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[問題] 蕎麥麵苦味

看板Instant_Food (即時食物)作者 (月)時間11月前 (2024/01/19 12:45), 編輯推噓5(5推 0噓 2→)
留言7則, 5人參與, 9月前最新討論串1/1
某次在日本料理店吃了蕎麥沾麵之後被圈粉，特地去日式超市買了蕎麥麵沾醬以及乾燥蕎麥 麵，但是自己煮起來都有一個苦味，反而買了台製蕎麥麵沒有這個苦味，想請問大家是需要 多一道什麼工序去除苦味，還是有推薦的乾蕎麥麵品牌呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.192.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Instant_Food/M.1705639522.A.983.html
推
01/21 17:50, 11月前 , 1F
沒有研究，幫不了忙 @@
01/21 17:50, 1F
推
01/24 11:56, 11月前 , 2F
感覺去cookclub版問可能比較會有人知道
01/24 11:56, 2F
→
02/19 23:40, 10月前 , 3F
蕎麥本身微苦，如果麵裡不含蕎麥應該就不會苦
02/19 23:40, 3F
推
02/25 21:24, 10月前 , 4F
蕎麥品種好像有分甜蕎跟苦蕎 通常甜蕎制麵 苦蕎製茶
02/25 21:24, 4F
推
02/25 21:26, 10月前 , 5F
沒買過乾燥蕎麥麵 或許原po可以google看看網路評價
02/25 21:26, 5F
推
02/27 13:43, 9月前 , 6F
可能跟蕎麥比例有關，日本的有分二八或是全蕎麥的十
02/27 13:43, 6F
→
02/27 13:43, 9月前 , 7F
割蕎麥麵，台灣的蕎麥麵通常白麵粉比例比較高
02/27 13:43, 7F
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