[分享] Trangia Mess Tin 煮飯神器食譜實作已刪文

看板Hiking (登山)作者stupidgress (笨笨草)時間3年前 (2021/07/07 11:16)推噓22(22推 0噓 5→)

留言27則, 23人參與討論串1/1

自從入手了 Trangia MessTin這個號稱煮飯神器的鍋具，這一年來已經是小弟目前的主力個人鍋具，無論是基本的煮水煮飯沖泡乾燥食物，到丟在柴火上直火炊煮，甚至是用來做鬆餅蛋糕都可以勝任~ https://i.imgur.com/cmrvSWX.jpg

疫情爆發前，蒐集了好幾本日文的食譜書跟系列雜誌（絕對不是為了贈品RRR)，疫情期間沒辦法上山，就只能在家來清理一下食譜債囉~ https://i.imgur.com/SP2xCB1.jpg

使用的器材都是實際在上山會用到的裝備，也有依據實作的經驗盡量簡化烹調作業，畢竟在戶外炊事變因多，現在家裡做一次可以少掉很多慘痛的經驗~ ---------以下食譜-------- 網誌彙整版 https://bit.ly/3dM8HdR 「熔岩台地巧克力蛋糕」 https://i.imgur.com/SJjc189.jpg

使用器具 Trangia Mess Tin (小) msr windburner + 爐架使用食材 -- 此份量約9分滿，四人份黑巧克力(70%)：100g 無鹽奶油：100g (切丁) 室溫全蛋：2顆蘭姆酒: 10c.c 白砂糖：50g 蜂蜜：15g 低筋麵粉: 20g 烹調過程 1. 煮飯神器內部均勻塗上融化奶油，底部可裁一張烘培紙會更好脫模，周遭稍微拍一點麵粉當不沾層。 2. 將黑巧克力及切丁奶油隔水加熱，融化液體狀並呈現漂亮光澤(切勿過度加熱避免油水分離，基本上融化至八成左右就可以離火攪拌)(在家的話可用微波爐(強)50秒) 3.將室溫雞蛋稍微打發，加入砂糖、蜂蜜、蘭姆酒後再快速打發至發泡，大約呈現乳霜狀，提起蛋液後可在表面形成紋路即可。 4.將溶化後的巧克力及奶油倒入打發的蛋液並攪拌均勻，(巧克力容易沉底要稍微從底部刮起) ，之後將麵粉過篩後倒入後拌勻即完成麵糊。 5.將麵糊倒入模具中，稍微敲打將氣泡排出放入冷藏至少30分鐘。 6.冷藏取出後，直接先用小火煎6分鐘後，開蓋確認糕體是否已成形凝固，確認已大致成形後將便當神器整個倒轉過來煎2分鐘即可。 7.離火靜置約10分鐘便可脫模，盛盤。 8.搭配泥煤味的威士忌，超爽…. 備註事項: 1. 在山上隔水加熱其實真的很麻煩，所以如果要在山上做這道甜點，可以先在山下將巧克力麵糊完成後用袋子裝起來密封冷凍，到山上就直接從袋子擠入盒中開始煎就好。 2. 其實是可以用預拌粉，但用巧克力做出來的口感跟香氣完全不同，務必要試看看。「瘋狂香蕉蛋糕」 https://i.imgur.com/UMhtHMs.jpg

使用器具： Trangia Mess Tin （大） msr windburner + 爐架食材：（本體）熟成香蕉：200g (冷凍一晚後退冰至常溫) 白砂糖：60g 紅糖：30g 鹽：1/4茶匙室溫全蛋：1顆(50g) 無鹽融化奶油：25g 中筋麵粉：120g 烘培蘇打粉：0.7茶匙（裝飾）香蕉一條（切片後浸泡威士忌) 威士忌少許焦糖液（砂糖20g 水 5g) 烹調步驟: 1. 將退冰融化的香蕉壓碎成泥，之後依序加入糖->蛋液->融化奶油->麵粉(鹽、小蘇打) 後攪拌均勻 2. 便當神器內部塗無水奶油撒少許麵粉防沾 3.將混和好的香蕉泥麵糊倒入後加蓋，小火15分鐘。 4.15分鐘後開蓋確認熟度，糕體內無沾黏便可。 5.將整個便當神器翻轉來，再小火3-5分鐘即完成本體。 6.糕體倒出後翻轉，將醃漬後的香蕉片擺上。 7.將砂糖和水用蓋子煮成焦糖液後淋在香蕉片上面。 8. 稍待焦糖液凝結成濃稠狀後便完成。 (威士忌的香味跟焦糖真的超搭，很適合配酒的蛋糕) #配酒啦配酒啦 #哪一次不配酒備註: 1.用煮飯神器來做蛋糕其實比想像中的要簡單。 2.這次使用的是較大的盒子，如果要用比較小的，請將材料減少約6成。 3.焦糖液在戶外製作時會稍微麻煩，可以考慮在家就先做好用耐熱袋裝起來，現場淋上去就好。「馬告培根蛋黃麵」 https://i.imgur.com/oKIhmXa.jpg

使用器具 Trangia Mess Tin (小) MSR Pocket Rocket Deluxe 使用食材 (1人份) 蛋黃粉少許義大利麵約120g (折半) 自製煙燻馬告培根約30g 無水奶油少許乾燥蒜片少許鹽巴少許帕馬森起司粉少許研磨胡椒粒少許烹調過程 1.水加入鹽巴後燒開，加入麵條後再次煮滾，關火悶煮15分鐘 2.時間到後再次開火將水煮滾1分鐘。 3.將煮好的麵條倒在蓋子上備用，並將剩下的熱水放涼後跟蛋黃粉攪拌變成蛋液。 4.用奶油將培根、蒜片拌炒出油及香味後，把麵條加入攪拌。 5.趁熱時將麵離火，將剛剛的蛋液加入並攪拌均勻，讓蛋黃液跟油脂產生乳化成醬汁，並均勻地沾上麵條。 6.撒上帕馬森起司粉跟胡椒顆粒即完成。備註事項: 1.這道食譜的重點是要估算好步驟跟順序，煎煮炒盡量在同一套鍋具完成。 2.加入蛋液前麵體不能太熱，會讓蛋液瞬間凝結變成塊狀，所以建議離火操作。 3.蛋黃粉調出來的蛋液其實跟真的蛋黃相差不大，香味可能有差那麼一些，但以攜帶性來說，真的是方便很多。目前大概做了15道左右，因為PTT版面的關係就只貼幾道比較有趣的給大家參考，詳細跟後續更新會在自己的網誌更新~ 大家有興趣也可以在家試看看~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.103.22 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hiking/M.1625627767.A.1E8.html

推

davidomg

07/07 11:17, 3年前 , 1^F

07/07 11:17, 1^F

推

blackbrid

07/07 11:23, 3年前 , 2^F

07/07 11:23, 2^F

推

physbook

07/07 11:36, 3年前 , 3^F

07/07 11:36, 3^F