[美食] 銅鑼灣 甘棠燒鵝 ~甘一刀叉燒
餐廳名稱：甘棠燒鵝
消費時間：2025年/2月
地址：香港銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
營業時間：1100-2200
每人平均價位：1~2K(NTD)
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71521432
甘一刀叉燒的名頭在部分台灣饕客間也很響亮，聽老闆娘說最近不曉得為何陸續有台灣人
到甘棠吃飯...，之前透過友人拿到訂位的方式，就很輕鬆滿懷信心的前往，欲吃甘棠得
先上山到南華體育會，其實也就花不到10分鐘走個坡道，當作消耗一點熱量也就是了，雖
然店內貼了一張紙表示只接待會員，但沒入會也是吃了(嗯?)，友人說叉燒最好要預訂避
免撲空，不然也是有另一個選擇，就是位在中環BaseHall有一個甘棠分店可以點單件的，
經此友測試，味道會較本店打個折~勝在單人便利，可惜人少尚不敢預訂另一名物琵琶鵝
。
經幾年前美食家蔡瀾介紹後，愈來愈多人食過後分享，首先在外觀就有明顯燶邊成圈的特
徵，咀嚼感受後，的確做出了比一般叉燒更多的差異化，如焦糖般的香氣、偏薄的酥脆度
，並且不至過度飽含甜味、最後是帶出微微的焦苦尾韻，使得苦甜層次豐富。
應該不少人會認為這是一種更高明的表現，用厚切+焦香的方式呈現梅頭一刀肉的半肥均
勻，調味其實滲透到肉中間並不過多，可以吃到豬肉本身的風味、咬感，且未過於軟腍，
而我現場還要了另一款"大班叉燒"，走的是瘦燶厚切，慢火燒製、柔軟，外圈與甘一刀路
數是同一掛的。
這裡還有一些懷舊系的燒味就別錯過，限量蜜汁鳳肝、金錢雞，運氣不錯直接點到了，都
屬台灣極少能吃到的，燒雞肝口感保留了綿密滑潤，並帶ＱＱ好吃的雞心，值得一嚐，如
果可以還是搭點小酒合適，金錢雞我在台中与粵樓(特別餐..)以及台北辰園(復刻8餐廳老
廣味)吃過，甘棠和与粵樓在味道與口感的平衡我覺得是不錯的，最後~到燒鵝店免不了切
個鵝來嚐嚐，雖然有人說專程來吃燒鵝會失望，但鏞記這一脈的燒鵝還是蠻對我味的。
-甘一刀叉燒
-大班叉燒
-蜜汁鳳肝
-金錢雞
-燒鵝下庄
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