[食記] 仙台水原製麵漂亮好吃淡麗系拉麵、沾麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者cheauwong (cheau)時間20小時前 (2025/11/10 12:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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店名：水原製麵地址：宮城県仙台市青葉区一番町1-11-18 小松ビル 1F 營業時間：每日 11:00～15:00；17:00～21:00 推薦食物：全部入り鰹昆布水つけ麺、全部入り山椒ラーメン造訪日期：2025/01 圖文網誌版： https://sixteen-chateau.blogspot.com/2025/01/mizuharaseimen.html 水原製麵就位在仙台Sun Mall一番町商店街附近，距離最近的地鐵站是東西線的青葉通一番町站，步行距離約五分鐘。這是一家2022年3月開業的拉麵店，店外的裝潢很低調，外牆以木質原色和深灰為主色調，門旁有個小小的招牌寫上店名。一入店就看到大大的點餐機，雖然機器都是全日文，不過一些店內的招牌口味都有附上照片，不知道要吃什麼，就點有附圖片的招牌口味就好。以我在日本吃過多家拉麵店經驗來看，水原製麵的價格是有些偏高的，這裡的拉麵價都是超過1,200日圓以上，甚至最熱門的兩款拉麵店售價達到1,450日圓，雖然價格偏貴，不過附上的配料也多。店內有11個吧台座位，當天很幸運的，進來就可以馬上坐到最後兩個座位，接下來店內就開始大排長龍了。這家店是允許顧客在店內排隊候位的，所以在吃麵的時候可以感受到排隊人龍在背後的目光，感覺有點尷尬。大概等沒多久，我點的什麼都有鰹魚昆布湯沾麵(全部入り鰹昆布水つけ麺)上桌了，這跟我在社群網站看到的一樣漂亮，沾麵碗中淋上淡色的昆布湯，再配上橘黃色的溏心蛋和舒肥叉燒肉，賣相真的超棒。麵條的擺放非常講究，中間還扭個一圈。這家店用的溏心蛋感覺品質也蠻高的，橘黃色的半熟蛋黃真的超誘人。他們沾麵醬非常地特別，是日本最近開始走紅的昆布水，整體走的清爽系，感覺比較像湯而不是醬汁，湯內有非常多的蔥花，還擺上燙過的小松菜。沾麵醬汁還附有4顆雲吞，分別是鮮肉跟鮮蝦雲吞各兩顆，鮮肉雲吞的肉餡顏色是偏紅的，吃起來的口感非常緊實，不像平時在日本吃到的肉餡是鬆散口感的，雲吞皮的口感也很滑順。沾麵麵條泡進湯汁裡吃，感覺又不一樣了，偏稀的醬汁把原本沾附在麵條上的黏稠海帶湯沖走，偏硬的麵條吃起來比較像是在吃港式的細蓉，只是麵條的溫度較爲冰涼且有濃厚的五穀香氣，非常地特別，很難得吃沾麵會有清雅的感覺。同行友人則是點什麼都有的山椒拉麵(全部入り山椒ラーメン)，賣相也是非常好，舒肥叉燒、鮮蝦和鮮肉雲吞、小松菜、魚板及溏心蛋依序整齊擺上，很少看到這麼漂亮且精緻的拉麵。麵條跟我剛剛吃的沾麵不一樣，是偏白的粗捲麵，吃下去的味道會較單純，有濃郁麥香味，不過口感吃起來是有些偏軟的，如果能煮得偏硬些，我會更喜歡。湯頭的味道有明顯的山椒味道，喝起來有微微的辛辣刺激感，甚至還帶有一些微微的柑橘香氣。可以喝得出湯頭是由雞骨和貝類一起熬製，味道也是很清雅但很有深度，一點都不油膩，喝起來是有點偏鹹，但是會讓人忍不住一口接著一口把它喝光。水原製麵是我這幾年吃過最精緻也最驚艷的沾麵及拉麵，第一次吃到這麼清雅的沾麵，口感跟口味跟平時吃到濃厚系沾麵很不同，麵條本身就有淋上醬汁，所以可以根據不同的吃法，吃出不同的味道和口感，非常地特別。山椒口味拉麵的味道也是會讓人印象深刻，山椒迷人的香氣和微微刺激感，會讓人欲罷不能，另外溏心蛋和雲吞也表現地非常棒。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.121.147.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1762750756.A.A55.html

[食記] 仙台 水原製麵 漂亮好吃淡麗系拉麵、沾麵

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