[食記] 米其林三星饗宴 Don Alfonso義式料理
圖文貴貴網誌： http://mayday175.pixnet.net/blog/post/33281752
Don Alfonso 1890b南義大利是非常有名的米其林餐點，選用最上乘的材料，以最簡單
的烹調方式，演繹出南義大利食物的精髓。
所有食物都是用自製的橄欖油烹調，出自Alfonso家族的有機農場，當然也是從義大利搭
飛機來的！
(以下開始不專業美食評論，吃習慣便宜料理，這種頂級的我真的不習慣...
1890在澳門店，位於新葡京的三樓，我們吃的是晚餐，貴鬆鬆的晚餐
其實一到三樓氣氛特別不一樣，這兩家餐廳都是很貴的阿!
上網看了很多部落客的介紹，聽說裝潢是出自某英國華裔設計師，但我GOOGLE很久都沒有
這個人的作品
所以就不在這裏多做介紹了，裝潢就是兩個字形容 湡誇
連盤子都是金色的阿~~~!(我俗俗)
我記得以前上餐飲服務課，老師說過：好的餐廳連餐具都很厲害
果然！餐具都大有來頭，是Hermes旗下手工打造的銀器品牌Puiforcat
我還很土的上網查，一把叉子刀子要1000多美元，天啊，我吃了什麼
這餐是跟羅教練的家人吃的，總共六位，我們採單點的方式喔！
麵包是可以無限吃的喔！旁邊一球的是奶油不是冰淇淋啦!
不過還是不要吃太多，以免其他吃不下
第一道菜(招待)：
煙燻鮭魚
只能說，鮭魚好薄阿~ 要一口吃下一次品嘗才夠味！
第二道菜：
Eggplant “Parmigiana” with buffalo mozzarella and fresh basil sauce
義式焗茄子伴水牛芝士及紫蘇汁 ?$200 港幣
第三道菜：
Pan-fried goose liver with wild mushrooms, “Annurca apple” and citrus fruit
sauce
香煎鵝肝伴野菌、蘋果及柑橘汁 $280港
幣
中間還有一道(沒有拍照)
Soft organic egg, artichokes scented with black truffle, buffalo ricotta foam,
shredded bottarga
有機蛋配朝鮮薊、黑松露伴水牛芝士泡沫及乾魚子 ? ?$210港幣
(這道超怪，好像是用烏魚子做成的冰淇淋...........
第五道：
arnaroli rice "puttanesca style served" with New Zealand scampi, burrata, fr
esh basil, capers powder
義大利飯配淡水小龍蝦、水牛芝士及香草伴水瓜柳 $300港幣
第六道(麵食類兩道)：
Traditional home-made fusilli with clams and zucchini
傳統螺絲粉伴海蜆及黃瓜 $180港
這道挺特別的，他的麵，好長好長阿~~~~~(COOL)
而且很Q很有嚼竟，像口香糖一樣！
Spaghetti "Don Alfonso"...with San Marzano tomato and basil餸on Alfonso 特色意
大利粉 (San Marzano蕃茄及紫蘇)
$120.港幣
麵都偏硬！
網站上提到：
我們選用來自意大利托雷安農齊亞塔 (Torre Annunziata) 及格拉尼亞諾 (Gragnano) 當
地傳統工匠自製的意大利粉。這些意粉全都是採用了上乘有機高筋小麥制造而成，再經銅
器壓製出不同形狀。根據意粉的形狀大小，在攝氏50 - 60度的環境下緩慢風乾約24 – 4
8 小時 (標準形狀) 或48 - 70小時 (特殊形狀) 不等。優質有機高筋小麥加上傳統自然
風乾技術，讓我們的意粉保留原有營養和品質，並散發出濃濃的意粉香味
主菜來囉(點了兩道各兩盤)：
1.Kagoshima beef tenderloin with trio of sauces:淸reen olives “Bella di Cerig
nola”, San Marzano tomatoes and horseradish
義式鹿兒島和牛配三式醬汁: 青水欖、蕃茄及辣根 $690港幣
2.Black pork rolls with raisins and pine nuts in a Neapolitan ragout澵erved wi
th eggplant in “Scarpone” style
拿玻里式黑豚豬柳卷配葡萄乾、松子仁伴意大利茄子$300港幣
這豬肉捲太好吃了，超嫩嫩的最喜歡的一道！(好像也最普通,哈哈)
甜點：
Dark chocolate dessert... mousse, soft hot cake, ice cream, crumble and sauce
黑朱古力... （慕士、軟心蛋糕、雪糕、脆粒伴黑朱古力汁) ?$90港幣
超精緻的阿，還有金箔！
額外附贈自助甜點：
看了就很開心，不過每一道都超甜!
這一餐下來，經過我巧手估算應該差不多5000港幣
天啊，我到底吃了什麼！ 這可能是我這輩子吃過最貴的餐廳了
不過以米其林三星的價格來說應該是中等中等而已吧！
(PS隔天我竟然拉肚子,我的胃好像並不習慣吃慣的東西啊哈哈哈哈)
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※ 編輯: mayday175 (27.246.137.122), 03/26/2015 22:09:56
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