[食記] 東京涉谷 The SG Club

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者earth875 (噗啊juujon~)時間1天前 (2024/11/04 00:06)推噓2(2推 0噓 1→)

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餐廳名稱：The SG Club 消費時間：2024/10 地址：〒150-0041東京都渋谷区神南1丁目7-8 電話：050-3138-2618 營業時間：17:00 ~ 02:00 食べログ：3.58 每人平均價位：￥5,000 ~ 8,000 (NT $1,044 ~ 1,670) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234339888 這次跟喝酒的朋友們來到東京就是想來趟踩酒吧之旅，第一天首站就來到了大名鼎鼎的 The SG Club，位於涉谷站北方約15分鐘的路程，過往數年都拿下許多國際獎項，尤其是在「The World's 50 Best Bars」和「Asia's 50 Best Bars」都屢屢獲獎，連他們集團旗下在世界各地開設的酒吧也有佳績。今年2024年的Asia's 50 Best Bars，The SG Club 又再次上榜並且名列第23位，也難怪這裡的位子非常難訂也現場都滿滿的人潮呀。 The SG Club共有三層樓做不同的服務設計，位於一樓的「Guzzle」主要是提供輕鬆好入口的調酒居多，也有供應一些下酒小點心，從下午五點就開始提供服務，因此最早一批的客人們還有機會看著外頭日光灑落在木造酒吧裡，就像下午茶那般地細細品味。二樓的「 Savor」據說是會員專屬的區域，除了調酒外似乎也有雪茄可以享用。而我們預約的是地下一樓的「Sip」，也是較多人享用The SG Club的樓層，從一樓右側旋轉直下，發覺桌數跟座位真的不多，桌次大概就五張桌子肩並肩，約莫可以容納20個人吧，而吧檯區也大概就是6個座位，因此要想造訪真的是早點預約。可以看到整間店雖然光線比較昏暗，但整體的風格都是木質調與皮革圍繞的復古美式風格，甚至還有個擦皮鞋的小角落，雖然不知道真實用途為何，但還是很可愛呢。這裡的酒吧消費方式與老式的日式酒吧不同，不會另外徵收一筆座席費，不過會依造消費的金額，加上一筆10%的服務費，再另外加上消費稅，所以平均每杯酒大約落在台幣 460~600之間，以現在日幣的匯率來說也跟台北一級酒吧加成後的價位差不多，並不算太貴。店內酒單同時會有日文跟英文兩種語言，許多特調的想法都特別有趣，而更棒的是這裡的外場人員都很親切熱情，英文非常流利也沒有口音，介紹時也都會仔細描述他們想呈現的概念跟風味，對於來細細品味的酒客們來說真的可以多聊聊，就不會只是傻傻地盲飲品嚐呢。「自然派不自然派ワイン'23」所呈現的概念很有趣，在沒有使用白酒的情況下，運用發酵青蘋果的果酸韻，與葡萄柚皮油香氣結合，彷彿就像白酒那微酸的清新果香前調，接著舌韻上是琴酒細柔的藥草氣，酒韻與瑪黛茶那有層次的微苦堆疊，彷彿就像新出白酒的清爽微醺感，本身不會帶有太鮮明的酸甜，因此以這樣的長飲份量也能輕鬆入喉，細細品味香氣層次上The SG Club確實很有一套。「雨と苔のジンフィズ」從名稱上就是Gin Fizz的Twist，但酒單上卻描述了一個非常耐人尋味的原料－雨滴與苔蘚的元素，真的是完全摸不著頭緒，但一入口時就能夠感受到那股香氣，那種細雨打在苔蘚上霧氣繚繞的氣息，我們討論了後感覺有一點像藥草的草本香氣，並且裡頭混入了Mezcal那帶有煙燻氣味的龍舌蘭香氣，順著氣泡水細緻的泡泡刺激著味蕾，應該是這樣才有那股森林的感覺，不過因為Mezcal的煙燻味又加上了微微酸甜韻，喝到後面也蠻像澄清版本的又清爽的烏梅汁，很適合當作第一杯的選項呢。