[食記] 函館美食-村上海膽-無添加海膽丼

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者fussy (新開始！)時間4小時前 (2024/10/31 13:09)推噓0(0推 0噓 1→)

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店名：「村上海膽」函館站前店地址：北海道函館市若松町７-１營業時間：11:30 ～ 14:30、17:30 ～ 21:30 休日：週日公休推薦食物：海膽丼、和牛海膽串、焗烤海膽造訪日期：2024.07 圖文版網誌 https://natasha-traveler.tw/uni-murakami-hakodate/ 函館必吃必玩的行程，就是逛函館朝市啦，各種新鮮漁獲琳瑯滿目，更一定要吃碗海鮮丼。村上海膽(うにむらかみ) 是海膽加工公司的直營餐廳，所以能提供產地直送的高品質海膽。前幾年來函館，我就去過函館朝市裡的村上海膽本店，大大的驚艷新鮮海膽的美味。 2019年開幕的村上海膽-函館站前店，也在函館朝市附近，距離函館車站步行幾分鐘的距離，就在路面電車的函館站前站旁邊。官網可線上訂位。村上海膽是函館人氣餐廳，建議安排好行程，就先定位預約囉。推薦大家中午時段來，比起晚上比較不擁擠，村上海膽函館站前店還有該店限定的午餐菜單，除了經典的海膽蓋飯，還有海膽與和牛結合的創新料理。店內還能喝到北海道以及函館當地的清酒。店內會依季節以及供應情況，提供不同產地的海膽。我們當天吃到的是北海道北部天売地區的海膽。無添加海膽丼 (Regular Size) 7260日圓人氣必點的就是海膽丼。丼飯有Regular、Small Size兩種尺寸，建議點Regular，吃的比較過癮! 村上海膽都是使用「無添加海膽」。新鮮的海膽保存不易，通常會加入明礬，讓海膽不易碎裂。但明礬會有淡淡的苦味，影響海膽原有的香氣與甜味。只有無添加海膽，才能品嘗出海膽的天然風味。白飯上整齊地舖上金黃的海膽，形狀都很完整；除了視覺上的美感，味道也是棒極了。海膽非常濃郁，柔軟、入口即化，完全就是甜！有如牛奶般的自然香甜感，好銷魂好好吃。無添加海膽的絕妙滋味，真讓人上癮！滿足極了！無添加生海膽和牛串 3,850日圓北海道和牛，口感柔嫩，燒烤之後，和牛油脂都化成了迷人的香氣。搭配餐廳特製的牛肉醬汁、芥末、鹽，以及海膽！海膽加上和牛，這個組合真是有如大聯盟的強打陣線，一擊就打出味蕾的全壘打！滑順與鮮美感充盈口中，層層堆疊的豐富滋味，還有什麼比這更過癮的? 焗烤海膽 (うに屋の豆乳と湯葉入りうにグラタン) 1,430日圓海膽專門店才能吃到的焗烤海膽，香氣馥郁、味道有如奶油般濃郁。是使用函館七飯町勝田豆腐店的豆乳與生豆皮，豆乳的味道比牛奶清甜，用來做焗烤不會蓋過海膽的甜味，完美烘托海膽的細緻風味。喜歡清酒的朋友，推薦點北海道清酒組合（若女将おすすめ利き酒セット）1,760日圓。箱館酒造的鄉寶特別純米酒、村上海膽限定特製的純米吟釀，以及上川大雪酒造的特別純米酒。我最喜歡存上海膽特製純米吟釀，風味清甜。鄉寶特別純米酒有豐富旨味，很搭海鮮。村上海膽-函館站前店中文官網 (有菜單、可線上訂位) 地址: 北海道函館市若松町７-１營業時間: 週日公休 11:30 ～ 14:30（油炸料理與燒烤料理的供應時間為 11：30 ～ 13：45） 17:30 ～ 21:30（油炸料理與燒烤料理的供應時間為 17：30 ～ 20：30） -- 日本旅遊．滑雪．美食．Youtube頻道 https://www.youtube.com/@natasha_ski -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.1.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1730351390.A.5B5.html ※ 編輯: fussy (114.45.1.34 臺灣), 10/31/2024 13:21:37