[分享] 霸王川莊- 維多利亞港海景川菜餐酒

看板Hong_Kong (香港)作者vhygdih (ATJ)時間1年前 (2023/10/09 02:38)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1b8lS0yu ] 作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food 標題: [食記] 香港霸王川莊- 維多利亞港海景川菜餐酒時間: Mon Oct 9 02:37:49 2023 餐廳名稱：霸王川莊消費時間: 2023年/09月地址：香港尖沙咀國際廣場25樓2501室電話：852 2110 0575 營業時間：12:00–22:00 每人平均價位：NTD 2000 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：酸菜魚, 麻辣小籠包完整圖文 https://pse.is/5a43ma 香港是國際美食都會, 尤其是餐廳的多元性真的是在亞洲裡數一數二, 今天介紹這家川菜餐酒館, 我覺得還蠻適合遊客去吃飯就在港鐵站尖沙咀站的連接出口就可以直接到位於25樓景觀非常的不錯, 而且香港中餐一向都有蠻不錯表現, isquare 設計上有超過一半樓層都是餐廳, 這種餐廳建築在香港其實也是蠻特別不多見, 優點就可以享用到較好景觀, 但是整體來說這邊餐廳消費還是比較偏中高一點~ 霸王川莊最大賣點就是可以看到整個維多利亞港但在香港25樓還是不夠高會被前方的半島酒店擋住, 大約只有70%海景據說沒有遮擋的部分, 餐廳的價位也更上一層樓XD 相比其他商務聚餐餐廳, 霸王川莊價位上會比較友善重點是這邊餐酒館路線, 2個人4個人吃也很適合誰說景觀餐廳一定要吃西餐呢坊間川菜館供應的多是傳統菜式，香港川菜館近年也開始變得新潮，融合再加入地道傳統特色, 創製獨特佳餚帶來不一樣川味體驗, 中間透明包廂, 臺灣應該很多人都不能接受, 但是西方想法包廂就是要show off, 服務人員有跟我們說想坐在中間要1萬塊港幣抵銷, 我自己長期習慣這種臺灣隱密包廂文化, 其實本身內心也是覺得怪怪, 但是蠻特別XD, 很搶眼香港餐廳坐下來都會先問你要點什麼飲料就按照自己想法興趣喜好就好, 跟瓦城一樣, 通常香港比較正式餐廳都會有水吧, 所以飲料水準通常都蠻不錯, 但是價位也不低可以說是300臺幣起跳不罕見~ 菜單部分我們今天6個人用餐, 都是採用單點這邊主打的是霸王烤鴨還有水煮魚的部分烤鴨需要提早預訂推薦定位的時候先預留其他的部分我覺得可以按照人數現場安排今天就簡單分享一下我們的餐點線上菜單參考請按我水煮魚大份 $598 接著以下標價都是以港幣, 臺幣大約是X4 近年臺灣也很流行水煮魚醬料是四川師傅的秘製醬料因為香港很普遍都不太吃辣關係, 但是川菜素以麻、辣、鮮、香作主題, 創作上我覺得還蠻考驗, 在臺灣吃川菜如果不辣, 很容易就變成偏鹹但是這邊的水煮魚它的香氣還是蠻明顯採用真材實料20幾種香料組合而成選用桂花魚作魚塊、加入薯粉以不放泡辣, 我覺得調味上真的是蠻厲害, 魚塊口感爽口彈牙, 份量蠻多的6個人吃其實很剛好~ 麻辣小籠包 $78 | 霸王小籠包 $78 今天兩款小籠包的表現都蠻不錯, 但是一定要大推這麻辣小籠包, 麻香真的很突出, 一致獲得我們頂級好評它的香氣真會在嘴中化開, 重點是不吃辣的人都可以接受, 調味平衡上非常厲害招牌版本小籠包也是皮薄多汁, 完全不輸臺灣名店哈哈但是我個人還是推薦一定要點麻辣霸王片皮鴨 $558 需要預約臺灣流行飯店的片皮鴨都是要3到4吃左右可是香港很多片皮鴨就真的只是做片皮鴨如果剩下的鴨骨沒有要外帶的話通常他們就會直接丟掉, 真的是保留著鴨子最精華的在吃沒在開玩笑XD 片皮鴨可以選擇半隻, 我覺得以單點菜色來講在香港標準其實不算太貴~ 相比臺灣片皮鴨的花樣這邊的片皮鴨真的是走一個很穩打穩紮的路線但香港選用鴨子, 脂真的是比較豐厚, 這個油脂的表現在臺灣可能要有3.5公斤以上的櫻桃鴨才會有, 但是這隻鴨看起來體型不大的狀況下, 也有這種表現讓人蠻驚艷鴨胸精華部分作成單純片皮的方式, 背的部分做成含肉直接沾醬享用用來包鴨片的餅每一片都有獨立的隔層抓起來其實蠻方便的, 小細節上很貼心提供了小黃瓜跟蔥段 , 搭配的醬料反而是比較偏鹹一點, 鴨皮的部分烤的真的非常的透, 咬起來是很酥脆的感覺我自己覺得是不輸給宜蘭晶英, 歡迎來挑戰分享看看XD 宜蘭晶英櫻桃鴨分享請按我孜然蒙古羊架 $285 如果可以吃辣的朋友, 真的蠻推薦這份他孜然味道非常突, 辣椒也放得非常霸氣這一份在菜單上面是3條辣椒的辣度, 其實真的不是開玩笑, 我覺得可能很多能吃辣的人都會覺得受不了但是他的孜然香氣真的很棒提供了手套可以直接拿著吃, 醃製的很入味, 不會只有外面那一層有味道, 非常的用心, 羊肉羊騷味完全蓋得過去熟度也控制得很剛好軟嫩~ 木耳百合炒窩筍 $168 蔬菜的推薦點這一道可以吃到香港很常見的百合, 窩筍也是臺灣比較少見的蔬菜爽脆甜度很高松露帶子賽螃蟹 $178 上桌時就可以感受到松露香氣撲鼻感覺, 賽螃蟹其實是用蛋白來模仿螃蟹的口感背後有一個暖心的故事XD, 據說是慈禧以前是在北京想吃螃蟹, 但是北京離海邊真的太遠,師傅想出來的絕招, 但說真的我小時候吃這道, 我真的吃不出來它是蛋白我覺得香港很多餐廳都做的蠻好的這邊也不例外~ 拔絲草莓 $168 最後每一桌都會點的打卡甜點感覺廚房做很厭世XD, 他真的就很像龍鬚糖的那種糖, 而且也蠻好吃的重點是上桌時非常華麗, 中餐年輕化就是要打卡點就對了XD 整體來說除了華麗, 霸王川莊其實蠻注重在川菜層次感呈現上用餐酒這種比較現代方式來設計菜單, 氣氛口味還有拍照打卡效果一次達到,我個人還蠻喜歡的臺灣的確是比較少這種呈現的川菜, 畢竟臺灣中餐還是比較傳統, 另外就是海景雖然是有被遮擋, 但是整體來說還是可以看到晚上8點的幻彩詠香江這個表演也快20年, 我都跟朋友說就是每個大樓來表演一下自己XD 但其實這是地球上最大型的燈光表演Show , 認真看還是蠻華麗, 如果想找間燈光美氣氛佳, 有特色的餐廳很推薦可以訂位來試看看~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.219.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1696790272.A.F38.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 10/09/2023 02:38:16