[食記] 台中 鮨真 - 板前壽司日本料理 全台到府
今年生日還沒到，就先收到一個超大的驚喜...男友居然把家裡變成壽司店！
這家台中的「鮨真」主打日本師傅全台到府服務的板前壽司料理
不只是食材搬過來，連整套廚具、裝飾燈光、背景音樂都有
共16道菜，整套吃下來超級滿足
不用出門、不用準備、不用收拾（吃完他們會負責清潔）
只要坐好享受就可以，真的好爽！
他們是每季會換一次菜單的無菜單料理，跟大家分享一下我這次特別喜歡的幾道菜！
如果想看全部的詳細菜色介紹，可以看blog：https://kikifunlife.com/makoto/
【開場冷盤】貝類野菜煮
裝在透明玻璃杯中，裡面有干貝、鮑魚、小松菜，上面還撒了可食用花瓣。
醬汁滲進海鮮裡，干貝甜、鮑魚Q，開胃又精緻！
【低溫牡蠣 x 海膽醬】
牡蠣是來自廣島的，用低溫方式保留了生的鮮味，但又多了點熟食的圓潤感。
上面還有濃郁的海膽醬＋鮭魚卵＋魚子醬，真的把整個海洋的鮮味集結在一起。
【炸鮪魚三明治】
厚厚一塊鮪魚裹粉炸到酥脆，裡面保有粉嫩嫩的生度，咬下去是外脆內嫩的完美組合，
配上抹了蜂蜜芥末醬的烤吐司，涮嘴到馬上嗑光光。
【刺身雙拼：白甘＆鮪魚】
白甘的油脂滑順、口感細緻，鮪魚則比較有咬感
搭配紫蘇花跟現磨山葵吃起來清爽提味，完全不會膩。
【炙燒黑喉】
師傅用炭火噴槍直接在魚皮上炙燒，魚皮會微微捲起，豪香！
魚肉本身細緻甘甜，炙燒後多了一層焦香＋油脂感，超好吃。
【金目鯛】
上面鋪了一層熟魚皮，口感Q中帶脆，真的很特別。
【天使紅蝦】
肉質鮮甜又帶一點黏滑感，入口會有點像干貝那種嫩感，完全沒有腥味。
【炙燒軟絲 x 金桔】
軟絲口感是那種QQ但不韌，炙燒後微微焦香，搭配金桔酸香很開胃。
這裡一定要特別誇一下噴槍，他們有多加一個專利的炭火噴槍頭！
這個噴頭是碳纖維材質，高溫加熱後能添加淡淡炭香。
一般瓦斯噴槍炙燒壽司偶爾會有瓦斯味殘留
但加了這個炭火噴槍頭後，取而代之的是香噴噴的炭烤風味！
【鰻魚手卷】
從製作過程到上菜都讓人流口水
鰻魚經過直火炙烤，表面焦香微酥！
【出汁蛋卷】
不是甜的玉子燒，而是加了大量高湯製成的蓬鬆蛋捲，水嫩滑順真的有夠療癒。
【櫻花慕斯】
Ｑ彈的粉色的慕斯還灑上金箔粉，一上桌就好夢幻
這場吃下來的感想就是「原來在家裡吃日本料理也可以這麼有儀式感」！
-家裡因為布置和燈光變得很有氛圍，但又保有自在感，真的很特別
- 食材新鮮、料理手法精緻
- 邊吃邊看師傅料理超療癒
- 不用出門＋不用洗碗，超爽
雖然價格不是便宜路線，但吃完真的會留下記憶點
算是吃一場生活的儀式感～很適合生日、紀念日或小型聚會！
全部的詳細菜色介紹請看blog：https://kikifunlife.com/makoto/
☑店名： 鮨 真
☑地址：台中-全台到府服務
☑營業時間： 12：00～21：00
☑電話： 04-2463-5575
☑消費時間：2025/04/09
☑每人平均價位：$4500
☑可否刷卡：否
☑是否有包廂：無
☑推薦菜色：炸鮪魚三明治
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