[生活] 《荷蘭 AH 食譜》鹹酥雞

看板Holland (荷蘭)作者lynnlin (昨夜清風)時間17年前 (2007/09/09 05:11)推噓3(3推 0噓 3→)

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因為我很喜歡做菜，所以時間允許的話，會持續寫一些可以在 Albert Hijn 買到材料的食譜，貢獻給大家 ^^ 圖文版：http://labsente.blogspot.com/2007/09/ah.html 這星期超市在特價「雞胸肉 (kipfilet)」，嘴饞做了「鹹酥雞」來滿足自己。全部的材料都可以在 Albert Hijn 超市取得。首先材料準備： 1. 雞胸肉一片 (可炸 2 份) 2. 羅勒葉 (Basilicum) 少許 3. 蛋一顆 4. 太白粉 (Maizena) 適量這週特價五片雞胸肉 4.99 歐，所以一片是 1 歐；然後羅勒葉我是買一盆的，一盆是 1.99 歐，大概拔個幾束，約 0.2 歐；蛋一盒六個是 0.89 歐；太白粉我用了 1/3 盒，一盒好像是 1.5 歐左右的樣子，其實一般是用地瓜粉，可是 AH 超市沒賣，所以用太白粉替代。材料這邊一共約是 1.8 歐。醃料： 1. 拍碎的蒜頭適量 2. 切碎的羅勒葉適量 3. 醬油少許 4. 胡椒粉適量 5. 酒 (如果有的話，沒有也沒關係，我加了一點點的月桂冠，呵呵。) 蒜頭價錢我記不太清楚了，好像是三個 1.99 歐，可以去中國超市買，比較便宜點，蒜頭的品質也比較好，AH 裡的蒜頭老老扁扁的。醬油的話，AH 裡面有賣「龜甲萬」小瓶的醬油，我記得好像是 1.95 歐，很貴，所以和蒜頭一樣，請到中國超市買大瓶的比較划算。胡椒粉的取得很容易，但是非常推薦自己從台灣帶「炸塩酥雞粉」，我在軍公教福利中心買的，一瓶 34 元，放什麼菜裡都好吃！不然也可以去中國超市找「五香粉 (Chinese five spice)」也不錯。醃料的費用一共約是 0.5 歐。作法很簡單，先把雞胸肉切成適當大小，然後放進醃料中，最少要擱 30 分鐘會比較入味好吃，可以的話，當然醃個半天、一天是最好的。之後就把醃好的雞胸肉沾蛋汁，然後再沾太白粉下油鍋炸，記得油鍋要熱才會炸的酥。炸的差不多就可以瀝油起鍋了，最後拿幾株羅勒葉放進油中炸個幾下，記得鍋蓋要蓋上，因為會「瞬間爆炸」￣▽￣|| 成品就像照片中那樣，那一盤是一份，所以今天總共炸了兩盤，超好吃的，有空一定要再做一次 :-D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 213.84.35.32