「トマトの木または非常識なトマト」很有意思，從原料來看我們可以看到加入了不同植物的各個部位，取自果實、花、葉、甚至是樹液，跟六琴酒本身的草本氣息結合，儼然就是非常草本的風味路線。而這杯聞起來是恰如新鮮蕃茄的香氣，入口時香氣前調是鮮明的蒔蘿帶領出鹹香意象的草本味，接著是恰如小番茄的那種微微清甜與花香甜韻，到最後面才有一點點酒感挾帶著最尾段的香氣層次慢慢釋放。對於番茄不會排斥的朋友們都很值得點一杯來品嚐看看，也是不想喝氣泡類型時可以考慮的第一杯。「泥酔おばあちゃんのアップルパイ」個人非常喜歡，老實說坊間有許多以肉桂蘋果派為靈感的特色調酒，不過奶香與酒液的結合跟平衡真的不好拿捏，The SG Club的詮釋是用烤蘋果加強過的果甜與微酸，配上法式作法的焦化奶油去跟調酒結合，甜度把酒感壓得很柔順且在尾段，香氣卻會更加厚實綿長，真的很好喝。而更吸引我的是它呈現時，會在杯緣抹上白味噌，這種鹹香跟用來搭配鹹食的焦化奶油一拍即合，也有日本元素的玩味兒，酒感較高一些適合當第二杯或喜歡鹹甜風味的朋友。「芋じみた粕や蠟」是很日式風味的特調，使用了The SG Club他們自製的燒酒－The SG Shochu IMO，結合了椰子優格和清酒酒糟的澱粉發酵乳香，形成一股像是可可、椰奶跟紫薯等意象的奶香與果香，杯壁上也有塗了日本特有的櫨蠟，似乎也有一些香氣跟甜味，整體來說蠻像蛋糕的液態版，喜歡奶味與日式風格的朋友們可以點。「冷たい蕎麦ネグローニ」同樣運用了他們自製的另一款燒酒－The SG Shochu MUGI，製作了經典調酒Negroni結合日本冷湯蕎麥的Twist，剛開始聞是聞到烤過蕎麥的味道，與 MUGI的釀酒桶熟成香氣結合後有些酷似咖啡的風味，是一股麥茶烘焙香氣中挾帶有 Campari的苦韻，但加入冰酒與高湯鹹鮮後明顯較容易入口，是很有趣的經典與日式元素的結合，適合喜歡鹹鮮味的朋友點來收尾。「ウィスキーのにぎり」則是運用了最後一款自製燒酒The SG Shochu KOME，用了一個小小的窯燒酒杯裝盛著，初次入口時有被那清亮的酸勁給驚醒，才發現是壽司用的紅醋帶來的味蕾刺激，接著是KOME的米香與熟成古酒和威士忌結合出類似醬油的醬醇味跟厚度，尾段才是山葵淡淡的刺激感與逐漸散去的辛香，是市場上少有的旨味與鹹酸路線的調酒。老實說是非常前衛的味道，能接受醋味與鹹鮮又喜歡新鮮感的朋友們再點即可。「和牛とチャーリーブラウン」是店內另一道很前衛的特調，以酷似經典調酒Old Fashioned的方式結合日本和牛的旨味發想，剛上桌就會被上方那塊神戶牛牛肉乾給吸睛，湊到面前飲用時都會聞到像是黑椒牛肉乾的香氣，接著品飲到像經典Old Fashioned的風味，香氣中帶有淡淡的花生醬油香，不過楓糖的味道似乎比較薄，就甜度跟香氣都蠻含蓄的，就比較接近經典好喝的Old Fashioned這樣。另外牛肉乾可以搭配著調酒一起享用，質地確實蠻好撕咬的，嚼口間會慢慢釋放油香，但說實話不特別提並不太會感受到是神戶牛，這款就比較不像其他款那麼讓我驚艷，但還是蠻有趣的一杯。整體來說The SG Club真的是很有巧思，而且細節跟想法都是非常細膩的國際等級，也難怪這裡一直都客滿且預約困難，加上這裡的服務人員英文都很流利，也難怪來店裡的不只是日本人而已也不泛外國旅客，是很值得來試試看的酒吧呢。 -- 肝血淚吃拍睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1730650014.A.AE5.html

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