[心得] 給要來藍帶的同學一點建議

看板France (法國)作者jimmy1125a (小胖)時間10年前 (2016/03/02 23:25)推噓2(2推 0噓 0→)

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小魯宅已經準備畢業了最近認識一些即將過來藍帶的同學想跟大家分享一下這一年的經驗 1.藍帶廚藝學院是ㄧ個訓練基礎能力的地方，如果本身能力很好的同學可能會有點小失落，因為教的東西確實偏簡單。 2.藍帶的成績大部分來自於實作課的操作（45%）還有期末考（45%），而筆試測驗只佔10 %，所以英文法文不是特別好的同學也不用擔心因為筆試考差而不能畢業，當然基本的法餐詞彙還是必需要懂的，只要理論課認真上應該沒有太多的問題。 3.示範課最好做在中間排，有鏡子跟電視的地方，有時候看的比前排更仔細，筆記一定要做，因為食譜只有材料沒有步驟。 4.實作課衛生第一，切完一樣東西最好都把菜板洗好再做下一樣，有很多的主廚很在意衛生，為了這種小事被扣分實在沒意思。 5.不管實作課作什麼，最好都先問主廚能不能進行下一階段，有些主廚很在意你沒有按照他的步調進行。 6.法文真的不重要，藍帶裡面幾乎所有主廚都會英文，只是不願意講，但是他們知道你不懂的時候還是會用英文解說，如果英文不好的同學一定要專心看，基本上真的用看的比什麼都快。以上是小魯宅在藍帶的一些經驗歡迎新來的學弟學妹有不懂的地方可以找小魯宅有關巴黎的一些事情也能問我，雖然不是專家但是也略懂一二 P.S偷渡一下 20區兩個房間誠徵室友XD Line:jameswang7811 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 195.132.191.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/France/M.1456932334.A.B81.html