[心得] Trangia MessTin 便當盒食譜實作

看板Hiking (登山)作者 (笨笨草)時間2年前 (2021/07/12 13:50), 2年前編輯推噓54(5406)
留言60則, 54人參與, 2年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/yq7GY8t.jpg
先來一張在「圓峰山屋前餐桌,夕陽西下的東小南」炊事環境示意圖 有時候上山也不是為了完成什麼路線,就單純只是想要享受在戶外炊事、喝酒烤火的感 覺。 接觸Trangia MessTin這個號稱煮飯神器的飯盒其實也就這一、兩年的事,倒也不是說什 麼真的是什麼傳說中的廚具... https://i.imgur.com/AvdVefY.jpg
但它的確是目前用起來最順手的個人鍋具之一。 最近因為疫情沒辦法上山,就決定來還一下之前積累還沒做的食譜債,有些食譜雖然不 是來自戶外相關書籍,但也是依照自己的經驗去做過修正跟試誤, 基本上都是設定在利 用特定鍋具及高山瓦斯爐具來完成。 目前還在不定期做食譜,大家有興趣可以試著做看看喔~~ 食譜蒐集的主要來源: 山與食慾與我 日文食譜公式書 免烤箱,平底鍋做出世界級甜點 平底鍋登山露營食譜 幾本Trangia MessTin日文專書雜誌 --------以下幾篇食譜分享------- 完整詳細版網誌 「山林糧-小廚房 」 https://bit.ly/3i1enlO (此為目錄,後續有做會持續更新) (PTT這邊因為版面,有省略食材詳細可至網至看) 「超省瓦斯彈牙義大利麵-乾燥南瓜蔬菜版本」 https://i.imgur.com/HtUc3yc.jpg
使用器具 Trangia Mess Tin (小) msr windburner + 爐架 烹調過程 1.水燒開,加入麵條跟乾燥蔬菜後再次煮滾 後關火,悶15分鐘 2.時間到後加入南瓜泥跟粉攪拌均勻,再次開火將水煮滾1分鐘。 3. 完成。超簡單 麵條又彈牙~ 備註事項 1.炊煮完測量瓦斯實際消耗 約4–5克 2. 先煮滾後再利用悶煮15分鐘加熱義大利麵,最後再大火1分鐘,煮出來的義大利麵應 該是最簡單省瓦斯且不會犧牲口感的方法。 *************************** 「煙燻香料培根+水煮蛋」 https://i.imgur.com/J8yKMr0.jpg
https://i.imgur.com/DxrWWDN.jpg
使用器材 Trangia Mess Tin (小)+ 蒸架 msr windburner + 爐架 使用食材 鹽漬後的五花肉培根 (香料 -馬告、多香果) 水煮蛋 迷迭香 (煙燻用) 烹調過程 1.將鋁箔紙凹成碗型折入便當神器底部,放入煙燻木料(本次使用威士忌酒桶木屑、紅茶 茶葉) 最後放上新鮮迷迭香。 2. 先用大火將煙燻料烤出白煙後,放入蒸架跟食材 ( 此時應該要是穩定的白煙),轉中小火蒸燻15分鐘 3.開蓋,確認上色,且培根內部已經有熟透。 4.切片上菜,倒一點威士忌 ,開始享用微醺。 備註事項 1.因為有肉類,煙薰的時候還是盡量以溫熱燻 (約80–90度)去操作會比較保險,至於溫 度如何調控…這個就看經驗,我自己的做法是看煙的狀況以及上蓋的溫度去判斷。如果 燻料能夠穩定產煙,基本上溫度就夠。 **************************** 「熔岩台地巧克力蛋糕」 https://i.imgur.com/Y0EHC5X.jpg
使用器具 Trangia Mess Tin (小) msr windburner + 爐架 使用食材 -- 此份量約9分滿,四人份 黑巧克力(70%):100g 無鹽奶油:100g (切丁) 室溫全蛋:2顆 蘭姆酒: 10c.c 白砂糖:50g 蜂蜜:15g 低筋麵粉: 20g 烹調過程 1. 煮飯神器內部均勻塗上融化奶油,底部可裁一張烘培紙會更好脫模,周遭稍微拍一點 麵粉當不沾層。 2. 將黑巧克力及切丁奶油隔水加熱,融化液體狀並呈現漂亮光澤(切勿過度加熱避免油 水分離,基本上融化至八成左右就可以離火攪拌)(在家的話可用微波爐(強)50秒) 3.將室溫雞蛋稍微打發,加入砂糖、蜂蜜、蘭姆酒後再快速打發至發泡,大約呈現乳霜 狀,提起蛋液後可在表面形成紋路即可。 4.將溶化後的巧克力及奶油倒入打發的蛋液並攪拌均勻,(巧克力容易沉底要稍微從底部 刮起) ,之後將麵粉過篩後倒入後拌勻即完成麵糊。 5.將麵糊倒入模具中,稍微敲打將氣泡排出放入冷藏至少30分鐘。 6.冷藏取出後,直接先用小火煎6分鐘後,開蓋確認糕體是否已成形凝固,確認已大致成 形後將盒子整個倒轉過來煎2分鐘即可。 7.離火靜置約10分鐘便可脫模,盛盤。 8.搭配泥煤味的威士忌,超爽…. 備註事項: 1. 在山上隔水加熱其實真的很麻煩,所以如果要在山上做這道甜點,可以先在山下將巧 克力麵糊完成後用袋子裝起來密封冷凍,到山上就直接從袋子擠入盒中開始煎就好。 2. 其實是可以用預拌粉,但用巧克力做出來的口感跟香氣完全不同,務必要試看看。 *********************************** -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.101.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hiking/M.1626069004.A.D41.html

