無法理解海膽有什麼好吃的，
但暈船的不一樣！！！沒腥味就算了口感嫩滑味道濃郁，
跟我以前吃的海膽怎麼差那麼多QQ
還有個小巧思是師傅加入了黑鮪魚骨邊肉跟紫蘇，
紫蘇在這非常畫龍點睛，
它的香氣讓整體味道不會那麼單一有加成作用。
【味噌湯】
很日本的味噌湯有點鹹。
【EMOT 伯爵茶燒酎】
這系列的燒酎有三款很年輕化，瓶身是很可愛的插畫，
我們喝的這瓶燒酎在裡頭添加了伯爵茶元素與檸檬草，
再與氣泡水調製出SAKE HIGHBALL，
佛手柑的香氣滿重的，像是茶酒，
喝到的主要是茶味，酒精味沒那麼重，
很好喝是我們最喜歡的一款酒～
但原酒濃度25%，稀釋後濃度還是很高的，小心飲用。
【手作麻糬】
手搗麻糬，甜甜的簡單好吃。
【紫蘇鯛魚鮭魚卵釜飯】
其實到這所有餐點已經到一段落，
師傅怕大家沒吃飽最後又準備了鮭魚卵釜飯，
那鮭魚卵給的真的沒在手軟，滿到看不到白飯，
飯本身沒有多加的調味，
靠著鮭魚卵、紫蘇、鯛魚、黃瓜增加鹹味，
很好吃耶！在家也可以試著做做看。
【柚子酒】
今日的酒品到伯爵茶燒酎已經完畢，
結果師傅繼續加碼自己做的柚子酒，
柚子的版面跟紫蘇一樣多XDDDDD
前面很多料理使用到柚子鹽，
最後用柚子酒收尾整個前後呼應，
最後還一人一瓶讓我們帶回家真的是有吃又有拿，
是多怕大家喝不夠～
【暈船冰淇淋】
旁邊的熟客介紹著暈船冰淇淋必吃，
龍眼蜜最受大家青睞，我喜歡芝麻牛奶，
其他還有巧克力威士忌和高粱口味的酒類冰淇淋，
店家手做都很值得一試。
總結：
對有在小酌的朋友來說，
美食美酒缺一不可，相輔相成為彼此加分，
對較少喝酒的我來說這次是一個很新很特別的體驗，
這是一場很有質感的餐酒會，但又沒那麼嚴肅，
很嚴肅我大概會手足無措，在這是放鬆的，
是一個可以輕鬆跟師父談食材跟唎酒師聊酒的場合，
或是像我一樣安靜地品嘗美食美酒，聽著各種知識與交流，
也是很棒的收穫，暈船壽司的食材氣氛用餐節奏都掌握的恰如其分，
以上提供給大家參考囉，希望你們也能有不一樣的美食體驗，
喜歡這種餐酒會形式的也可以密切關注暈船ig限時動態。
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