[美食] 清真惠記,海記燒臘以及一樂

看板Hong_Kong (香港)作者asileasile (no)時間16年前 (2009/12/01 00:22)推噓1(1推 0噓 3→)

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有音樂圖文版 http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/31973031 秋日的週末我走出銅鑼灣地鐵站A出口四十八小時的停留腦子裡還是想著天吾與青豆想著Little People 咀嚼過村上春樹還是得找機會把脂肪增厚附近是鵝頸街市一個華人生活不可或缺的傳統市場而在這樣的地方往往就是好味道的隱藏鵝頸熟食中心基本上就像水源市場或士東市場的二樓幾家小店各有擅長販夫走卒到此也只希望肚飽胃脹「清真惠記」是今天的目標店這家店以燒臘還有咖哩羊腩雖說十一點開始營業十點五十五分時店前依舊混亂無章兩位婦人在努力的切剝一箱洋蔥而且是滿滿的一箱在三公尺外的我已經淚眼欲垂婦人談笑自若彷彿生有火眼金睛絲毫不覺眼痛環境衛生方面並不怎麼令人放心清真二字不言而喻店主是虔誠的回教徒所以牆上會有禁止豬肉的告示這時居然陸續有人靠近而且各路人馬目標一致本港老大哥坐下後先從冰箱拿了啤酒而兩位女性穆斯林點餐之後也悄然入座我完全弄不清這裡的SOP 只見一位大姐將菜單還有筷筒放置在各桌桌上早已疊了塑膠杯還有熱水壺如果你來過幾次香港就應該熟練的把熱水倒入杯內然後將筷子插泡其中別擔心我好幾年前就出過糗當時在茶餐廳裡還喝了幾口併桌的香港人有些驚訝的不知所措這時店內依舊處在chaotic的狀態我這才發現剛剛女性穆斯林的點餐根本沒用內外約有七八個人每個人各司其職不是自己的職責絕對不插手如果你跟傳菜人員點菜難保不是石沉大海負責點菜的是位大娘我的普通話讓她楞了一下咖哩羊腩外加一隻燒鴨腿出菜的方式就更有趣大娘只負責點菜做總量管制她可不記得各桌客人點了甚麼於是傳菜人員還得喊一下：誰的咖哩羊腩？如果客人多那就得眼明手快不然會被別桌客人攔胡菜來的直接擺盤也很粗魯咖哩羊腩裝在淺碗擱在白飯上而湯汁已經漸漸的擴散在盤面鴨腿相對而言就有氣質也有氣勢多了香港的燒味舉凡鴨鵝、火腩或是乳豬皮油肉三者都需到位皮脆油走肉嫩入口就知師傅的功力到底有幾分在隱於市的熟食中心開店這個鴨腿果然有兩下子鴨皮微脆肉有汁光這個燒鴨在台灣就很難找到對手了不過咖哩羊腩對我而言口味還是辣了些如果你喜歡印度咖哩這個絕對會讓你食指大動醬汁淋飯還可以接受但羊腩稍韌了些吃完付帳又是一個很妙的場景我拿著一百港幣但收帳的大姐暫離工作人員看到我手上的錢沒人敢收也沒人想收但我還不急著走往前走幾步到了「海記燒臘」這家店跟惠記可有那麼一點淵源傳聞海記是惠記的工作人員自立門戶而且還芒刺在背的在幾公尺外開疆闢土賣的東西更是毫不隱藏路數連咖哩羊腩都一併搬了過來但海記的生意明顯比不上惠記我要了隻鴨腿然後再洗了一次筷子鴨腿上桌艷艷的煞是好看店家還給了梅醬只是一入口卻讓我感慨萬千海記的燒鴨果然味道不錯表示在惠記的從業時間沒有白費但跟老東家相較就是差了那麼一分不過這樣的燒鴨在台灣還是可以打掛一堆店在秋日裡我的嘴因為燒味而顯得油膩而想喝杯蔗汁清一清離開銅鑼灣來到中環走到士丹利街卻發現了「一樂」這家店應該是分店因為本店在大埔以燒鵝出名已是下午時分店內客人不多店主家人也在用餐有一小男孩約莫七八歲但俐落的很電話一響便飛身接聽順手記錄數量與品項有這樣的小幫手店主夫妻理應輕鬆些單點鵝腿還有凍檸樂東西一上桌我便後悔了因為這鵝腿夠油如果加在麵裡或瀨粉中更是提味但肚量有限也只能單吃拿出相機時小男孩睜大了眼睛瞪著我果然是燒鵝名家鵝腿的肥嫩就是一絕沒想到店內所收聽的電台開始播放陳淑樺的「夢醒時分」我這個年代的人不可能忘記陳淑樺忘記她的歌邊吃著燒鴨邊記誦著歌詞天吾與青豆在村上春樹的文字裡互相尋找等待著我在秋日的午後卻只能重複的告訴自己有些事情你永遠不必問有些人你永遠不必等 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.92.62