[美食] 上環散策:蛇王林與永合成

看板Hong_Kong (香港)作者asileasile (no)時間16年前 (2009/12/09 00:24)推噓1(1推 0噓 0→)

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有音樂圖文版 http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/32014965 走出上環站正好中午十二點有別於中環及銅鑼灣這一帶舊樓舊街卻是我喜歡的味道空氣中飄散著食物的氣味上班族陸續的離開辦公室用餐著名的「生記」已經開始排隊此時許多店都是一位難求而我想都沒想走進了「蛇王林」店內安安靜靜的昏暗的堂內目光怎樣都會被堆疊的木箱所吸引木箱上還掛了紅底白字的牌子「毒蛇」我從小學二年級就知道這兩個字的意義所以我坐下還刻意的挪了下椅子秋風起三蛇肥不少香港人在時序入秋後慣常的吃些蛇羹香港賣蛇的店有好幾家但「蛇王林」卻相對的獨特店內只有一品蛇羹不似「蛇王芬」或「蛇王二」還有兼賣其他品項一碗蛇羹要你35港幣這錢賺得辛苦還帶點危險性蛇羹上桌如果不說實在也看不出內容物有何不同倒入檸檬葉跟餛飩皮羹吃來味道並不厚重也無腥味芡也下的剛好除非殺蛇時割破內臟不然蛇肉吃起來肉質還挺細緻離開的時候我還刻意的走近木箱不知道裡面是不是交纏著陣陣嘶鳴？沿著文咸東街行走到了文咸西街兩邊都是參茸燕窩的專賣店轉個彎德輔道西便是著名的海味街泰半都是乾貨蝦、干貝還有蠔乾空氣中混雜著潮味但也有肉味間雜著幾家臘味店臘鴨腿、臘腸肝腸還有台灣少見的「南安鴨腎」這是製造江西南安板鴨的副產品拿來熬湯可以增鮮提味一位老大哥拿著小刀在修整一隻火腿細細的切邊還順手片了幾個薄片接著他把小刀放在鼻下聞了聞那種神情就彷彿葛奴乙追尋著香味不知道火腿聞起來是不是跟香水一樣分為前中後三段？要是可以我倒希望用南安鴨腎跟紅白蘿蔔同時入水熬湯轉小火後再撒一把南北杏過兩個小時後再用火腿伴著鰣魚一起清蒸一菜一湯如在天堂走回蘇杭街下午兩點半的「永合成」依舊人聲鼎沸門口的小桌空了出來一個箭步搶位坐下還來不及喘氣就拿起桌上的菜單跟收銀檯的老太太點餐沒想到找錯了人老太太只負責收錢另一位大姐才是正主點了例湯還有鳳爪排骨飯例湯來的快卻也平常煲仔飯需要點時間而這裡的上菜流程也很有趣同樣的點單的大姐只負責總量管制從廚房端出來的東西都得問問才能物歸原主所以一位大哥端了東西走出來後就喊了聲：鳳爪排骨係邊個? 坐在大門口的我趕緊舉手大姐過來熱心的用廣東話說開蓋之後隨意的加點桌上的豉油再攪拌邊拍照邊拌飯顧不得燙口就吃了起來排骨肥了點但不膩口鳳爪倒是還好豉油夠香但麻煩的是這裡提供的是塑膠湯匙想刮鍋巴還得費些力氣更麻煩的是我竟然越吃越餓還貪心的想吃臘腸滑雞煲仔飯再加個荷包蛋不然海島上想吃到這樣的焦香有點困難店門口還有人等位我剛起身空椅便已補滿上環的午後中年男子來回的行走而離港前我的手上多了一份甜蛇王林上環禧利街13號地下永合成上環蘇杭街113至115號地下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.92.62