[美食] 布袋澳海鮮島食記

看板Hong_Kong (香港)作者feybear (feybear)時間17年前 (2008/12/11 23:18)推噓3(3推 0噓 3→)

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布袋澳位於清水灣南部是一個規模較小的海鮮攤檔聚集處我們一行四個台灣人加上兩個香港友人共六人開了兩輛車 11/29週六在海洋公園玩了一整天傍晚六點關園後，便直行布袋澳不但繞了好大一圈路，又一直塞車還包括一大段根本沒路燈的鄉間小路終於在一個多小時後抵達了布袋澳我們到了一家名叫海鮮島的海鮮店門口一堆各色各樣的活海鮮六個人共點了三隻大瀨尿蝦，作椒鹽一大條活墨魚，身體作刺身，頭作椒鹽一尾大老鼠斑，清蒸兩隻活花蟹，用花雕加蛋清蒸一大盤白灼活海蝦一鍋胡椒蜆湯蟹卵炒飯再加上各色飯後甜品從來沒吃過正宗港式瀨尿蝦的幾個台灣來的我們只能說完全低估了這種醜醜生物的美味在台灣雖然吃過小隻的蝦蛄但總覺得沒肉、肉質又鬆散聽了香港友人的說法瀨尿蝦一定要吃大隻，而且要活的味道才鮮美，肉質才彈牙如果能吃到有斑紋的老虎瀨尿蝦才是至上極品，不過價錢卻也會十分嚇人果然剪開瀨尿蝦殼一口咬下內裡的蝦肉只能說鮮味直逼腦門比波士頓龍蝦更鮮甜更別說是用椒鹽這種重口味的烹調方式還能嘗到無比鮮味只可惜台灣幾乎看不到這麼大尾的瀨尿蝦活墨魚(應該是花枝) 我們是先在水族箱玩了戳他就變色的遊戲後再請店家挑了隻大的新鮮的墨魚肉質是透明的切成薄片擺在以碎冰襯底的圓盤中排成一朵圓形的花雖然在台灣曾吃過高級日本料理店中的墨魚麵條(生墨魚切成條狀) 已感覺鮮甜無比但活海鮮的魅力畢竟不同蘸點醬油、芥末嘴中強烈的氣味對比除了親自品嚐，沒有更好的形容方式老鼠斑的美味許多台灣人也都深深喜愛不過粵菜師父蒸魚的技巧沒話講尤其石斑這類肉質偏韌的魚種若是煮過頭都會糟蹋他那彈牙蟹肉質感的魚肉但絕大多數粵菜餐廳視蒸魚為基本功不容易出差錯這家海鮮島既然打著海鮮為號召自然也不致自砸招牌鮮魚蒸熟後鋪滿蔥薑絲，用淡甜豉油、香油燒熱淋上去鮮嫩軟Q的魚皮配上略為彈牙的肉質一口咬下它們全在我的口中飛舞白灼蝦在台灣就連快炒店都是常見菜色不過多半用的是東南亞來的急凍白蝦（多半是越南）品質雖然也不錯但畢竟是冷凍蝦肉質、口感與新鮮活蝦還是有一段差距不過我相信台灣海邊漁港的白灼活海蝦和這裡比，水準差距不會大，甚至還會更便宜至於花雕蒸蟹加上雞蛋作底是香港的傳統作法不過今年冷的慢我們11/29去的當天才是今年第一道真正冷的寒流來襲蟹肉都不夠飽滿蟹膏蟹黃自然也不足這是食材未符時節的非戰之罪不過還是有蟹肉該有的美味最教我感到特別的是胡椒蜆湯是台灣沒吃過的作法海瓜子加上豆腐、蔬菜，還有大量的原粒白胡椒子生滾成湯胡椒雖然辣口但卻又和海瓜子的鮮味搭配得非常好而且海瓜子煮得恰到好處不會像某些不用心的餐廳把蚌貝類煮得過熟，甚至縮身這裡的海瓜子都是剛剛開殼熟了，但又未全熟肉質仍飽滿風味十足炒飯就比較一般般據同行香港友人說此地最有名的菜餚是海膽炒飯他們之所以帶我們去也是想品嚐看看海膽炒飯的風味可惜當天沒有海膽，只好以普通的蟹卵炒飯代替 anyway 平常也會到台灣北海岸、宜蘭的漁港品嚐活海鮮但第一次到香港的海鮮攤檔吃飯也算是大開眼界除了美味還有價位請大家猜猜這一餐總共吃掉我們多少港紙明天我再在回文揭曉吧只能說在香港吃海鮮雖然幸福但荷包真的要飽滿一點呀... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.80.9