[分享] 日本的年菜

看板JP_Custom (日本文化)作者noodlegenius (艾蜜塔)時間6年前 (2018/01/01 23:30)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

先祝各位版友新年快樂!! 想在這邊分享一下日本的年菜網誌好讀版: http://taiwan-japan55.com/?p=154 純文字版: 先跟大家說聲新年快樂祝各位2018年事事順心、平安快樂【關於除夕夜】(大晦日；おおみそか) 相信日本通的各位都有耳聞在12/31日本的除夕夜要吃年越しそば因為蕎麥麵的麵條很軟，比其他麵條容易切斷所以以有象徵可以『斬斷一年的厄運』的意義要在進入新的一年前吃想了解詳細的人可以參考這裡文章出處：維基百科因為我是外國人的關係並沒有這個習慣且本篇也不是介紹跨年蕎麥麵(揍) 對我來說跨年夜晚上就是要吃暖暖的火鍋所以我買了和牛肉片煮了味噌火鍋搭配紅白(こうはく）跟台北的跨年節目渡過2017年最後一天【關於新年】(正月；しょうがつ) 由於日本西洋化的關係過的新年並不是我們過的舊曆新年而是新曆的1/1 有看過櫻桃小丸子的各位都知道日本的年菜就是超精美的拼盤便當盒這樣的年菜料理就叫做『おせち料理』一定有龍蝦還有很多胡蘿蔔雕的小花跟色彩鮮豔的食材每年幾乎都是一樣的菜色而且是冷的來看一下日本年菜的菜色其實每道菜色都是有意義的唷! かまぼこ這道其實就是魚板，顏色要一紅一白或是松竹梅的圖案紅色代表除摩驅邪，白色則是純潔的意思金柑甘露煮蜜漬金柑為『寶物』之意也是象徵可以為生活帶來豐富之意，非常吉利。 (左上)栗きんとん(右)伊達巻き栗きんとん是像磨碎的栗子團用來比喻成黃金，是可以增加金錢運的好物！伊達巻き就是玉子燒捲因為形狀很像書卷，意味著吃了可以增長知識。 (左)数の子(右)黒豆黑豆可以去除邪氣，另也是為喻為期望可以勤勉工作的吉祥物。数の子指的是咬了會波波波的魚蛋(四季豆應該是婆婆自己加的) 由於魚蛋的數量很多代表求子孫繁榮的吉祥物 (左上)田づくり(中下)昆布巻き(右上)紅白なます田づくり是小魚乾，拿來做農作物的肥料期許今年也可以五穀豐收。昆布巻き是裡面包沙丁魚的海帶捲，醬油口味象徵子孫繁榮之意。紅白なます是使用紅蘿蔔跟白蘿蔔做成的醃漬物，吃起來酸酸的期望一家可以平安與平和。豚煮這道是主食的鹹豬肉上網查了一下好像沒有特別的意義(知道的朋友歡迎分享給我) 車海老艶煮我覺得這道糖醋紅燒蝦應該是代替車海老艶煮一般的蝦料理會帶殼或是蝦頭，擺在便當裡視覺效果比較霸氣筑前煮這道也是超必備每個家庭一定會做我們家裡面的材料有胡蘿蔔、香菇、四季豆、蒟蒻跟里芋也是意味象徵子孫繁榮及永遠幸福的料理。カニ大閘蟹是每年的重要食材因為價格跟其他食材比起來偏貴所以有過年才可以奢侈一下就像台灣過年有大魚大肉吃很多家庭都是使用龍蝦，我們則用螃蟹代替龍蝦因為婆婆都把料裡擺在白盤加上新年擺飾做點綴，每道夾一些全部擺在盤子上變成這種感覺擺在盤裡是不是也很好看呢? 最後也是重頭戲因為是熱食 (終於有熱食) お雑煮鹹的麻糬湯，這道非常好吃裡面的料有白蘿蔔、胡蘿蔔、魚板、鴨兒芹(芹菜的一種) お雑煮會因各地習慣不同而做法不同，湯底也不一樣有興趣的朋友可以參考這篇お雑煮地圖很有趣雖然是日文版不過可以查字典或是看漢字文章出處：シェフゴハンおしるこ超級濃稠的熱紅豆湯+麻糬由於麻糬是拿來拜神明的又因為可以拉很長代表可以『長壽』所以會在過年的時候吃上網看了其他家庭及外賣的年菜菜色大同小異，只是做法有些不同日本的年菜跟台灣的年菜是不是很不同呢? 【日本的年菜現狀】日本其實也跟台灣一樣以前跟現在的過年氣氛跟本不能比日本以前的年菜肯定是媽媽親手做的但是因為做年菜的手續很繁雜近年來叫外賣年菜的人變多了另外也有人覺得外賣年菜的價格不斐且很多自己不喜歡吃的東西所以不吃年菜的人也變多了有興趣的朋友可以參考『今どきの「おせち事情」を調査しました』文章出處：KUFURA（クフラ）以外國人的角度來看日本的年菜是個很特別的文化希望它可以繼續傳承下去不要變成歷史最後附上2018年1月1號的江之島日出最後請幫我的文章按個讚 -- 台日夫婦の事情 http://taiwan-japan55.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.23.102.157 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/JP_Custom/M.1514820639.A.9F3.html