Fw: [食記] 2013.10法國蜜月-米其林一星 La Maison

看板France (法國)作者ancom (我也是個平凡人)時間12年前 (2014/01/29 10:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 EuropeTravel 看板 #1Iw6hC5J ] 作者: ancom (我也是個平凡人) 看板: EuropeTravel 標題: [食記] 2013.10法國蜜月-米其林一星 La Maison 時間: Wed Jan 29 10:43:20 2014 我們在法國的第一顆星星-La Maison Domaine de Bournissac 無音樂圖文網誌版：http://blog.yam.com/ancom/article/71974119 ===================以下純文字版================= 這天我們的午餐，是我們這趟旅程的第一間米其林星等餐廳是一星的喔~ 而且誠翔找到這間的來由還滿妙的! 據說是某一團原本要吃的那間米其林餐廳因為某些原因沒辦法吃所以冠君就在車上拿著米其林指南一直找好不容易找到這間~ 然後一試成主顧!!! 所以公司就來談囉~ 而且是談到很酷的配合喔~ 就是咧...因為這間莊園餐廳位在一個很~~隱密的地方偏偏進去的路又很小，遊覽車沒辦法開進去走進去大概要15~20分鐘所以...老闆非常阿莎力在遊覽車快到的5分鐘前打電話，他們的員工會開車出來接!!! 這...服務也太周到了吧!!!! 這就是要轉進小路前的指示牌說真的，這邊方圓5公里內，應該是連其他建築物都沒有耶!!! 周圍整個一望無際~都是草原啊! 我們到了以後，果然車子是一部接一部的開出來我搭上的還是BMW喔XD~果然是歐洲的國民車是個很酷的女生載我們的~ 路真的很小條，而且是沒有鋪柏油的耶!! 一邊開我們一邊在聊...開在這麼隱密的地方，誰會找的到阿? 而且還可以被評等為一星餐廳耶~整個超期待的! 這是他的大門在等其他人的時候，我們就到處拍照啦! 這塊門牌還真有歷史的痕跡~ 就如同我們住的莊園旅館有個很大的庭園啊!!! 兩邊都種滿了綠樹! 庭院也擺了很多戶外的餐桌椅坐在這看風景超舒服的~ 看出去一望無際啊! 又是藍天白雲綠樹的絕佳組合! 而且雖然太陽大，但一點都不覺得熱喔有個階梯可以往下走下面又是必備的游泳池!!! 旁邊也擺了可以做日光浴的躺椅，是木頭的喔~ 泳池的右手邊不曉得是不是客房就是了@@ 被綠色圍繞的小徑這邊也種了很多橄欖樹喔~ 趁這時候，來跟我們可愛的車行老闆兼司機-Giampy照個像! (話說外面風其實很大~整個很像瘋婆子XD) 後面的就是餐廳入口囉~ 一進門，左手邊會先看到這個骨董架子好有古早歐洲的感覺喔! 暈黃的燈光下照著留言的小本子沒想到這麼高級的餐廳也會有留言本! 餐廳櫃台牆面是用小石子裝飾的!! 小樓梯上還有一個空間~好像是個小客廳耶! 櫃台裡就是開BMW載我們的帥氣美女喔!! 店裡也有賣一些調味料&食材像是海鹽(我們會用到)、橄欖油等等這張桌子放了好多小點心!! 除了糖果以外還有核桃喔!! 都是可以自己取用的~ 那個核桃有附工具，直接把殼弄掉就可以吃喔! 很舒服的沙發~ 這邊是採白色基底的設計感覺很溫暖舒適啊! 再擺上一盆黃色的花~不自覺的讓人覺得放鬆對面也有一個! 上面擺滿了抱枕陽光從後面的落地窗灑進來，超讚! 一整櫃各式各樣的公雞! 這間店的主人很喜歡公雞所以從剛剛很多角落都可以看到公雞的存在這櫃更是滿滿的阿~ 大大小小胖瘦都有~還有戴廚師帽的XD 好可愛~ 餐廳裡有種在家裡客廳吃飯的fu 木頭地板配上大吊燈&壁爐~ 桌上配備! 還沒上菜就感覺已經要塞滿了XDDD 冠君有交代，餐廳會等到所有的人都坐定位了才開始上餐所以人到齊了大家就先乖乖坐在位置上啦! 有兩種酒跟兩種水紅白酒各一&氣泡水跟非氣泡水窗邊有兩人雅座感謝團員賢伉儷出讓座位借我們假掰的拍一下XDD 桌上擺好的麵包這是軟的喔! 麵包單吃就有淡淡的鹹香味小麥+麵粉的甜香味會在口中釋放口感很Q彈喔~ 也是一開始就放在桌上的海鹽&橄欖油怎麼用呢? 剛剛桌上的白色小盤子，有個小小的凹槽冠君教我們滴一點橄欖油，然後撒上一點海鹽沾麵包吃超特別的! 沾橄欖油很常見，配鹽巴倒是沒有過耶! 沾上以後果然有不同的風味耶~ 海鹽會帶出麵粉的甜味橄欖油很清爽!一點都不會油膩跟法國麵包也是莫名的搭耶忘了拍起來，冠君還有另外買了餐廳的蛋白霜給大家分著吃之前在日本有吃過一次~小小一個法國的長超大一顆!!! 不過這個就滿甜的XD~跟日本吃到的印象一樣但是法國的有比較香啦! 前菜1-焗烤茄子話說...我本人其實對於不是弄成茄子肉燥的茄子料理都有點排斥因為茄子也是有個我不愛的味道啊! 