[食記] 澳門--佛笑樓

看板MACAU (澳門)作者z11 (JCC)時間17年前 (2008/09/23 00:27)推噓8(8推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 標題: [食記] 澳門--佛笑樓時間: Tue Sep 23 00:26:30 2008 圖文並茂板：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/5284074 地址：澳門福隆新街64號 Rua da Felicidade No.64, Macau 電話: (853) 2857 3580 從小就長期居住在南非的我對葡萄牙菜系自然保持良好的接受度與愛好 JCC 長期聽著我嘮叨對葡國菜的稱讚跟懷念很自然的葡國菜也多了份好奇心這次抵達澳門後的首間餐廳當然是以葡國菜為目標既能滿足她的好奇心又能一飽我的口腹之慾經營時間已超過一世紀的佛笑樓餐廳就是抵達後首餐目標這間店名像正統中菜館子的葡國土生菜代表性餐廳(※) 自 1903 年開業後始終能屹立不搖到今日的第四代這份傳承功力自然吸引了我倆的朝聖之心除了石岐燒乳鴿是這裡的第一招牌名菜外咖喱炒蟹、扒魔鬼大蝦、馬奴牛扒....等等料理也都是這裡頗具盛名的特色料理餐前麵包吃完可再續的餐前麵包外皮脆硬內層軟韌是道地口感有別於台式西餐的奶油餐包塗上奶油後沾著料理醬汁挺不賴佛笑樓特調 V.S 黃金海岸因為我跟 JCC 用餐時都不太搭配酒服務人員特別推薦的兩道綜合果汁 JCC 選擇佛笑樓特調而我則是黃金海岸兩種都非常天然且濃郁各種果汁混合比例抓的好相當順口好喝不過售價頗高檔每杯約 150 台幣石岐燒乳鴿佛笑樓的頭號招牌有別於廣式烤乳鴿那種酥脆感同時有肉鮮嫩跟皮 Q 韌兩種口感醬汁調味也是美妙不過略鹹旁邊還附上超好吃的乳鴿肝及胗第一招牌菜果然名不虛傳 JCC 在回台後還始終唸唸不忘燒烤沙甸魚其實就是葡式鐵盤燒沙丁魚以前我在西式海鮮餐廳最愛點的菜色之一 JCC 這幾年不知聽我嘮叨了多少回這次來澳門能得償所願實在是太開心了可惜這的沙丁魚沒有處理到連骨頭都能下肚的境界雖然無法還原 100% 的回憶實在小遺憾但入口就滿是海洋鮮味的燒沙丁魚還是很好吃的唷葡式青口狂吃中的TONY 廣東人說的青口其實是翡翠胎貝也就是俗稱淡菜的一種大量西洋芹與洋蔥在加點西洋香菜與白酒混合熬煮蔬菜清甜與淡菜鮮美 ... 想要不美味也難我倆這道只點了前菜 SIZE 沒想到份量依然豪邁澎湃木糠布甸跟澳門其他葡國菜的木糠布甸稍有不同沒有澳門式層層分明的層次感但餅乾與奶油經冷凍製成的布丁口感依然綿密滑順算是水準之作 Smiling Buddha~~ 到了澳門的第一餐--佛笑樓之行相當愉快百年老店果然名不虛傳除了菜色豐富美味之外店家的裝潢設計也頗具特色服務人員的態度跟素質也夠水準（不要站在旁邊看我們吃東西就更好了）當然 ~ 生意也是相當不錯除了一對對的情侶外也看到不少家庭闔家光臨不過葡國菜的價格在澳門與其他菜係比較起來算是相對較高檔昂貴的選擇（這餐大約吃了MOP400多元XD）佛笑樓自然也不例外這種中菜式的點餐方式兩人前往會比較吃力選擇也相對的減少四人以上共同前往可能會是比較合理的方式註澳門葡國菜有分正統葡萄牙菜跟澳門式葡萄牙風味改良菜葡萄牙風味改良菜這可以說是全世界獨一無二的結合了葡國本土、印度、馬來西亞、非洲及中國（特別是廣東）菜式的烹飪技術去蕪存菁，捨短取長，改良成適合東方人味口的菜色在當地這種改良式葡國菜一率稱為土生菜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.72.245 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.72.245