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討論串[食記] 蕎麥萬華鏡：布恒更科食記（下）
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Re: [食記] 蕎麥萬華鏡：布恒更科食記（下）
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者cainli (晨曦之露)時間20年前 (2006/07/03 15:00), 編輯資訊
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推 cgi0911:更科是長野縣的地名 著名的蕎麥產地 07/03 14:18. --. 我來回應一下cgi0911的講法。的確，在江戶時期更科指的是"長野縣 千曲市"南部。. 可是到現在已經很少人會用更科來指明所用蕎麥產地了。. 一般來說，如果標榜更科系蕎麥麵，大部分指的都是蕎麥粉使用的部位比例。
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[食記] 蕎麥萬華鏡：布恒更科食記（下）
推噓5(5推 0噓 1→)留言6則，0人參與, 最新作者cainli (晨曦之露)時間20年前 (2006/07/03 10:54), 編輯資訊
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蕎麥萬華鏡：布恒更科食記（下）. 午後5點，在Y的帶領下，我在東京品川區一片新式建築中，發現了一間老式平房建. 築，就是布桓更科（ぬのつねさらしな），店門口的招牌就寫著：蕎遊蕎樂。我拉開門. 進去，整家店的裝潢就是維持昭和時期的老式風情，也不像有些店主譁眾取寵搬刻意的. 弄了一個透明的製麵區，以茲證
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