[食記] 福岡博多車站-明鏡志水鰹魚&雞白湯拉麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者ajay81104 (阿捷)時間5月前 (2024/06/06 13:27)推噓9(9推 0噓 3→)

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明鏡志水博多デイトス本店｜店家地址｜福岡市博多區博多站中央街 1-1 博多 Deitos B1F ｜造訪日期｜2023.06.13 ｜營業時間｜09：30～21：30 ｜連絡電話｜+81927106377 ｜交通轉乘｜JR/地下鐵「博多站」下車即可抵達圖文網誌：https://ajay.com.tw/meikyoshisuirm/ (不一定要點進去，下面都有完整附圖) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-1.jpg

抵達博多的第一餐，當然還是要先來一碗拉麵啦！原本想試試看在博多車站DEITOS的2F擁有12家人氣拉麵店的「博多めん街道」，但看了一下那裡的拉麵幾乎都是重口味的，擔心女友吃不下去，所以轉往B1的「明鏡志水」，這是一家以淡麗系為主打的鹽味鰹魚拉麵，也有濃郁口味的雞白湯可以選擇，最重要的是這裡不用排隊，很適合剛下飛機想趕快馬上吃一頓的旅人們呢！ [交通資訊] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/04/tigerairkhhfuk-45.jpg

「明鏡志水」在福岡有三間分店，一間是位於赤坂的大名店，一間是位於天神中央公園的分店，以及今天我們用餐的地點DEITOS本店，也間也是在交通上最方便的，抵達博多站後下B1的美食街就可以看到了，聽說原本這間是在博多車站月台上的限定拉麵店，因為人氣好評，至2021年正式於地下街開設店鋪，不用進站也可以隨時吃到囉！ https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-2.jpg

博多車站地下街擁有許多特色美食。 [店家環境] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-3.jpg

店家的外觀相較於旁邊的其他餐廳感覺相當低調，門口可以一眼望進店內，門上也貼著一些推薦的菜單，此時雖然是用餐時間，但人潮並不多僅三組客人，店家似乎也有接待外國遊客的經驗，像我們拿大型行李的客人也有空間可以放，不會打擾到別人。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-4.jpg

一旁的電視牆播放著主打的拉麵，讓人垂涎三尺。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-5.jpg

店名木板「明鏡志水」應該是語出道家用語的「明鏡止水」，正在流動的水，是無法照出任何相貌的；但是靜止的水，卻像是一面鏡子，能夠虛心坦白地接受一切事物，用以比喻人心體明靜，人心澄澈，是一種心靈上的境界。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-6.jpg

店內的座位還蠻多的，有單人的吧台桌，也有兩人桌，到更後方還有四人桌可以使用，或許是人潮不多的關係，我們被服務人員帶到最內側的四人桌。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-7.jpg

最內側的空間較為隱密，我們還蠻喜歡的，桌上有冰水、餐具、醬料、菜單本。 [菜單] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-8.jpg

菜單有日文、英文、韓文三種語言，雖然沒有中文，但我們看日文也大致上可以了解意思，總之主要就是鰹魚和雞白湯兩種湯頭，其他大致上是配料上的變化，價格約為1000日元出頭(台幣200元)，還可以搭配白飯、炸雞等配料。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-9.jpg

日式拉麵店一定要有的冰水，真的很冰涼。 [特製鹽拉麵] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-10.jpg

首先登場的「特製鹽拉麵」是他們最基本的拉麵，使用鰹魚去熬湯，湯頭清晰可見，搭配特色的細麵，還有雞肉、豬肉兩種叉燒，半熟蛋、海苔、紫蘇、鴨兒芹，光看配料還是挺豐富的。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-11.jpg

叉燒使用鹿兒島的「霧島雞」和沖繩的「阿古豬」切片，吃起來相當軟嫩，味道也不會過於濃郁。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-12.jpg

淡麗系並非是指清淡的拉麵，實際上湯頭喝起來還是相當溫和濃郁，且不油膩，我覺得是很適合各種族群享用的拉麵。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-13.jpg

[特製雞白湯拉麵] https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-14.jpg

另外一款「特製雞白湯拉麵」則是乳白色偏黃的拉麵，使用濃郁雞高湯同樣搭配細麵，以及雞肉、豬肉兩種叉燒，配料一樣有海苔、半熟蛋、紫蘇、青蔥、以及大分縣的臭橙(柚子的親戚)。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-15.jpg

雖然在配料上幾乎是一樣的，但也有細微的調整，與拉麵的搭配真的很不錯。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-16.jpg

雞白湯上浮著泡沫，又帶有泡系的感覺，喝起來的感覺，同樣讓我給出溫和濃郁的心得，但這跟淡麗系的溫和濃郁又是完全不一樣的感覺。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-19.jpg

湯頭牢牢地沾裹在細麵上，每一口都是濃厚的滋味，但又不會太過於嫌膩，真的非常好吃。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-21.jpg

這半熟蛋一咬下去就流出蛋液，熟度上剛剛好，也可以將其在與兩種湯頭混合，又會有不一樣的風味。 https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/meikyoshisuirm-20.jpg

來博多的第一碗拉麵雖然不是知名的博多拉麵，但這「明鏡志水」也算是刷新了我們對於日本拉麵的認知，其淡麗風味又與我們過去在東京吃的阿夫利有所不同，也是非常有特色的兩碗，也是我覺得會更適合家族旅行、情侶約會的拉麵餐廳，如果你不想吃濃郁豬骨臭的博多拉麵，也不想排隊排到天荒地老，不妨可以來試試看這裡哦！ -- 阿捷的打飯班 https://ajay.com.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.158.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1717651674.A.486.html

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perseus419

06/06 14:00, 5月前 , 1^F

06/06 14:00, 1^F

對!那時候剛到.又辛苦換完JR PASS劃位只想趕快吃個飯回飯店.這家就很不錯

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ericc5566

06/06 14:11, 5月前 , 2^F

06/06 14:11, 2^F

沒錯! ※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 06/06/2024 14:12:50

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goodapple807