[心得] 曼谷米其林分子料理餐廳SRA BUA by Kiin

看板Ind-travel (旅遊/自助旅行)作者sodue (sodue)時間7年前 (2018/09/10 10:37)推噓0(0推 0噓 0→)

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[曼谷] 米奇林分子料理餐廳SRA BUA by Kiin Kiin http://ladyfrenzy.pixnet.net/blog/post/117990156 周年紀念在曼谷，特別的一餐就要找有米其林主廚+創意料理的餐廳囉! SRA BUA by Kiin Kiin以將泰式料理創意呈現聞名，行前看照片都看不懂到底在吃甚麼了，相信過程會充滿驚喜的! SRA BUA by Kiin Kiin在central world 旁邊、Siam Kempinski Hotel裡面這一區真不是折磨人的大>< 光Big C一間就讓我走到快斷腿，很想趕快再找個地方坐下來休息。 Siam Kempinski Hotel裝潢氣派輝煌，果然SRA BUA by Kiin Kiin也是走高檔路線的，裡面都是外國客人。選餐用ipad有圖片很方便，服務人員英文不錯可以介紹大致口感跟味道，我們依序選了前菜、主餐和甜點。分子料理總是給我一種吃得出來、卻說不出來的糾結，是考驗也是趣味，像是一種精心設計的迷宮，沒有要給你找到出口的意思。以這個開胃菜為例，,褐色的部分像蛋白霜、馬卡龍上下那兩層的口感，，一咬進嘴巴就化掉，帶點微鹹跟麻油香；但跟這個蓮藕一樣，藏有很多我描述不出來的味道。我的前菜根本是主菜吧? 一隻超長蟹腳橫跨，搭配的沙拉有龍眼、生菜跟花瓣，蟹肉之鮮甜，每口不自覺吃得好專心都忘了聊天；這個慕斯和泡泡也很有味道耶! 葷味哦，海鮮味，應該不是素的。該不會乾冰也有味道吧XD 男人的小黃瓜和牛整個被我忽略，很好吃是很好吃，牛肉分量不多可是香味很夠，醬料現調辣度十足，只是如果你也有海鮮魂不要猶豫點蟹腿就是了。來曼谷前常常在美食節目看到烤豬肉、炸豬皮的介紹，所以我點了南瓜豬肉，豬肉非我原本預料，他是滷的耶! 這不我家鄉菜嗎? 在其他國家的人吃來應該很驚豔，但,同胞們，記得，點別的。男人對蝦蟹過敏根本沒得選，不帶蝦蟹的料理只有一個鱈魚。這個鱈魚則是我們從來沒有吃過的味道。魚肉本身有點發酵味，不是不新鮮，而是不知道甚麼手法讓海鮮味非常濃郁，要搭配酸酸甜甜帶酵母味道的紫薯；紫薯包在麵包裡面用超大隻的刀子切開，前面只看到刀子的時候我還以為有牛排... 醬料的部分也是帶酸度的，大概是要壓海鮮味，有點遺憾這一道菜吃不是很懂QQ 甜點就是我的領域啦! 前面不是一直該該叫要去MAKE ME MANGO都沒有去成嗎? 這裡我們點了芒果糯米，還有一顆棉花糖耶太可愛了! (N年前在曼谷轉機，起飛後的飛機餐甜點有芒果糯米，從此一直想念著>< ) 淋上芒果醬後，棉花糖全部果到糯米上去了，糯米帶點溫度、跟鹹度，搭配甜甜的芒果好有層次；棉花糖不怎麼甜，視覺上的享受多過味覺，這一盅之起來很甜蜜也很清爽。檸檬冰淇淋酸度很夠，在豬肉主餐後食用很解膩，這兩片像壓扁過的棉花糖，跟冰沙和冰淇淋酸甜交互搭配，推薦給愛酸的人，天氣那麼熱吃完超消暑的。 SRA BUA by Kiin Kiin果然是創意料理帶給我們很多新的體驗，光看那一隻蟹腿我就給他滿分了說! 餐廳氣氛好、服務又照顧得無微不至，想看看泰式料理的更多變化可以到SRA BUA by Kiin Kiin看看唷! SRA BUA by Kiin Kiin 地址： 991/9 1 Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330泰國開放時間： 12:00–15:00, 18:00–22:30 電話： +66 2 162 9000 https://www.kempinski.com/en/bangkok/siam-hotel/dining/sra-bua-by-kiin-kiin/ -- https://www.facebook.com/Ladyfrenzyy http://ladyfrenzy.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.152.113 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Ind-travel/M.1536547066.A.B76.html