[食記] 新濠天地:御膳房,再摘米其林一星法式料理

看板MACAU (澳門)作者candice0830 (○ 小沁 ○)時間11年前 (2014/09/12 18:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌好讀版本 http://candicecity.com/4982/ 第二天的午餐是這次來澳門摘的第二顆星星！這次來澳門預計摘兩顆星：中式的譽龍軒& 法式的御膳房。如果你來澳門新濠天地，不想花很多錢摘星的話，小沁還滿推薦來這間「御膳房」！可以感受米其林星級餐廳的氛圍、環境、餐點，而且中午用餐也不會很貴！大概一千~兩千台幣而已。之所以能排名進入美食聖經《米其林指南》中，御膳房一定有他過人之處。我個人還喜歡這種悠然享受用餐、享受美食、享受當下的法式美食料理餐廳呢！ DAY2 飯店房間吃早餐→皇冠大飯店：漾日SPA→午餐：御膳房（米其林1星）→ 新濠天地最新落成之SOHO區→參觀Hard Rock酒店搖滾巨星套房→觀看「水舞間」秀→ 晚餐：Mezza 9（君悅酒店）→飯店夜景，亂晃威尼斯人酒店置身連續兩年贏得米芝蓮星級榮譽的「御膳房」。主廚Guillaume Galliot深信食物的天然真味是美膳的靈魂，巧妙地融會每個細引領您尋探味覺藝術的精髓，令每個餐饗體驗變成一連串的新發現。御膳房位於新濠天地皇冠酒店的三樓，接待人員是一位很正的金髮小妞。但可惜她說她在工作中，不便拍照，所以無法給大家一睹芳顏了~唉>”<。御膳房外面是一排驚人的酒櫃，也讓人驚艷他們的藏酒量相當多呢！一進入餐廳就能感受到尊榮、質感非常棒的室內裝潢布置。洗手間外面放了許多沙發，可以讓等待時間變得舒適又放鬆。洗手間也金碧輝煌，整個就是舒適第一。店內的採光很不錯！這兒是吧台對面的用餐區，比較像是適合喝喝小酒、吃點輕食的地方。終於來到今天用餐的區域了！我們像是劉姥姥逛大觀園一樣，一看就驚呼！看起來好舒適！真的還滿適合吃一坐就要坐很久的法式料理。這兒也有個私人包廂，以各式藏酒隔起來的一個私人空間。採光一樣很棒！我們用餐的當天，裡面只有一個人用餐，讓我不禁好奇是哪方大人物？一個人坐這麼大的包廂，要求絕對私密呢？是一個外國人，但我看不出來是誰XD 御膳房，這名字取的很中式，我一渡認為應該是間中式餐廳。誰知道居然是主張慢食的法式餐廳呢XD 後方的兩人座位，真的很適合情侶用餐。一同享用美食、一同觀賞澳門風光，慢食也不會這麼不習慣了。在窗戶邊的大約都是兩人座的位置，我們因為人多勢眾，所以被引到靠窗較遠的座位。真是好可惜！我也想要看風景>//////< 下次如果來御膳房用餐，我一定訂位時就說要坐窗邊XD 這次我們享用的是御膳房的午餐。午餐價位有三百多港幣&五百多港幣，我們用的應該是五百多的價位。一聽到價位的時候，覺得其實比想像中的還要便宜！一直以為米其林餐廳如果沒花個萬把塊應該是吃不到，這價位比想像便宜很多，還真是驚喜啊>/////< 採光好，來自拍吧~ 這兒的服務素質很高，但法式餐有個重點：就是慢食。我們這餐吃了快四小時吧有很多時間給我自拍XDDDDDD 從餐桌往上拍，看起來是否精美質感高。這兒的環境真沒話說，加上餐廳是圓形設計，幾乎都有透明玻璃窗，採光極好。我很喜歡 ^^ 一開始上的麵包我就無法自拔地一直吃！我個人很喜歡這種微鹹的奶油，吃起來不會過於油膩，配上麵包熱呼呼的吃，真的一口接著一口，完全停不下來啊！我這餐一直狂吃麵包，真的不像是我>”<~ 但沒法度，這奶油實在太對味了>/////< 開胃冷盤小點甜菜根泥泡沫吃起來清爽，佐上底部的小龍蝦絲，有點小驚喜的感覺。極品三文魚配燻雞蛋及杏仁牛奶泡沫吃起來很像是法式麵包佐鮭魚，這個單吃或是沾個蛋液吃都還不錯。但我覺得單吃麵包有點乾，若是加點湯汁或蛋液較為濕潤，感覺比較優。杏仁泡沫中有顆溫泉蛋，配著一起喝是還不錯。蛋的品質也不賴，因為吃起來不會很腥。這是道還不錯的開胃冷盤菜。青豆濃湯伴大蝦及薄荷香茅泡沫以青豆打成的汁為基底，上方配著幾隻大蝦，蝦子Q彈、新鮮美味。而這青豆湯我也還滿喜歡的，濃郁的蔬菜香氣，伴隨著一顆顆完整的青豆一起吃，創意新吃法也很不錯。法式燒乳鴿配羊肚菌及蘆筍讓我們等到天荒地老還不來的主餐XDDDD 法式餐整個就是相當慢食，我相信絕對有人從天亮吃到天黑XDDD 但是，這麼久的等待也相當值得！這樣風味燒烤的乳鴿，我個人很喜歡^^ 可以看到乳鴿的熟度約略應該只有五分熟度而已，但是完全不見血。乳鴿的皮箱當韌，咀嚼時燒烤味道竄出，超香的！而乳鴿的肉質非常的細嫩！真的很好吃~ 燒烤過後的炭香，增加了乳鴿的風味，整體來說這道主餐無懈可惜！ (除了份量也太少了點外XDDDD) 旁邊的配菜也不容小覷唷！我個人很愛這個沾醬，配著馬鈴薯泥吃，真是絕配！啊啊啊啊~~~現在想起來又覺得好懷念>”< 平常是大食怪的小沁，很訝異今天這餐居然也還滿飽的?(應該是吃麵包吃飽的XD 最後送上飲品，冰的就沒有馬卡想好想我點的是熱茶XDDDDDDD 馬卡龍也好好吃唷>////////< 少女酥胸超酥的，而且沒有很甜唷！超棒!! 朱古力香蕉千配層可可雪芭這個甜點很厲害！光看賣項就已經很優了，沒想到吃起來更棒！上方的巧克力吃起來很苦、下方淺色巧克力慕斯一絲絲甜味，配上下方甜蜜蜜的香蕉以及千層酥餅，真的很美味！吃起來不會過甜，口感層次多變，可惜也是太小份，吃不夠啦>/////< 由這完美的甜點結束了這慢食的一餐！之後帶著飽飽的肚子、滿足的心情，我們要去看「水舞間」了。真的是很享受的第二天澳門行啊>////////////< -- ●陳小沁● http://www.facebook.com/candicecity.fan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.132.102 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/MACAU/M.1410516906.A.3DF.html