關於德國香腸的烹調法

看板Germany (德國)作者Libella (Libello)時間17年前 (2007/04/09 02:40)推噓3(3推 0噓 0→)

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剛剛在某版有討論到德國香腸的烹調法這邊來講一下我自己的一些心得基本上我覺得用煎的都太油不好吃而且好像只有南邊的人會這樣料理? 用煎的Bockwurst上次我到林道喝gluewein時(台語發音:到你家喝燒酒orz) 那邊的人好像是叫作rote...這我不了解不過我覺得太油不好吃@@ 那基本上Bockwurst, wiener, frankfurter這幾種香腸我覺得最好吃的烹調法是用蒸的而且還要抓火候與時間等到他蒸到裂開的一瞬間夾出來馬上配麵包一口麵包一口香腸很痛快XD 那至於白腸類包括所謂的途林根香腸則是用烤的比較好吃而且烤箱火最好開到200度以上把外皮烤的酥酥脆脆的最重要的地方也是趁著再烤箱裡面裂開之後的一瞬間夾出來吃也是配麵包我太喜歡吃德國麵包了orz 然後上面兩種烹調法都會遇到一種狀況就是烤香與蒸籠火力不夠大然後香腸要裂不裂的不然就是只裂一個小縫這樣口感都不是最好不然就是火力太大還沒有烤到裂開的地步就先嚴重燒焦啦>"< 至於外面那種用木炭烤的見仁見智我覺得也不錯啦XD 整體而言再裂開的那一瞬間是整個香腸最脆最有嚼勁的時候! 如果能抓到裂開前的那一瞬間應該會更好一口咬下汁噴出來這樣XD 另外一種我之前到奧地利吃到的Ka"segriller...現在好懷念好像只有在奧地利才吃的到? 一咬下去濃濃的起司味但是有一個問題 Ka"segriller好像大部分都是配熱狗麵包但是還是要配德國的小麥麵包才比較好吃... 好吧其實在其他版有提到德國香腸所以來PO一下心得文關於德國香腸的烹調法與種類還有什麼其他好吃的烹調法嗎? ps.要澄清的是小七的德國香腸根本不是德國香腸味道差太多了再高雄大統和平店裡面有一間突林根德廚他們的香腸我吃起來口感也跟真正的德國香腸差很多我在台灣還沒吃過口感類似的德國香腸仿製品就是有人知道台灣哪裡可以買的到比較接近德國口味的德國香腸嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 77.181.145.109 ※ 編輯: Libella 來自: 77.181.145.109 (04/09 02:42) ※ 編輯: Libella 來自: 77.181.145.109 (04/09 02:44)