[社會] 台灣印度美食-摩斯naan＋魔法咖哩lassi＋香料屋chai
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/fawnsu/12353311
摩斯最近推出的季節限定主餐深獲我心－－
在日本大受歡迎的「盛宴無國界」主題，旨在異國美食的結合，
推出印度烤餅naan搭配墨西哥塔可脆餅和義大利香腸的兩種，
Taco有玉米粉的香脆、覆蓋於凱薩沙拉下的香腸彈牙多汁，
nan更是鬆厚Q軟，精煉麥粉呈現的米白色、烘烤而出的膨鬆嚼勁，
是目前在台灣吃到最接近印度口味的naan（摩斯的拼法為nan）！
日本摩斯其實還有季節限定飲料－－印度優酪乳lassi，
可惜台灣沒有引進，不然就得以重溫lassi那粉、酸、稠、甜的口味了。
順帶一提，剛開始看到台灣摩斯的海報時，驚喜地以為墨西哥文化中也有nan，
興沖沖地查了資料後才發現，是台灣摩斯少寫了「印度」二字，
日本摩斯的廣告可是寫著清清楚楚的「印度nan」～
如果忘了naan是什麼，請複習【觀止】食在印度2-印度麵餅大集合！
（摩斯的季節限定餐，如果飲料是lassi就更完美了！）
lassi是印度有名的飲料，其實跟我們平常喝的優酪乳沒太大差異，
分為sweet lassi和salty lassi，前者顧名思義為甜的優酪乳，
最常見的是原味plain，也就是除了糖外沒有加任何調味的lassi；
印度人也會加進水果，成為香蕉拉西、木瓜拉西等等，
再於表面灑上一把杏仁片，在逛街腿痠的炎炎夏日來上一杯，暑意全消。
Salty lassi則是加入研磨過的香料，似乎家家戶戶都有自己的秘方，
masala是一定要的，胡椒、茴香、辣椒也全都丟進去......
曾經在Trainee House管理員老伯的勸進下嘗試一口，
詭異的口感令人臉部表情扭曲，成為我在印度少數不敢入口的食物。
（在齋浦爾市集的果汁攤歇腳，來杯原味拉西。）
（木瓜口味也很冰涼順口喔～）
有許多分店的魔法咖哩，牆上掛著色彩繽紛的各種香料圖片，
提供的咖哩包括日式、泰式、果香等口味，可惜沒有道地印式；
不過套餐的飲料也提供優酪乳（魔法咖哩菜單拼為lasea），
好奇人士無法親赴印度，也可以點來一嘗，多了藍莓果醬味道。
雖然印度食物的拼法本來就千變萬化，如naan和nan、lassi和lasea，
只要字面差異不太大都可以辨認；但念法的重音在後為lass'i，不要念成'lassi囉。
另一種道地印度飲料則是大家都知道的拉茶，於「食在印度」曾簡單介紹；
原文為chai，念法依各地發音不同，音近「柴」、「茶」或「掐」。
chai真可說是印度人的expresso，每天上班前來一杯、工作累了來一杯、
其他時間更是想喝就喝，是與日常生活結合得最緊密的飲料；
使用的茶葉為大包裝的粉末狀，超市有許多品牌可以選擇，
沸鍋煮出馥郁的紅茶後再倒進牛奶、masala香料、大量砂糖等，
攪拌均勻後再倒進三口即可喝完的小杯中，一杯5Rs。
（賣chai的小攤，鍋、壺、匙、杯，牛奶正咕嘟嘟地沸騰著。）
（迷你小杯，瓷杯多會搭配茶碟，有些人會倒在茶碟裡淺嘗；
大部分攤販用的都是上圖的玻璃小杯。）
雖然台灣稱為「印度拉茶」，得名自攤販雙手各持壺杯、
互相傾注以散熱的動作看似拉扯如緞的光滑茶漿，
但在印度都是趁還燙嘴時小口啜飲，沒有人在拉來拉去散熱的啦！
因為牛奶油脂豐富，表面稍稍冷卻後會結出一層薄膜，
杯中猶有紅茶粉末渣滓，喝完咂咂嘴還感受得到熱滾滾的香甜。
各地口味不同，巴羅達的chai香料味強烈，齋浦爾的奶香濃厚；
比較各城市各具風味的chai，也是旅途中的一大樂事。
當然，在十幾個小時都困坐鐵廂的火車旅途中來杯熱茶也別有趣味，
聽到拖長尾音念「茶葉－－」的小販出現即要趕緊準備好5元零錢，
看他或扭開鐵筒龍頭、流出已經調配好的香醇奶茶，
或在杯中放進紅茶茶包、傾斜鐵筒注入有點稀薄的奶水，
不僅沖泡方式不同，喝起來的口感也大異其趣，
甚至價位依採用材料不同也有差異，兩者皆值得一試。
（火車上的小紙杯，印有印度國鐵標誌；也有的小販是用塑膠杯。）
幾周前造訪在新竹頗為有名的印度料理餐廳「香料屋」，
店內的橘紅色調洋溢滿盈的印度風情，讓正想念印度的我好不興奮；
顧客有不少外國人，當然也包含懷念家鄉口味的印度留學生。
老闆是有華人血統的印度人，一口流利中文讓人難以辨別他的出身，
和我聊了不少印度飲食文化、城市景點等等。
急於重溫昔日口味的我，除了主食garlic和butter naan各一份與一碗白飯，
主菜硬是點了masala fish、jeera mutton和稍辣的燉蔬菜等，
再加上熱chai和冰lassi各一杯，遠遠超過兩人吃得下的份量！
Masala fish魚塊軟嫩、jeera mutton混和香菜的碎肉屑喚起飲食回憶，
Garlic naan的大蒜溫和少去嗆辣刺激，butter naan一樣和原味沒什麼差別。
lassi似是沖泡，口感較粉之外杯裡還留有些未沖開的糜狀團塊；
chai是比較讓我失望的一品，雖然香料味濃郁，但實在太淡薄了些，
失去印度奶茶厚重地流過舌面的實在感，是本次用餐唯一的缺憾。
飯後照例送上清新口氣的茴香子，仰頭吞下一把糖粒的動作好熟悉啊～
整體而言，裝潢、菜餚、氣氛，都十分值得推薦！
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