Fw: [食記] 米澤牛燒肉Sakano 日本山形香氣濃米澤牛

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間3小時前 (2025/12/24 17:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1fIxMvpA ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] 米澤牛燒肉Sakano 日本山形香氣濃米澤牛時間: Wed Dec 24 17:43:15 2025 餐廳名稱：米澤牛燒肉Sakano(米沢牛焼肉さかの) 消費時間：2025年/12月地址：日本山形県米沢市中央3-4-21 電話：+81 238 26 4829 營業時間：11:30 - 14:00；17:00 - 21:00 (週二公休) 每人平均價位：5,551 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：米沢牛盛合官網：https://www.yonezawa-sakano.co.jp/ 圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/12/sakano.html 2025年12月4日這天是和朋友來到日本福島旅行的第三天我們傍晚開出了福島縣境來到山形米澤的米澤牛燒肉Sakano(米沢牛焼肉さかの)吃晚餐米澤牛燒肉Sakano(米沢牛焼肉さかの)的地址是山形県米沢市中央3-4-21 最近公車站是中央一丁目其主打的是當地的名物三大和牛之一的米澤牛門口還看得到一隻黑色牛的塑像其一樓是肉舖販賣現切好的米澤牛餐廳的部份則是位於2樓這裡的米澤牛是用A5等級的黑毛未經產雌和牛而且整頭買來分切的我們這天抵達時是17:45 可能因為稍微避開了用餐尖峰所以不需要排隊等待就直接入座了這裡主要是燒肉餐廳所以我們點的東西就以烤肉為主其有米澤牛各個部位的肉選項很多讓人一時難以選擇所以我們就直接點了一份米澤牛綜合拼盤(米沢牛盛り) 價錢是5,999 JPY 其他像是米澤牛肉膾(米沢牛ユッケ) 我們也點了一份價錢則是1,699 JPY 其他像是肉汁蔥鹽牛舌(肉汁ネギタン塩) 我們則是各自點了一個單位價格則是299 JPY 而關於牛內臟的部份我們也點了不少牛心(牛ハツ)，599 JPY 牛百葉(牛焼きセンマイ)，599 JPY 牛瘤胃(ギャラ)，599 JPY 而這裡還有沙拉跟泡菜以及白飯類等等也有麵類如拉麵及冷麵不過我們今天以肉類為主主食的飯麵類就先不要了甜點有百匯跟冰淇淋不過也是沒點而肉類除了燒肉也有漢堡排跟牛排以及涮涮鍋跟壽喜燒等等但我們這天就是以燒肉為主這部分先Pass 而飲料的部份加Line好友的話可以免費獲得一杯飲料於是我獲得一杯免費的哈密瓜蘇打點完餐後過了2~3分鐘我的肉汁蔥鹽牛舌就先上桌了這牛舌還用綠色的蔥段綁著看起來很不錯而緊接著上來的則是牛百葉了先上來的這兩樣我們就先烤放在爐子上烤了 https://pbs.twimg.com/media/G87Iu3qaQAAGlnk.jpg

而在等待肉烤好的中間我們的肉膾也上桌了！這肉膾很像韃靼牛肉以生切的米澤牛搭配上生蛋黃看起來讓人忍不住口水直流！把蛋黃戳破之後看起來更是充滿誘惑這米澤牛的鮮美與軟嫩配上蛋黃的濃郁和軟化滋味真是絕妙！再搭配洋蔥絲/蔥花/生菜等吃起來更加美味！而在品鑑完米澤牛肉膾後我們的肉也烤好了這牛百葉是來自於山形縣當地產的和牛口感很Q很韌蠻好吃的而醬汁的部份則有很多可以選有辛口也有甘口的而烤好的蔥鹽牛舌則是擠上了一些檸檬牛舌質地嫩Q可口配上蔥鹽的鹹香很讚多了幾許檸檬清香更是美妙 https://pbs.twimg.com/media/G87Iu3sbQAAQEsc.jpg

而緊接著上來的則是本日的主角米澤牛綜合拼盤！這米澤牛綜合拼盤裡頭有牛沙朗/牛五花/牛腿肉/牛肩肉等我們打算一種一種來烤首先就來試試ロース也就是牛沙朗肉這牛沙朗肉切的厚薄適中加上我也不偏好全熟牛肉所以炙烤時間不需太久這米澤牛沙朗肉的口感油花分佈的很均勻吃起來彷彿入口即化非常優秀！品嚐了驚為天人的米澤牛沙朗其高價確實是有其道理！不論是搭配醬汁還是灑上海鹽都是相當相當的美味再來則是這トウガラシ其中文稱之為辣椒肉因外型和辣椒很像而得名其取自牛前身連接肩腕部的位置其油份較少故色澤鮮紅肌理纖細而柔嫩富有濃郁的肉鮮味不論是原味還是沾上醬料都是令人難忘的美味！緊接著又來試試焼きしゃぶロースモモ其切的相當的薄所以烤的不能太久被稱為焼きしゃぶ很有道理跟涮涮鍋一樣只有一下下焼きしゃぶ其顧名思義應該就是想涮涮鍋那樣稍微熱一下即可而部位則是ロースモモ米澤牛沙朗大腿肉滋味是相當不錯不過因為較薄的關係少了剛剛牛沙朗的厚實快感而再來我們先停下米澤牛的部份轉而來試試牛心切片 https://pbs.twimg.com/media/G87Iu3nbUAAS6k5.jpg

牛心來自山形縣當地產的和牛色澤看起來特別紅潤放在烤爐上慢慢地就其烤熟牛心的有獨特的內臟味搭配其略有厚而韌的咀嚼感我個人是非常推薦！點的很值得而接下來我們又回到和牛這次則是モモステーキ照字面上翻譯應該是牛大腿肉牛排其厚度明顯較厚我個人覺得烤的時間比較不好掌握烤太短怕不夠熟烤久一點又怕太老時間上比較難掌握不過還是蠻幸運的這次烤起來大概是5分熟雖然本來想弄3分熟不過5分熟的米澤牛腿肉牛排還是相當的讚！油花和肉香都是一等一的搭配海鹽引出的鮮味特別讚米澤牛的部份再次休息換上牛的瘤胃也就是ギャラ，Gyara 不過牛的瘤胃我覺得不算好烤因為油脂的部分太多很常烤一烤油滴下去就發爐噴大火雖然烤好確實蠻香的吃起來有點像牛腸那樣 Q韌但偏油而米澤牛拼盤的最後一道就是米澤牛牛五花了米澤牛五花的明顯油脂較多我自己是烤的稍微久一點讓其邊緣帶點酥脆感裡頭的肉質軟嫩而油脂香氣很濃郁在吃完以上的烤肉後我們已經十足的飽足所以就沒有再做加點這裡的價錢是未稅價還需再加上10%的消費稅最後一人是5,551 JPY 以吃三大和牛之一的米澤牛來說是相當划算又過癮的尤其是米澤牛綜合拼盤說真的每個都是相當經典肉質細嫩油花均勻香氣濃郁我自己最喜歡的則是牛沙朗(牛ロース) 還有米澤牛肉膾也非常值得一試而內臟類的話我個人則是首推牛心那獨特的韌度和風味也是讓人回味再三！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1766569401.A.CCA.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Geiwoyujie (49.158.77.177 臺灣), 12/24/2025 17:43:27

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