07/12 14:15, 2年前 , 1F
熔岩蛋糕看起來太棒
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07/12 14:17, 2年前 , 2F
好文先推一個!!!!
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再度跪著推
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07/12 14:34, 2年前 , 4F
推!熔岩巧克力蛋糕其實不難,但在山上做真的就麻煩
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07/12 14:34, 2年前 , 5F
請收下我的膝蓋
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07/12 14:45, 2年前 , 6F
跪著看
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07/12 14:51, 2年前 , 7F
我餓了....
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07/12 14:59, 2年前 , 8F
跪爆..
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07/12 15:40, 2年前 , 9F
Orz........
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07/12 16:05, 2年前 , 10F
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07/12 16:42, 2年前 , 11F
做出巧克力蛋糕也太猛了....
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07/12 16:55, 2年前 , 12F
推推,有些真的是從山與食慾與我漫畫的真實版料理 好酷xd
07/12 16:55, 12F

07/12 17:07, 2年前 , 13F
大推啊~熔岩蛋糕太神!
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07/12 17:10, 2年前 , 14F
跪推
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07/12 17:23, 2年前 , 15F
平常爬山頂多煮麵條,看到熔岩蛋糕實在太強了
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07/12 17:42, 2年前 , 16F
太神了...
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07/12 17:42, 2年前 , 17F
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07/12 17:49, 2年前 , 18F
推!!
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07/12 18:08, 2年前 , 19F
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07/12 18:52, 2年前 , 20F
蛋糕文終於來了!
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07/12 18:57, 2年前 , 21F
推!!
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07/12 19:14, 2年前 , 22F
蛋糕感覺好讚
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07/12 19:21, 2年前 , 23F
餓了
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07/12 19:48, 2年前 , 25F
這好強喔!
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07/12 20:31, 2年前 , 26F
太強惹
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07/12 21:01, 2年前 , 27F
強大已收藏!謝謝分享
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07/12 22:12, 2年前 , 28F
終於回來了
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07/12 23:33, 2年前 , 29F
我好餓...
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07/12 23:45, 2年前 , 30F
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07/12 23:58, 2年前 , 31F
只會泡麵乾燥飯路過....
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07/13 00:04, 2年前 , 32F
強者
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07/13 00:58, 2年前 , 33F
這hiking點比爬阿公阿嬤級步道的心得文還多啊!
07/13 00:58, 33F

07/13 01:51, 2年前 , 34F
補推回來
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07/13 05:36, 2年前 , 35F
超強 推分享
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07/13 07:19, 2年前 , 36F
好文,推一個
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07/13 09:00, 2年前 , 37F
上來再推一次那個「煙燻」!
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※ 編輯: stupidgress (49.216.83.230 臺灣), 07/13/2021 09:14:07

07/13 09:41, 2年前 , 38F
比我在山下吃的還好 O.O
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07/13 15:38, 2年前 , 39F
我只會煮乾燥飯跟泡麵......
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07/13 17:28, 2年前 , 40F
大推登山食譜
07/13 17:28, 40F

07/13 18:25, 2年前 , 41F
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07/13 20:37, 2年前 , 42F
推推推
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07/14 02:46, 2年前 , 43F
好讚
07/14 02:46, 43F

07/14 15:01, 2年前 , 44F
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07/14 15:50, 2年前 , 45F
好文永常留
07/14 15:50, 45F

07/14 17:44, 2年前 , 46F
太厲害了推推!
07/14 17:44, 46F

07/14 23:57, 2年前 , 47F
有神快拜
07/14 23:57, 47F

07/15 09:17, 2年前 , 48F
還好吃之前去沖繩看到有買回來 公式書真的好用
07/15 09:17, 48F

07/16 07:12, 2年前 , 49F
疑這不是.....快點來推一下
07/16 07:12, 49F

07/17 23:54, 2年前 , 50F
以為走錯板XD
07/17 23:54, 50F

07/18 12:28, 2年前 , 51F
蛋糕好好吃的感覺
07/18 12:28, 51F

07/18 12:56, 2年前 , 52F
熔岩蛋糕真的猛
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07/18 23:43, 2年前 , 53F
請問一下,山上如何做到冷藏30分鐘?
07/18 23:43, 53F

07/19 09:08, 2年前 , 54F
如果不是海拔太低,山上晚上氣溫通常都在5-6度左右
07/19 09:08, 54F

07/19 09:08, 2年前 , 55F
,擺在帳篷或是山屋外面就跟冰箱差不多囉,以前做布
07/19 09:08, 55F

07/19 09:08, 2年前 , 56F
丁或是愛玉都是這樣做喔~
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07/19 09:10, 2年前 , 57F
然後冷藏其實是為了內部能有熔岩流動感,蛋糕糊冷一
07/19 09:10, 57F

07/19 09:11, 2年前 , 58F
點來煎比較不會變布朗尼XD
07/19 09:11, 58F

07/21 10:33, 2年前 , 59F
推 終於有新菜單可以挑戰了
07/21 10:33, 59F

07/23 05:17, 2年前 , 60F
好讚 流口水
07/23 05:17, 60F
文章代碼(AID): #1WwzWCr1 (Hiking)
文章代碼(AID): #1WwzWCr1 (Hiking)