[新聞]首爾／古柏油桶旁吃烤肉還要會「剪包塞」？

看板Korea (韓國)作者makihara (maki)時間18年前 (2008/02/10 10:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://www.ettoday.com/2008/02/10/91-2225471.htm 韓國烤肉上選五花肉 2008/02/10 09:57 圖．文／蘇湘雲「嘿呦嘿呦」，跟一群韓國人浸淫在令人懷念的木頭氣味裡，聽肉聲滋滋作響、在滾滾熱氣中，每咬一口肉，嘴腔就紮實地感受到肉汁竄流的味道。那種滲入骨子底的肉味，隨著泛紅發燙的臉龐，向心底深處暖呼而去。「鐵路就是烤肉街！」老一輩新村人口中相傳的烤肉一條街，最早的時後是從鐵路兩旁發跡的，而後延伸到公寓區，到了2005年政府施工將鐵路道改成林蔭道，那樣宛如火車行駛般茂盛的烤肉煙霧，才漸漸平淡。但講起吃醬湯、喝燒酒、玩pub、逛酒吧，至今「新村」或者「弘大」依然是韓國人最佳的選擇地點。「Where are you from？」夜晚前往弘大的路上，隨處可見外國學生，或許因為這樣的地理性，使烤肉店的老闆都會簡單的英文句子。這樣一來，可比明洞更方便，至少想吃牛肉的時後，我不用再表演牛叫聲了，哞哞～～雖說在首爾烤肉，一人份通常八、九千韓圓，價錢變化不到哪裡去。但實際在江南、明洞、弘大吃過後，卻發現價錢跟三級跳一樣，同樣免費小菜、同樣五花肉，可是弘大的價錢比前兩個區域便宜七、八折左右。不知道那家烤肉店比較好吃嗎？跟著人群走就對啦！要知道在韓國豬肉通常比牛肉來得便宜許多，而目前最受台灣人所津津樂道的豬肉，就是「烤五花肉」。跟著韓國朋友一起「剪、包、塞」，隨著剪刀卡ㄘ卡ㄘ穿過骨肉之間的節奏聲，不管是生菜、紫蘇、芝麻葉，用來包肉的蔬菜都可以總稱叫作「Sanchu」，不論吃什麼肉，只要用sancu像「包禮物」一樣把肉包起來，然後豪邁地一口氣塞進嘴巴，就能露出十分滿足的笑容。肉片是已經醃過的，平放在火盆上燒烤後，隨意蘸點辣椒醬、香油鹽或黃醬。透著光來看，五花肉正不斷晃漾著瑩瑩油脂，「野菜是鹼性，能夠中和酸性的肉，為人體帶來平衡的健康。」老新村人口中：「城市中看不見的鄉村味道」，如今就在眼前，筷子一夾，不自覺發出「吸呼吸呼」像口渴一樣的聲音，將肉片吸入嘴中。真是……還來不及使用「放入嘴中」這個字眼，包裹著肉片的蔬菜，早已經在我的舌尖上溶化成一片汪洋。雖然燙，但是卻很好吃，好吃當中還帶著一點點快感，讓人無法停止。往新村商圈走去，在新村西江警察派出所對街入口右側的有一家傳統式的家庭自助烤肉，是我此次烤肉之旅中的遺憾。往開放式的門戶看去，店家保留古老大型柏油桶當作炭爐，老老少少的韓國人全都站在炭爐旁邊，邊烤邊吃。濃郁的肉香燒得整條街都是，勾得人心癢癢，卻因為我的膽小怯步而錯失良機。在此徵求「膽大愛吃客」一枚，只要是懂韓文、或四肢夠靈活、自認點菜點肉不是問題（至少除了哞～之外，你還會別的叫聲？）那麼，你一定得進去嚐嚐！交通資訊：地下鐵4號線424明洞站六番出口。地下鐵2號線240新村站三番出口。 (作者蘇湘雲，為愛好美食又懂得吃的女生，以她獨特的觀察將美食娓娓道來，生動活潑，嚮往背包客旅行，部落格http://monicaamo.exblog.jp/) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.114.45.5