不過他們家的焗烤茄子超.好.吃!!! 這也是我第一次吃到茄子用這樣的料理方式上面鋪了一層起司跟番茄丁，還有香料葉起司&番茄丁的奶味跟酸味total的壓過了茄子的怪味XD 茄子也考的軟爛還是吃得出茄子的味道，但是口感跟甜味已經大於一切番茄真的有畫龍點睛的效果! 另外有淋上白醬，超搭的! 一整個很想再來一盤啊! 前菜2-蘑菇濃湯這個湯也是差點被我秒殺! 把蘑菇打成泥再下去熬煮加上鮮奶，整個超濃! 菇類的香氣會在嘴巴裡擴散，鹹香十足~ 超好喝! 這餐的紅酒&白酒紅酒的標籤好可愛>///<~ 這餐的酒大概是我本次旅程中印象最深刻的了! 白酒是我愛的偏甜的酒!! 完全可以喝出葡萄的果香味~ (小的我實在不會品酒~所以喜歡甜的XDD) 好好喝>///<~ 紅酒的丹寧也是沒這麼重的，也不錯但多少還是有一點點苦澀味~但比起其他餐廳的算比較沒這麼明顯的主餐來囉~!!! 今天的主餐之一是羊排~ 這看起來大概只有4~5分熟還帶血的@_@ 不過，吃起來很嫩喔! 一點都不會覺得太生~(我平常牛排都要吃到7分的XD) 外層煎得很香，有點脆脆的，焦香味十足羊肉本身處理的也很好沒什麼羊騷味&腥羶味裡面其實沒有多做調味，也是只有外層灑上一點鹽巴所以要帶皮一起吃味道會比較夠旁邊的醬汁很提味不知道是不是我有想家...我覺得味道有點像醬油耶XD 但是帶有一點酸味，不會死鹹，配著吃剛好! 配菜是香煎馬鈴薯餅(自己取的XD) 看這外層煎得有多透!!!整個呈現深褐色了~ 是剉籤去煎的~ 當然不用說的脆口感+焦香味裡面有做調味，鹹度也很夠上面的炒過的番茄丁提供了酸味也是很開胃好吃~ 另一個主餐是鮪魚配上綜合菇類菇類應該是乾煸過再去調味很濃的菌菇香氣! 鹽巴也下的很大方XD 很香~!! 鮪魚本身沒有做太多調味肉質是很Q彈這也是沒有料理到十分熟，所以中間還帶有點粉嫩的顏色口感就比較軟嫩一點不過調味比較淡，一定要配著醬料比較夠味道不然就要跟著配菜一起吃! 甜點來囉! 這是覆盆子慕斯蛋糕+覆盆子雪酪~ 感覺這是這幾天看到比較像是印象中的法式甜點XD 擺盤很用心很美啊! 上層酸酸甜甜的覆盆子果膠+香草慕斯，配上下面的香草海綿蛋糕最底下還有一層覆盆子慕斯，有果粒的喔! 最底層還有一點餅乾皮整體味道超級搭的!! 是我很愛的那種莓果類酸甜蛋糕甜度剛剛好!!超清爽的~ 口感也很綿密旁邊的覆盆子果醬的果香味也很足~不會太酸覆盆子雪酪雖然偏酸，但酸得很過癮! 口感很像冰沙下面的餅乾是帶有一點起司鹹香味的可以平衡嘴巴裡的味道這真是個perfect ending~!!! 另一個甜點是香草波士頓派這個看起來比較沒這麼豪華XDD 上面灑超多糖粒的耶!! 可是，不是很甜的那種糖喔~ 只有淡淡的甜味，主要是口感跟香氣(有點像是冰糖?!) 後來在外面的小店有看到賣整個的蛋糕，應該也是法國很經典的甜點吧?! 蛋糕體本身有偏乾一些，不過中間那層奶油會讓整體吃起來比較濕潤香草的香味很濃喔! 旁邊一樣有滴上酸溜溜的覆盆子果醬，沾著吃也不錯整體也是不甜不膩一旁的香草冰淇淋就可以看出下多重的本了~ 一顆一顆的香草籽超清楚~ 不過這有比較甜XD 兩樣比起來，我個人偏好覆盆子蛋糕XDDD 餐後還有茶跟咖啡可以選茶包就擺在中間桌上可以任選喔~ 我挑的這個是紅茶，很香剛好可以收尾~ 這餐吃下來，終於讓我體驗到所謂的米其林餐廳需要具備的功力了雖然說我對服務已經沒有太特別的印象但是就食物來說，中午這一頓是我來法國以後吃到最滿意的一頓啊!! 東西真的很精緻用心(當然不是說前面的不好吃啦XD)，有讓人驚豔的料理我想，應該是不負他一星的盛名吧!! 中午時分，除了我們還是有不少散客喔! 吃飽喝足帶著滿意的微笑前往我們下一個目的地囉! ======================================================= La Maison Domaine de Bournissac Add: Montee d'Eyragues - 13550 Paluds de Noves - France Tel: +33 (0)4 90 90 25 25 http://www.lamaison-a-bournissac.com/ ======================================================= -- http://blog.yam.com/ancom -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.96.58.136 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: ancom (140.96.58.136), 時間: 01/29/2014 10:44:06