Fw: [新聞] 所以我說那個鵝肝醬呢?法國鵝肝沒得吃

看板France (法國)作者 (#KEEP MLB GREAT!)時間2年前 (2022/05/10 23:42), 編輯推噓2(202)
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1YUeUW4P ] 作者: saiulbb (#KEEP MLB GREAT!) 看板: Gossiping 標題: [新聞] 所以我說那個鵝肝醬呢?法國鵝肝沒得吃 時間: Tue May 10 23:41:17 2022 備註請放最後面 違者新聞文章刪除 1.媒體來源: ※ 例如蘋果日報、自由時報(請參考版規下方的核准媒體名單) ※ Yahoo、MSN、LINE等非直接官方新聞連結不被允許 地球圖輯隊 2.記者署名: ※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字,請勿張貼,否則會被水桶14天 ※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社 阿鹿 2022-05-10 3.完整新聞標題: ※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章 所以我說那個鵝肝醬呢?法國鵝肝沒得吃 4.完整新聞內文: ※ 社論特稿都不能貼!違者刪除(政治類水桶3個月),貼廣告也會被刪除喔!可詳看版規 法國著名美食鵝肝近期正在消失,是什麼樣的危機讓法國人吃不到心心念念的鵝肝醬? 鵝肝危機 法國烹飪界的瑰寶、米其林餐廳的經典高級菜——鵝肝(Foie gras),現在正陷入一場 「前所未有」的危機當中,它們逐漸從菜單上消失了。 都是禽流感惹的禍 鵝肝怎麼會變少呢? 原來,都是禽流感惹的禍。這幾個月以來,歐洲已經被禽流感困擾許久,禽流感不只影響 到家禽業的生計,更威脅到米其林餐廳的鵝肝供應量。 法國西南部米其林一星餐廳Le 1862老闆兼主廚隆巴德(Pascal Lombard)說:「自我們 減少鵝肝以來,已經有一個月了,然而這周我們已經徹底沒有鵝肝了。」 沒肉,就吃菜吧 隆巴德餐廳中的定期配額豪華鵝肝已經沒了,他除了趕緊與當地生產商開緊急會議外,也 在努力研發新的菜餚,以填補鵝肝出現的空缺。 隆巴德說:「在禽流感、俄烏戰爭和其他狀況下,我們缺乏很多產品,所以我們不得不用 現有的食材來代替。2022年將是蔬菜多一點,肉類少一點的一年。」 禽流感重災區 隆巴德的餐廳Le 1862位於佩里戈爾(Périgord)地區萊塞濟(Les Eyzies),而這裡正 是禽流感疫情的重災區。法國農業及食品部(French Agriculture Ministry)證實,自 2021年11月禽流感爆發以來,法國已經在不得已的情況下,撲殺了1,600萬隻家禽,並試 圖控制禽流感的災情。 鵝肝大危機 法國鵝肝生產商的跨領域委員會主席佩(Marie-Pierre Pé)宣稱:「這個數字對法國來 說是前所未有的,鵝肝從來沒有遇到如此大規模的危機。」由於禽流感已經影響到法國80 %的鵝肝生產商,預計今年法國鵝肝的產量將下降50%。 對於待在鵝肝產業已有35年之久的佩來說,禽流感並不陌生。跟人類季節性爆發的流感一 樣,禽流感幾乎每年都會在鳥類遷徙出或入非洲時,襲捲歐洲。 吃一點點就好 互相分享 而今年的禽流感在春天出現,並擴散到法國西部羅亞爾河地區(la Loire)和西南部的佩 里戈爾地區,也就是法國最主要的家禽養殖地區。根據佩的說法,光是羅亞爾河地區所孵 化的鵝和鴨,就佔了法國鵝肝產業的72% 佩接著表示:「我們必須互相分享,今年人們應該減少鵝肝的消費,讓更多人能夠有機會 享受這種美味。」她補充道:「為了方便為所有顧客服務,一定會有小包裝的鵝肝。」 沒辦法進口 大家都缺 雪上加霜的是,歐洲其他主要的鵝肝生產國也面臨著類似的危機,所以法國很難透過進口 來彌補鵝肝短缺的情況。根據歐盟的最新報告,去年10月時整個歐盟國家都發現了禽流感 ,其中包括歐洲鵝肝聯盟(European Federation of Foie Gras)的成員國西班牙、比利 時、保加利亞和匈牙利。 效仿對抗COVID-19的模式 為了讓肆虐已久的禽流感結束,讓鵝肝的產量在2023年恢復正常,佩和她的同伴希望可以 效仿COVID-19疫情的模式:隔離和接種疫苗。佩解釋道:「我們有一個監督計畫,就是遵 循對抗COVID-19的原則。」 疫苗最快明年上市 佩表示,家禽業正在努力保護他們的鵝和鴨不受候鳥感染,並減少農場內的家禽數量,以 便鴨鵝在室內有足夠的空間。 目前有兩種禽流感疫苗正在進行臨床實驗,但它們最早要在2023年才能上市。 鵝肝一直備受爭議 其實對許多動物權利倡導者來說,聽到鵝肝減少的消息,他們可能反而會鬆一口氣。因為 鵝肝一直飽受爭議,有些地方為了增加鵝肝的產量,會強行餵養鵝和鴨。因此在許多地方 也有頒布對鵝肝的禁令,例如巴西聖保羅(Sao Paulo)在2015年時就曾下令禁止鵝肝的 生產及販賣。在動保團體的宣導下,也有一些地方採用較人道的方式來飼養鵝肝。 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結,不可用轉載媒體連結: ※ 當新聞連結過長時,需提供短網址方便網友點擊 https://dq.yam.com/post/14909 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位),被刪或自刪也算額度內,超貼者水桶,請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) 鵝肝真的有很好吃嗎?印象之前看影片都會強制餵不太人道,會不會吃起來油油的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.16.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1652197280.A.119.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: saiulbb (219.85.16.87 臺灣), 05/10/2022 23:42:35

05/14 03:40, 2年前 , 1F
賣鵝肝的法國人告訴我只有亞洲人迷戀鵝肝,他們法國人
05/14 03:40, 1F

05/14 03:40, 2年前 , 2F
比較喜歡吃鴨肝!的確有這種情形嗎?
05/14 03:40, 2F

05/14 21:28, 2年前 , 3F
只在法國吃過鵝肝醬配麵包當前菜,好吃是好吃,不過
05/14 21:28, 3F

05/14 21:28, 2年前 , 4F
不怎麼合口味
05/14 21:28, 4F
文章代碼(AID): #1YUeViM3 (France)
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