[情報] 一般生鮮肉類的保存
以前上山天數不多 如果想吃肉就用罐頭或火腿替代
最近為了能高安東軍的七天縱走 特地找了一般肉類保鮮的方法 跟大家分享
1.新鮮乾淨的生肉 用鹽水煮熟後濾乾
2.均勻灑鹽 在乾淨的環境下風乾冷卻
3.冷卻到室溫後 放進乾淨塑膠袋 再灑點鹽之後擠出空氣密封
4.食用前 用水把多餘的鹽份洗掉 料理不再多加調味料也行
經過精密實驗以及熱力學定律證實
避免日曬 在夏天的室溫下也可以保存超過一個禮拜 很好用的
Reference:[1] 賴育民,"登山與養生食品篇",台灣山岳,81,pp.20,Dec-Jan 2009
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