[心得] 統一肉燥米粉升級為芋頭米粉湯

看板Instant_Food (即時食物)作者magic6464 (Magic)時間15年前 (2009/12/15 19:04)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

圖文:http://machico.pixnet.net/blog/post/29940820 小時候泡麵的種類沒像現在這麼五花八門，有藍白條包裝ｏｒ紅白條包裝的統一肉燥麵／米粉可以吃，就覺得超級幸福美味。家裏老媽一直覺得泡麵防腐劑高，又是油炸麵條，所以小時候不準我們常吃，要吃也不准用泡的，一定要用煮的，加蛋加青菜才能是有營養的一頓餐。雖然長大後，為了求快還是常常沖熱水即食，但儘可能的也會打顆雞蛋。統一肉燥麵／米粉，久不吃會想念，雖然現在泡麵種類多到可以擺滿一整櫃任你挑，但這款傳統古早味的泡麵，在我家是不缺席的，尤其是中元普渡，一定要扛個一箱回家。這種袋裝的包麵一袋有五包，有看到微笑標誌嗎？本品絕不添加防腐劑，調味包中使用的可是維生素Ｅ，天然的抗氧化劑。之前聽過朋友說過，現在製造泡麵的技術已經不再使用防腐劑，而是維他命，看來是真的！這時我才發現這統一肉燥米粉的有效日期只有半年，我還以為泡麵是可以放個一、二年的東西耶！五包入的米粉，老爸早上已經吃掉一包當早餐，剩下的四包就由我和老媽聯手變出好吃的芋頭米粉湯當午餐, 準備了一把芹菜、一把小白菜及一顆芋頭！誰說泡麵熱量一定很高的，這款一包才２４０大卡，其實肉燥麵的熱量就高達４５０大卡了，這款低熱量，主因是在那台灣本土優質米做的米粉及粉體製程中未經油炸。就是這調味油包及調味粉包讓人愛上統一肉燥米粉的，有新鮮紅蔥頭的油包及青蔥胡椒鹽粉，我愛清爽的肉燥湯頭有很重的胡椒味，所以直接用泡的時，我油包不一定會全放完，但調味粉包一定要倒光光，胡椒香氣足的米粉湯才好吃！備料完成啦！米粉先柝好包裝在一旁候著，將芋頭切一大塊一大塊的，煮好的芋頭很鬆軟，切大大塊的這樣才有咬到芋頭，芹菜則切成芹菜珠另外準備了一些青蔥珠，小白菜也洗淨在一旁。第一步驟是要先煎炸一下芋頭，用油煎炸一下後起鍋備用，這樣等下下鍋煮才快！切了點豬肉條爆蔥炒再放入煎炸過的芋頭拌炒兩下，放入水中再滾...這時放入調味油包及調味粉，不再加其他調味，等芋頭煮到鬆軟了，最後又加碼了幾顆丸子，湯滾後就把米粉丟進去，小白菜丟進去，再一、兩分鐘，熄火丟芹菜珠，一鍋芋頭米粉湯煮好了！！這碗芋頭米粉湯頭完全靠肉燥油包、粉包及這顆芋頭，濃白稠的湯頭老哥還以為我們熬煮了很久，暖暖的喝頭喝來好舒暢，米粉湯頭經胡椒及芹菜提味，更是鮮美，這碗統一肉燥米粉經過老媽的加持就是不一樣。米粉滑Ｑ又有勁，用在地好米做的最天然，一口米粉一口湯，幸福的古早味就在我家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.103.193